طريقة عمل السجق الإسكندراني
طريقة عمل السجق الإسكندراني.. السجق الإسكندراني من أشهر الأطباق الشعبية التي تميز المطبخ السكندرى والمصري، ويتميز بنكهته الحارة المميزة ومكوناته البسيطة التي يمكن تحضيرها بسهولة في المنزل.
طريقة عمل السجق الإسكندراني
ويرتبط هذا الطبق بمدينة الإسكندرية التي عرفت بإبداعاتها في تقديم الأكلات البحرية واللحوم بنكهات خاصة، ومن بينها السجق الذي أصبح من الأكلات المفضلة في المطاعم الشعبية والمنازل على حد سواء، حيث يتميز هذا الطبق بأنه سريع التحضير ويمكن تقديمه كوجبة رئيسية مع الخبز البلدي أو الأرز، كما يمكن تقديمه داخل السندويتشات مع الطحينة والسلطة لإعداد وجبة مشبعة ولذيذة.
مكونات طبق السجق الإسكندراني
ولتحضير طبق السجق الإسكندراني، تحتاج ربة المنزل إلى مجموعة بسيطة من المكونات التي تتوفر في معظم المطابخ، وتشمل:
- نصف كيلو من السجق البلدي الطازج.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ثلاث فصوص ثوم مفرومة.
- حبتان من الطماطم المقطعة مكعبات صغيرة.
- حبة فلفل أخضر حار حسب الرغبة.
- حبة فلفل رومي مقطعة شرائح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- رشة فلفل أسود وملح حسب الذوق.
- ملعقتان كبيرتان زيت نباتي.
- عصير نصف ليمونة لإضافة نكهة مميزة.
طريقة تحضير طبق السجق الإسكندراني
يغسل السجق جيدا ويقطع إلى قطع صغيرة بطول مناسب.
وفي مقلاة عميقة، يسخن القليل من الزيت، ثم تضاف قطع السجق وتقلب على نار متوسطة حتى تكتسب لونا بنيا ذهبيا ويخرج منها جزء من الدهون الطبيعية، ما يساهم في تعزيز النكهة.
وبعد تحمير السجق، يضاف البصل المفروم ويقلب حتى يذبل، ثم يضاف الثوم ويشوح لبضع ثوان حتى تظهر رائحته.
وبعد ذلك، تضاف الطماطم المكعبات مع الفلفل الرومي والفلفل الحار، ويقلب المزيج جيدا حتى تذوب الطماطم وتشكل صلصة غنية تتشربها قطع السجق.
ثم يضاف الكمون والكزبرة الجافة والفلفل الأسود والملح، ثم يقلب الخليط جيدا ويغطى ويترك على نار هادئة لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج جميع المكونات وتتمازج النكهات.
وقبل رفع الطبق من على النار، ثم يضاف عصير الليمون لإضفاء لمسة منعشة توازن الطعم الحار والدهني.
ويمكن تقديم السجق الإسكندراني بأكثر من طريقة حسب الرغبة حيث يقدم ساخنا في طبق عميق إلى جانب الخبز البلدي الطازج والطحينة.
أو يحشى السجق داخل الخبز مع القليل من السلطة الخضراء أو المخلل.
كما يمكن تقديمه كطبق رئيسي غني بالنكهات إلى جانب الأرز المفلفل أو الأرز بالشعرية.
نصائح لنجاح طبق السجق الإسكندراني
يفضل استخدام سجق بلدي طازج عالي الجودة للحصول على نكهة أصلية.
يمكن التحكم في درجة الحدة بإضافة أو تقليل كمية الفلفل الحار حسب الذوق.
إذا كان السجق يحتوي على نسبة دهون عالية، يمكن تقليله من الزيت المضاف في بداية التحضير.
من الأفضل تقديم الطبق فور الانتهاء من طهيه للحفاظ على نكهته الغنية وقوامه المثالي.
