طريقة عمل الكشري المصري للشيف مروة الشافعي.. 7 نصائح مهمة في التحضير
طريقة عمل الكشري المصري للشيف مروة الشافعي من الوصفات البسيطة للكشري التي نوضحها لكم عبر "متن نيوز" بالمكونات وخطوات التحضير المدعمة بالفيديو حتى يسهل تجربة الوصفة وإمتاع أفراد العائلة بأطباق الكشري المصري مثل كشري المحلات، ولذلك نسلط الضوء أيضا على طريقة عمل دقة الكشري.
طريقة عمل الكشري المصري
أوضحنا لكم سابقا طريقة عمل الكشري المصري بوصفات متنوعة، ونكملها معكم بوصفة الشيف مروة الشافعي وهي شيف مصرية لها الكثير من الوصفات الناجحة، وتتسم طريقتها في عمل الكشري بالبساطة وسرعة التحضير.
مكونات الكشري المصري
- 2 كوب أرز مصري.
- 2 كوب عدس بجبة.
- نصف كيلو مكرونة.
- كوب شعرية.
- زيت غزير.
- عصير طماطم.
- ثوم مفروم.
- خل أبيض.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكزبرة.
- رشة سكر.
- ليمونة.
- ماء مغلي.
الكشري المصري على طريقة مروة الشافعي
- يتم نقع الحمص في ماء مغلي مدة نصف ساعة، ثم يتم سلقه في ماء مغلي على النار المتوسطة لمدة ساعة دون وضع أي إضافات.
- يتم سلق 2 كوب من العدس في ماء مغلي مضاف له ملعقة صغيرة كمون لمدة ربع ساعة فقط ثم يتم تصفيته وتركه جانبا.
- يتم تحمير الشعرية في ملعقتين من الزيت لتأخذ لون ذهبي ثم يضاف لها العدس ثم يضاف 2 كوب من الأرز المصري.
- تقلب كل المكونات جيدا مع بعضها البعض وتتبل بالملح والكمون ثم يضاف الماء وبعد الغليان يغطى القدر ويترك الكشري لينضج تحت النار الهادئة.
- ترش شرائح البصل الرفيعة بالملح وملعقة من النشا ثم توضع في زيت غزير ساخن ليتم تحميرها حتى تأخذ لون ذهبي.
- تسلق المكرونة في ماء مغلي مضاف له ملعقة من الملح ويتم تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج ثم تصفى وتعاد مرة أخرى للقدر مع ملعقة من الزيت.
- يتم تشويح الثوم مع ملعقتين زيت حتى تأخذ لون ذهبي ثم يوضع الخل وعصير الطماطم وتتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود والكمون ورشة سكر.
- ولعمل دقة الكشري يتم وضع كوب من الخل على كوب من الماء و4 فصوص كبار من الثوم المفروم وعصير ليمونة كاملة ثم تتبل بالملح والكمون.
- تقلب مكونات دقة الكشري على البارد لتكون جاهزة بوضعها مع اطباق الكشري.
- وفي نهاية طريقة عمل الكشري المصري للشيف مروة الشافعي سيتم غرف مكونات الكشري في طبق واحد ويزين بالحمص المسلوق والبصل المقرمش وتوضع أطباق الصلصة والدقة.
أسرار نجاح الكشري المصري
بعد أن قدمنا لكم طريقة عمل الكشري المصري للشيف مروة الشافعي، سنوضح لكم الآن بعض أسرار نجاح الكشري وفقا لرأي الطهاة حول العالم العربي:
- يفضل بدء طريقة علم الكشري بتحمير البصل في زيت غزير يتم استعماله فيما بعد في باقي خطوات الكشري.
- لا يحتاج البصل إلى تعفير بالدقيق أو النشا، ولكن سر الصل المقرمش في رفع البصل بعد التحمير على مصفاة يتم فيها فرد البصل.
- يفضل قبل طريقة عمل الكشري أن يتم نقع الحمص وكذلك نقع العدس، ومن ثم يتم السلق واستكمال باقي الخطوات.
- الكمون والكزبرة توابل أساسية في طريقة عمل الكشري ولكن لا ينصح بالإكثار من الكمون حتى لا يمرر الطعم.
- إذا تم استعمال 2 كوب أرز في وصفة الكشري سيتم وضع الماء بمقدار لكل كوب أرز نصف كوب ماء وذلك حتى يكون كشري مفلفل.
- يفضل في سلق المكرونة الخاصة بالكشري أن يتم سلق المكرونة المرمرية أولا وبعد مرور 10 دقائق توضع المكرونة السباجيتي.
- يمكن وضع قرون من الفلفل الأخضر الحامي إلى صلصة الكشري أثناء تسويتها على النار وذلك عوضا عن تحضير شطة الزيت.
