فوائد مُدهشة للقشطة الشوكية الصحية

تصنع القشدة الشوكية عن طريق تخمير الكريمة من حليب الألبان ببكتيريا حمض اللاكتيك. غالبًا ما يتم استخدام هذا البهارات الغنية قليلًا كغطاء للتاكو والبطاطا المخبوزة، أو لتكثيف المخبوزات والصلصات واليخنات.

ومع ذلك، يتساءل الكثير من الناس عما إذا كان يمكن إدراجه في نظام غذائي صحي.

تشرح هذه المقالة ما إذا كانت القشدة الحامضة صحية، وتستكشف مغذياتها وفوائدها وعيوبها.

حقائق غذائية عن القشدة الحامضة

تحتوي القشدة الحامضة على العديد من العناصر الغذائية الأساسية، ولكن أحجام الوجبات تميل إلى أن تكون صغيرة. وبالتالي، فإنه لا يقدم عادة كميات كبيرة من أي عنصر غذائي.

توفر ملعقتان كبيرتان (30 جرام) من الكريمة الحامضة العادية (1 مصدر موثوق):

السعرات الحرارية: 59

إجمالي الدهون: 5.8 جرام

الدهون المشبعة: 3 جرام

الكربوهيدرات: 1.3 جرام

البروتين: 0.7 جرام

الكالسيوم: 3٪ من القيمة اليومية (DV)

الفوسفور: 3٪ من الاحتياج اليومي

البوتاسيوم: 1٪ من القيمة اليومية

المغنيسيوم: 1٪ من القيمة اليومية

فيتامين أ: 4٪ من القيمة اليومية

فيتامين ب 2 (ريبوفلافين): 4٪ من القيمة اليومية

فيتامين ب 12: 3٪ من القيمة اليومية

الكولين: 1٪ من القيمة اليومية

كما ترون، فإن القشدة الحامضة العادية غنية بالدهون والسعرات الحرارية.

القشدة الحامضة قليلة الدسم لها نفس العناصر الغذائية ولكن مع سعرات حرارية أقل ودهون أقل بحوالي 38٪ (2 مصدر موثوق).

وفي الوقت نفسه، تُصنع القشدة الحامضة الخالية من الدسم من الحليب الخالي من الدسم والمواد المضافة مثل نشا الطعام واللثة بحيث تحافظ على قوامها الكريمي. يقلل نقص الدهون من عدد السعرات الحرارية بحوالي 60 ٪ مقارنة بالعادي، على الرغم من أنه قد يحتوي على كمية أكبر قليلًا من الكربوهيدرات اعتمادًا على العلامة التجارية (3 مصدر موثوق).

نظرًا لأن القشدة الحامضة عبارة عن مقبلات في المقام الأول، فلا يتم تناولها عادةً بنفس الحجم مثل منتجات الألبان الأخرى مثل الزبادي أو الحليب.

بالإضافة إلى ذلك، نظرًا لأن منتجات الألبان الأخرى مصنوعة من جميع مكونات الحليب - وليس القشدة فقط - فهي توفر بروتينًا وكربوهيدرات وفيتامينات ومعادن أكثر بكثير من الكريمة الحامضة العادية.

الفوائد الصحية المحتملة للقشدة الحامضة

على الرغم من أنك لا يجب أن تعتمد على القشدة الحامضة كمصدر أساسي للعناصر الغذائية، إلا أنها قد تدعم صحتك بعدة طرق.

قد يعزز امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون

تتطلب بعض الفيتامينات مصدرًا للدهون ليتم امتصاصها بشكل أكثر فاعلية في الجهاز الهضمي.

تُعرف مجتمعة بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، وهي تشمل الفيتامينات A و D و E و K. ترتبط أوجه القصور في هذه الفيتامينات بأمراض مثل مرض السكري والسرطان واضطرابات المناعة (4 مصدر موثوق).

توجد الفيتامينات التي تذوب في الدهون في مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية، مثل الفواكه والخضروات، ولكن لا توفر جميعها الدهون بمفردها. وبالتالي، فإن تناولها مع مصدر للدهون قد يعزز امتصاص جسمك.

تتكون القشدة الحامضة العادية بشكل أساسي من الدهون.

بعض الأصناف تحتوي على البروبيوتيك

البروبيوتيك هي ميكروبات حية توفر فوائد صحية مختلفة، مثل تحسين الهضم ووظيفة المناعة، عند تناولها (مصدر موثوق 5).

تُصنع القشدة الحامضة تقليديًا عن طريق تخمير كريمة الألبان ببكتيريا حمض اللاكتيك، والتي تعد واحدة من أكثر أنواع البروبيوتيك شيوعًا في إنتاج الغذاء. وبالتالي، قد تقدم أنواع معينة من القشدة الحامضة فوائد بروبيوتيك (مصدر موثوق 6).

ومع ذلك، فإن معظم القشدة الحامضة التجارية يتم تعقيمها لتقليل مخاطر التسمم الغذائي، مما يعني تدمير أي بكتيريا حية قبل تحويلها إلى المنتج النهائي.

ومع ذلك، فإن بعض العلامات التجارية، مثل Nancy's ، تضيف هذه الكائنات الدقيقة مرة أخرى إلى القشدة الحامضة بعد البسترة بحيث لا يزال بإمكانك جني فوائد البروبيوتيك.

يمكنك أيضًا تجربة تخمير الكريمة الحامضة في المنزل.

منخفضة الكربوهيدرات

قد تساعد القشدة الحامضة جسمك على امتصاص الفيتامينات التي تذوب في الدهون، وبعض الأنواع تحتوي على البروبيوتيك لتعزيز الهضم وصحة المناعة.