طريقة عمل الكبدة المقلية زي المطاعم
طريقة عمل الكبدة المقلية زي المطاعم.. الكبدة المقلية من الأطباق الشعبية المفضلة للكثيرين، وتمثل إحدى الوجبات السريعة التي تحظى بشعبية واسعة في المطاعم المصرية والعربية.
طريقة عمل الكبدة المقلية زي المطاعم
ولتحقيق مذاق الكبدة المقلية كما تقدم في المطاعم، يجب الالتزام بعدة خطوات دقيقة تبدأ باختيار الكبدة الطازجة ذات اللون الأحمر الفاتح والنسيج المتماسك.
مكونات عمل الكبدة المقلية زي المطاعم
- نصف كيلو كبدة بقري طازجة مقطعة شرائح رفيعة.
- 3 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
- نصف ملعقة صغيرة شطة اختياري حسب الرغبة.
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- عصير ليمونة واحدة.
- شرائح فلفل أخضر أو فلفل حار للتقديم.
- زيت غزير للقلي.
طريقة تحضير الكبدة المقلية زي المطاعم
يجب الاهتمام بعدة خطوات دقيقة تبدأ باختيار الكبدة الطازجة ذات اللون الأحمر الزاهي والنسيج المتماسك.
بعد تنظيف الكبدة وشطفها جيدًا، تنقع لبضع دقائق في خليط من الخل وعصير الليمون للتخلص من أي روائح غير مرغوبة.
ثم تقطع إلى شرائح رفيعة لسهولة وسرعة الطهي، مما يحافظ على طراوتها.
وتلعب التتبيلة دورًا أساسيًا في إبراز طعم الكبدة، حيث يضاف إلى شرائح الكبدة مزيج من الثوم المفروم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة، الشطة حسب الرغبة، والقليل من عصير الليمون.
ثم تقلب المكونات جيدًا وتترك لبضع دقائق ليتشرب اللحم التوابل، ما يمنح الكبدة طعمًا قويًا ومميزًا عند الطهي.
وفي مقلاة عميقة، يتم تسخين كمية مناسبة من الزيت حتى يصبح شديد السخونة.
ثم تقلى الكبدة على نار عالية مع التقليب السريع حتى يتغير لونها وتنضج في غضون 3 إلى 4 دقائق فقط.
وهذا التوقيت القصير مهم جدًا للحفاظ على عصارة الكبدة ومنعها من الجفاف.
ثم تقدم الكبدة المقلية ساخنة بجانب شرائح الفلفل الأخضر الحار ورشة إضافية من عصير الليمون، مع خبز بلدي وسلطة طحينة أو خيار مخلل، للحصول على وجبة متكاملة ولذيذة كما تقدم في أفضل المطاعم.
