طريقة عمل الكفته السيخ
◄طريقة عمل الكفته السيخ
خلال السطور المقبلة نستعرض “طريقه عمل الكفته السيخ” والتي تعد من الاكلات المنتشرة في العديد من دول العالم.
فالكفتة المشوية على الأسياخ، تعرف باسم الكباب من الأكلات المنتشرة في العديد من دول العالم، وتحديدًا الشرق الأوسط.
يعود أصلها إلى مدينة حلب في سوريا، كما يتمّ تحضير هذا الطبق بنكهاتٍ مختلفة حسب البلد، فمثلًا يضاف الزعفران إليه في تركيا، والصنوبر والباذنجان في حلب.
◄طريقة عمل الكفتة على السيخ المكوّنات.
كيلوجرام من اللحم البقري المفروم فرمًا خشنًا.
مئتان وخمسون غرامًا من الدهن الحيواني.
بصلتان كبيرتان مبشورتان.
أربع ملاعق كبيرة من الأرز المصري.
نصف كوب من عصير البندورة.
نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
ملعقتان صغيرتان من البقدونس الطازج، والمفروم للزينة. كمية من الملح.
ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود. بهارات اللحمة. بودرة البصل. بودرة الثوم. الملح الصيني. ربع ملعقة كبيرة من كلٍّ من: القرفة. القرنفل.
◄ طريقة تحضير الكفتة على السيخ
وبشان تحضير الكفتة على السيخ أولا من خلال الخطوارت التالية:
نقع الأرز في كميةٍ من الماء الفاتر مدّة خمس عشرة دقيقة.
تصفية الأرز ووضعه في محضرة الطعام مع الدهن الحيواني، وتشغيلها على سرعةٍ متوسطة.
ثم عصر البصل المبشور ووضعة في وعاءٍ آخر، مع الحرص على الاحتفاظ بمائه.
البصل بخليط البهارات المشكلة، ثمّ إضافته إلى اللحم المفروم، وعجنه جيدًا باليدين.
إضافة خليط الدهن والأرز إلى اللحم، وإعادة العجن.
تشكيل خليط اللحم إلى ثمانية كرات، ووضعها في الثلاجة مدّةً لا تقلّ عن ثلاث ساعات.
خلط كلٍّ من: عصير البندورة، وعصير البصل، والبيكنج باودر في وعاءٍ عميق. تبليل اليدين بخليط العصائر السابق، وتشكيل اللحم على الأسياخ.
تكرار الخطوة السابقة لحين انتهاء كمية اللحم.
شوي الأسياخ على الفحم مع الحرص على تقليبها بشكلٍ مستمر حتّى تنضج تمامًا.
إزالة الكفتة الناضجة من الأسياخ، وترتيبها في طبق التقديم، وتزيينها بالبقدونس.
وهناك عدة طريق أخرى لعمل الكفتة على الأسياخ منها:
المكوّنات
كيلو لحم ضاني مفرومة
25 جرام دهن مفرمة ناعم
4 ملاعق برغل منقوع في ماء لمدة 3 ساعات معصور من الماء
بصلة صغيرة مفرمة ناعم
2 فص ثوم
2 ملعقة بقدونس مفروم
ملعقة صغيرة بهارات لحمة
ملعقة صغيرة قرفة ناعمة
½ ملعقة صغيرة جوزة الطيب
ملعقة ونصف صغيرة ملح أو حسب الرعبة
ملعقة صغيرة بابريكا
اسياخ خشب منقوعة في ماء لمدة ساعة
وكثيرًا ما يميل أفراد الأسرة إلى أكل المطاعم والوجبات الجاهزة نظرًا لما يحمله من نكهات وأطعمة تختلف عن الطبخات والأكلات التقليدية التى يجدونها على السفرة فى كل يوم.
ولأن الكفتة المشوية هى أبرز الأكلات التى يفضلها المصريون، ويعتقدون أن مذاقها يفسد إذا أعدت فى المنزل، إليك طريقة عمل الكفتة المشوية على السيخ، بكل مكوناتها وخطواتها،
المكونات:
- نصف كجم من اللحمة.
- بصل مقطع.
- حزمة شبت.
- بقدونس وطماطم.
- نصف ملعقة من الفلفل الأخضر الحلو "مفروم".
- ملعقة كبيرة من بهارات اللحم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة، حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الناعمة.
طريقة التحضير:
- قومى بفرم اللحمة وكذلك البقدونس، والبصل، والطماطم، بالإضافة إلى الشبت، والفلفل الأخضر، والأسود، وقومى بوضعهم فى مفرمة اللحم.
- ثم ضعي خليط اللحمة في الخلاط الكهربائي، وقومى بتقليب المكونات لمدة دقيقتين، حتى تتماسك كل مكونات الكفتة معًا.
- ضعى الكفتة فى وعاء وغلفيها بكيس "نايلون"، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة عشر دقائق حتى تتماسك.
- ضعى الكفتة على شكل أصابع واغرزيها في أسياخ مع بلل اليدين كل فترة لتجنب إلتصاق اللحمة باليدين.
- أشعلى الشواية وضعى أسياخ الكفتة عليها مع تقليبها كل عدة دقائق، واحرصى على وضع الفحم عند الشوى حتى تأخذ الكفتة نكهة وريحة الكفتة كالتى فى المحلات المتخصصة.
- قومى بتقديم سلطة الطحينة أو الثومية بجانب طبق الكفتة الساخنة، وقدميها على سفرتك.
