طريقة عمل البطاطس المهروسة المحشية بالخضار
طريقة عمل البطاطس المهروسة المحشية بالخضار.. البطاطس من أكثر الخضراوات استخدامًا في المطابخ العربية والعالمية، لما تتمتع به من طعم محبب وإمكانية تحضيرها بطرق متعددة تناسب جميع الأذواق.
طريقة عمل البطاطس المهروسة المحشية بالخضار
ومن الوصفات التي تجمع بين الطعم الشهي والقيمة الغذائية العالية تأتي وصفة البطاطس المهروسة المحشية بالخضار والمخبوزة بالفرن، وهي خيار مثالي لوجبة غداء خفيفة أو عشاء صحي، كما تصلح كطبق جانبي غني ومشبع.
فوائد البطاطس المهروسة المحشية بالخضار
تحتوي البطاطس على الكربوهيدرات المعقدة التي تمد الجسم بالطاقة، إلى جانب البوتاسيوم الذي يساعد في تنظيم ضغط الدم، والألياف التي تعزز الشعور بالشبع وتحسن الهضم أما الخضراوات المستخدمة في الحشو مثل الجزر والبازلاء والفلفل والبصل، فهي غنية بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة، مما يجعل هذه الوصفة متكاملة غذائيًا، خاصة للأطفال والنباتيين.
مكونات عمل البطاطس المهروسة المحشية بالخضار
- كيلو بطاطس متوسطة الحجم
- ملعقة كبيرة زبدة أو زيت زيتون
- نصف كوب حليب دافئ
- ملح حسب الرغبة
- رشة فلفل أسود
- رشة جوزة الطيب (اختياري)
- ملعقة كبيرة زيت
- بصلة صغيرة مفرومة ناعم
- جزرة مبشورة
- نصف كوب بازلاء
- نصف كوب فلفل رومي ملون مقطع مكعبات صغيرة
- فص ثوم مفروم
- ملح وفلفل أسود
- رشة بابريكا أو زعتر حسب الرغبة
- جبنة مبشورة (موزاريلا أو رومي – اختيارية)
- بقسماط ناعم أو دقيق شوفان (اختياري للوجه)
طريقة تجهز البطاطس المهروسة المحشية بالخضار
تُقشر البطاطس وتُغسل جيدًا، ثم تُقطع إلى مكعبات متوسطة.
تُسلق في ماء مغلي مملح حتى تنضج تمامًا.
تُصفى البطاطس جيدًا وتُهرس وهي ساخنة.
يُضاف الزبدة أو زيت الزيتون والحليب تدريجيًا مع التقليب حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب، ثم يُترك جانبًا.
يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة.
يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل.
يُضاف الثوم ثم الجزر والبازلاء والفلفل الرومي.
تُقلب الخضروات جيدًا حتى تنضج نصف نضج وتحافظ على قوامها.
يُتبل الخليط بالملح والفلفل والبابريكا أو الزعتر، ثم يُرفع من على النار.
يُدهن طبق فرن بقليل من الزيت.
توضع طبقة من البطاطس المهروسة في قاع الطبق مع تسويتها جيدًا.
يُفرد خليط الخضار فوق طبقة البطاطس.
تُغطى الخضروات بطبقة أخرى من البطاطس المهروسة.
يُرش الوجه بالجبنة المبشورة والبقسماط حسب الرغبة.
يُسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية.
يُدخل الطبق الفرن لمدة 20–25 دقيقة حتى يتحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا جذابًا.
يُترك الطبق لعدة دقائق قبل التقديم حتى يتماسك.
