طريقة عمل الرز المعمر باللحم المفروم.. وصفة تراثية بطابع أصيل
طريقة عمل الرز المعمر باللحم المفروم.. يعد الرز المعمر باللحم المفروم أحد أشهر الأطباق التقليدية في المطبخ المصري، ويتميّز بمذاقه الغني وقيمته الغذائية العالية وارتبط هذا الطبق بمائدة الريف، حيث يجتمع الأرز بالحليب واللحم والقشطة داخل طاجن فخار، لينتج طعاما شهيا يعبر عن عبق الماضي ودفء البيوت المصرية.
طريقة عمل الرز المعمر باللحم المفروم
وفي هذا التقرير، نقدم طريقة تحضير الرز المعمر باللحم المفروم، بأسلوب مبسط يحافظ على الطابع الأصيل ويضمن النتيجة المثالية.
والرز المعمر هو طبق يطهى داخل طاجن في الفرن، حيث يمزج الأرز بالحليب والقشطة، مع إضافة اللحم المفروم وبفضل قوامه الكريمي ونكهته العميقة، أصبح الرز المعمر باللحم المفروم من الأطباق المفضلة في العزائم والمناسبات العائلية، لا سيما عندما يطهى في طاجن فخار يمنحه مذاقًا مميزًا.
مقادير عمل الرز المعمر باللحم المفروم
ولتحضير وجبة تكفي 4 إلى 6 أفراد، إليكِ المقادير:
- 2 كوب أرز مصري مغسول ومصفى
- 250 جرام لحم مفروم معصج بالبصل والبهارات
- 2 كوب حليب كامل الدسم
- كوب شوربة لحم أو ماء مغلي
- 2 ملعقة كبيرة قشطة بلدي أو وش اللبن
- 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن بلدي
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملح – فلفل أسود – بهارات لحم – رشة جوزة الطيب (اختياري)
طريقة تحضير الرز المعمر باللحم المفروم
- في طاسة على النار، شوحي البصلة في ملعقة سمن حتى تذبل.
- ثم أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه جيدًا حتى يتغير لونه.
- ثم تبّليه بالملح والفلفل وبهارات اللحم، واتركيه حتى ينضج ويتبخر ماؤه.
- ثم سخني الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- ثم ادهني طاجن فخار أو صينية فرن بالسمن.
- ثم ضعي نصف كمية الأرز في القاع، ثم افردي طبقة اللحم المفروم، وأضيفي النصف الآخر من الأرز.
- ثم في وعاء، اخلطي الحليب مع الشوربة أو الماء المغلي، وتبّليه بالملح والفلفل ورشة جوزة الطيب.
- ثم صبّي الخليط فوق الأرز حتى يغطيه تماما.
- ثم وزعي القشطة والزبدة على الوجه.
- ثم غطي الطاجن بورق فويل وأدخليه الفرن لمدة 60 دقيقة.
- ثم بعد مرور ساعة، انزعي ورق الفويل وضعي الطاجن تحت الشواية حتى يحمر الوجه ويأخذ لونًا ذهبيًا شهيًا.
