طريقة عمل أرز بالخلطة والكبد والقوانص برائحة شهية
طريقة عمل أرز بالخلطة والكبد والقوانص.. الأرز بالخلطة والكبد والقوانص من أكثر الأطباق شهرة، ويتميز بنكهته الغنية ورائحته الشهية التي تفتح الشهية.
طريقة عمل أرز بالخلطة والكبد والقوانص
وطريقة عمل أرز بالخلطة والكبد والقوانص، بسيطة وغير مكلفة حيث يجمع الطبق بين الأرز المبهر ومزيج الكبد والقوانص المتبل، ليكون وجبة متكاملة ولذيذة تناسب العزائم والمناسبات.
مكونات عمل أرز بالخلطة والكبد والقوانص
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومنقوع 15 دقيقة
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- ½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- ½ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة كركم
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 مكعب مرقة (اختياري)
- ماء أو مرق ساخن
مكونات خليط الكبد والقوانص
- ½ كيلو كبد وقوانص
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 1 ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- ½ ملعقة صغيرة بابريكا
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- رشة قرفة
- ملح حسب الرغبة
- 2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم
- ¼ كوب ماء ساخن
مكونات خلطة الوجه
- حفنة زبيب
- حفنة مكسرات محمصة
- 1 ملعقة سمنة لتحمير المكسرات والزبيب
طريقة تحضير أرز بالخلطة والكبد والقوانص
- اغسلي الكبد والقوانص جيدا وانقعيها في ماء وخل لمدة 10 دقائق للتخلص من أي زفارة، ثم اشطفيها جيدا.
- لأن القوانص تحتاج وقتًا أطول للنضج ضعي القوانص في ماء مغلي مع ورق لورا وحبهان لمدة 20 دقيقة.
- صفيها واحتفظي بالقليل من ماء السلق لاستخدامه في الأرز.
- في طاسة سخنة ضعي ملعقة سمنة، ثم البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبي.
- أضيفي الثوم والبابريكا والكمون والفلفل الأسود ورشة القرفة وقلبي جيدا.
- أضيفي القوانص أولا لمدة دقيقتين، ثم الكبد لأنها أسرع في التسوية.
- ضيفي ملعقتين صلصة طماطم مع ربع كوب ماء واتركيهم 10 دقائق على نار هادئة حتى يتسبك الخليط ويثقل قوامه.
- وفي حلة كبيرة، ضعي السمنة مع البصل المفروم.
- قلبي حتى يصبح لونه بني غامق هذه الخطوة سر اللون والطعم.
- يمكنك إضافة رشة سكر صغيرة لتسريع التحميص.
- أضيفي الأرز المصفى على البصل، وقلبيه 3 دقائق.
- ثم أضيفي القرفة، والكركم، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة.
- أضيفي مقدار الماء الساخن عادة 2 كوب ماء لكل كوب أرز مصري.
- يمكنك استخدام ماء سلق القوانص لإضافة نكهة قوية.
- أضيفي مكعب المرقة إذا رغبتى.
- غطي الحلة واتركي الأرز حتى يشرب الماء، ثم هدئي النار تماما.
- اتركيه 20 دقيقة دون فتح الغطاء.
- بعد أن ينضج الأرز تماما، أضيفي خليط الكبد والقوانص فوق الأرز.
- قلبيه برفق حتى لا يتكسر.
- غطي الحلة واتركيه 5 دقائق على نار هادئة جدا حتى تتجانس النكهات.
- في طاسة صغيرة ضعي ملعقة سمنة.
- حمري المكسرات حتى يصبح لونها ذهبي.
- أضيفي الزبيب آخر شيء لأنه يتحمص بسرعة.
- ضعي الخليط على وجه الأرز قبل التقديم.
- قدمي الأرز في طبق تقديم كبير وزيني وجهه بالزبيب والمكسرات.
