طريقة عمل بيكاتا من المطبخ الإيطالي
طريقة عمل بيكاتا من المطبخ الإيطالي.. البيكاتا من الأطباق الشهيرة في المطبخ الإيطالي، وقد انتقلت إلى العديد من المطابخ حول العالم حتى أصبحت من الأكلات المفضلة على الموائد العربية وما يميز البيكاتا أنها وصفة بسيطة وسهلة التحضير، لكنها في الوقت نفسه أنيقة وغنية بالنكهات، ما يجعلها مناسبة لتقديمها في العزومات أو كوجبة عائلية مميزة.
طريقة عمل بيكاتا من المطبخ الإيطالي
ويمكن تحضير بيكاتا من المطبخ الإيطالي باستخدام شرائح اللحم أو صدور الدجاج، ويقدم معها عادة صوص كريمي أو ليموني يعطيها طابعا خاصا ومذاقا مميزا.
مكونات عمل بيكاتا من المطبخ الإيطالي
- نصف كيلو من صدور الدجاج المخلية والمقطعة إلى شرائح رفيعة.
- كوب من الدقيق الأبيض لتغطية الدجاج.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
- كوب من مرق الدجاج أو الماء.
- نصف كوب من الكريمة اللباني (في حال تحضير البيكاتا بالصوص الكريمي).
- عصير ليمونة متوسطة الحجم.
- فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
- رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة تحضير بيكاتا من المطبخ الإيطالي
تغسل صدور الدجاج جيدا وتقطع إلى شرائح رفيعة، ثم يرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
بعد ذلك تغطى كل شريحة بالدقيق من الجهتين لضمان الحصول على طبقة خفيفة تساعد على تماسك الصوص لاحقًا.
وفي مقلاة واسعة، تسخن ملعقة كبيرة من الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت.
توضع شرائح الدجاج وتقلى على نار متوسطة حتى تكتسب لونًا ذهبيًا من الجانبين، ثم ترفع على طبق جانبا.
وفي نفس المقلاة يضاف الثوم المفروم ويقلب قليلا حتى تظهر رائحته، ثم يضاف مرق الدجاج وعصير الليمون.
ويترك المزيج ليغلي عدة دقائق حتى يبدأ في التماسك قليلًا. بعد ذلك يمكن إضافة الكريمة للحصول على صوص غني ودسم، أو الاكتفاء بالليمون والمرق لعمل نسخة خفيفة.
ثم تعاد شرائح الدجاج إلى المقلاة وتترك على نار هادئة لبضع دقائق حتى تتشرب من الصوص وتصبح طرية وغنية بالنكهة.
ثم تقدم البيكاتا ساخنة، ويرش فوقها القليل من البقدونس المفروم لإضافة لمسة لونية ونكهة طازجة.
ويمكن تقديمها بجانب المكرونة المسلوقة، والأرز الأبيض، أو البطاطس المهروسة.
طريقة تحضير بيكاتا اللحم
ويمكن تحضير البيكاتا باستخدام شرائح لحم البتلو الرقيقة وتتبع نفس الخطوات لكن يراعى أن تطرق شرائح اللحم قليلًا بمطرقة المطبخ حتى تصبح أرق وأسهل في الطهي.
يطهى اللحم بسرعة على نار متوسطة ويُترك مع الصوص لفترة أطول قليلًا لضمان النضج الكامل.
