طريقة عمل طبق صيادية السمك.. طبق بحري بنكهة شرقية
طريقة عمل طبق صيادية السمك.. تعد الصيادية من أشهر الأطباق البحرية التي ارتبطت بالمطابخ الساحلية، خاصة في المدن المطلة على البحر الأحمر والبحر المتوسط.
طريقة عمل طبق صيادية السمك
وتمتاز الصيادية بمذاقها الغني الذي يجمع بين نكهة السمك الطازج وتتبيلة البصل والتوابل الشرقية المميزة، ما يجعلها وجبة متكاملة محببة لدى الكبار والصغار على حد سواء.
مكونات تحضير طبق صيادية السمك
ولتحضير طبق صيادية السمك بطريقة تقليدية، لا بد من تجهيز مجموعة من المكونات التي تضفي على الطبق نكهته المميزة وتشمل المكونات:
- سمك أبيض طازج مثل البوري أو البلطي أو أي نوع مفضل.
- كوبان من الأرز الأبيض متوسط الحبة.
- أربع بصلات كبيرة مفرومة فرما ناعما.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- زيت نباتي للقلي.
- لتر من الماء أو مرق السمك حسب التفضيل.
- عصير ليمون لتتبيل السمك.
ويمكن تعديل الكميات وفقا لعدد الأفراد، مع الحرص على استخدام مكونات طازجة لضمان أفضل نكهة ممكنة.
طريقة تحضير طبق صيادية السمك
يتم تنظيف السمك جيدا بالماء والملح وعصير الليمون لإزالة أي روائح غير مرغوبة، ثم يتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك قليلا ليتشرب النكهات.
وبعد ذلك، يقلى السمك في الزيت حتى يكتسب لونا ذهبيا من الخارج مع الحفاظ على طراوته من الداخل، ثم يرفع ويترك جانبا.
وفي قدر واسع، يسخن الزيت ويضاف البصل المفروم، ويقلب على نار هادئة حتى يكتسب لونا بنيا داكنا دون أن يحترق، فهذه الخطوة هي التي تمنح الصيادية لونها المميز ونكهتها العميقة.
ويمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لتسريع عملية التحمير دون احتراق البصل.
وبعد تحمير البصل، يضاف الأرز المغسول والمصفى إلى القدر ويقلب مع البصل والتوابل جيدا حتى تتجانس النكهات.
ثم يضاف الماء أو مرق السمك ويُترك المزيج حتى يغلي، ثم تخفض النار ويترك الأرز لينضج على نار هادئة.
وعند نضج الأرز، يرص السمك المقلي على وجه الأرز داخل القدر لبضع دقائق حتى تتشرب النكهات، ثم يقلب الطبق في طبق التقديم الكبير بحيث يكون السمك على الوجه ويمكن تزيين الطبق بشرائح الليمون أو المكسرات المحمصة حسب الرغبة.
نصائح لنجاح الصيادية
استخدام بصل وفير وتحميره جيدا هو السر الأساسي في الحصول على لون ونكهة مميزة.
يفضل استخدام مرق السمك بدلا من الماء لإثراء الطعم.
يمكن إضافة القليل من القرفة أو الحبهان لمسة عطرية إضافية.
ومن الأفضل اختيار سمك طازج متوسط الحجم خالي من الشوك الكثيف لتسهيل التقديم.
