كيف تصنع عجينة السمبوسة في المنزل؟.. طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي

تتساءل العديد من ربات البيوت، كيف تصنع عجينة السمبوسة في المنزل؟ فهي وصفة أساسية من وصفات رمضانية شهية يحب الجميع رؤيتها على المائدة، ولذلك نوضح لكم طريقة عمل عجينة السمبوسة بأسهل الوصفات الممكنة والناجحة من أول مرة، والمميز في السمبوسة إنها من المقبلات المرنة التي يسهل حشوها بحشوات الثلاجة المتوفرة.

كيف تصنع عجينة السمبوسة في المنزل؟

نوضح لكم إجابة السؤال الهام كيف تصنع عجينة السمبوسة في المنزل؟ بتوضيح خطوات عمل السمبوسة على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي التي تحظى بثقة متابعيها حول العالم العربي.

مكونات عجينة السمبوسة

• 5 أكواب من الدقيق.
• نصف كوب زيت ذرة.
• 2 كوب ماء دافئ. 
• ملعقة كبيرة باكينج بودر.
• ملعقة كبيرة سكر.
• 2 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.

ولحشوة السمبوسة:

• ربع كوب جبنة ملح خفيف.
• ربع كوب جبنة شيدر.
• ملعقة نعناع مفروم.

طريقة عمل عجينة السمبوسة

• ضعي الدقيق المنخول في وعاء العجان الكهربائي واضيفي له الملح.
• ثم أضيفي الحليب البودر والسكر والباكينج بودر وقلبي المكونات الجافة مع بعضها.
• يمكن تقليب عجينة السمبوسة بمكوناتها الجافة في بولة بالملعقة فلا يشترط تحضيرها في العجان.
• بعد التقليب يضاف خليط الزيت والسمنة إلى خليط مكونات عجينة السمبوسة في العجان.
• تخفق المكونات على السرعة المتوسطة لتمتزج سويا ثم يصب الماء الدافئ تدريجيا.
• يراعى أثناء إضافة الماء أن يستمر تشغيل العجان بخفق مقادير عجينة السمبوسة.
• خذي عجينة السمبوسة من العجان وضعيها في بولة وغلفيها بكيس واتركيها ترتاح مدة ربع ساعة فقط.
• ينبغي التنويه بأهمية راحة عجينة السمبوسة فعلى الرغم من عدم إضافة خميرة لها ولكنها تحتاج إلى الراحة حتى يسهل تشكيلها.
• بعد مرور هذا الوقت سيتم تقسيم عجينة السمبوسة إلى كرات متساوية الحجم وتؤخذ كل كرة وتفرد بأصابيع اليدين.
• لا تحتاج عجينة السمبوسة إلى النشابة بل يكفي فردها دائريا باليدين حيث الدوائر متوسطة الحجم التي تختلف عن دوائر البيتزا.
• اخلطي حشوة الجبنة البيضا والجبنة الشيدر مع النعناع المفروم ويؤخذ منها ملعقة توضع في منتصف عجينة السمبوسة.
• اغلقي عجينة السمبوسة على الحشوة ويتم غلق أطرافها جيدا بالضغط عليها باستخدام شوكة.
• كرري نفس الخطوة مع باقي عجينة السمبوسة لحين الانتهاء ثم حمري السمبوسة في الزيت الغزير الساخن.

أسرار نجاح عجينة السمبوسة 

استكمالا لتوضيح إجابة كيف تصنع عجينة السمبوسة في المنزل؟ نقدم لكم أسرار نجاح هذه الوصفة من أول مرة كالتالي:

• لا بد أن تغلق أطراف عجينة السمبوسة على الحشوة جيدا.
• يمكن تحضير خليط من الماء المضاف له دقيق ليكون خليط غليظ يؤخذ منه على أطراف السمبوسة لمساعدتها على الغلق تماما.
• يفضل تحضير عجينة السمبوسة بخليط من الزيت والسمنة معا كما يمكن تحضيرها بملعقة كبيرة من الزيت على الأقل أو مكعب زبدة.
• لا بد أن تكون عجينة السمبوسة ناعمة وطرية أثناء تشكيلها وهو ما يتطلب تركها ترتاح مدة 15 دقيقة بعد العجن.
• يمكن إضافة منكهات لـ عجينة السمبوسة كالكركم أو الكاري أو حتى حبة البركة أثناء عجن المقادير.
• زيت قلي السمبوسة لا بد أن يكون غزير وساخن حتى لا تتشرب السمبوسة زيتا زائدا وتكون خفيفة وهشة.