طريقة عمل الكشري المصري للشيف آية حبيب.. أسهل خطوات بالفيديو
تتشابه طريقة عمل الكشري المصري في وصفاته المتنوعة والتي نقدم لكم منها وصفة الشيف آية حبيب، وهي شيف مصرية لها العديد من الوصفات الناجحة التي تقدمها بالفيديو ونستعرضها معكم عبر "متن نيوز" لتجربة الكشري بأسهل الخطوات المتسلسلة في سلق المكرونة، وتحضير الأرز والشعرية والعدس ثم تحضير الصلصة والدقة والشطة.
طريقة عمل الكشري المصري
طريقة عمل الكشري المصري للشيف آية حبيب هي وصفتنا المقترحة لكم ضمن صفات طريقة عمل الكشري، ونوضحها لكم بالمقادير كالتالي:
- ربع كيلو شعرية.
- ربع كيلو من العدس البني.
- نصف كيلو أرز مصري.
- زيت غزير.
- ربع كيلو مكرونة مرمرية.
- ربع كيلو مكرونة سباجيتي.
- جوانح بصل.
- ثوم مفروم.
- خل أبيض.
- عصير ليمون.
- شطة حمراء.
- ملح وفلفل أسود.
- كمون وكزبرة جافة.
- عصير ليمون.
- عصير طماطم.
- ملعقة من معجون صلصة طماطم.
- رشة سكر.
وصفة الكشري المصري مثل المحلات
- يتم نقع العدس في ماء مغلي لمدة ساعة واحدة فقط.
- يقطع البصل لشرائح متساوية في المقاس ثم يتم تعفيره بملعقة من الدقيق وملعقة من النشا.
- يوضع البصل في الزيت الغزير الساخن ليأخذ لون ذهبي فاتح على أن يتم رفعه على مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.
- توضع حلة على النار ليتم سلق مكرونة مرمرية صغيرة مع كمية من المكرونة السباجيتي في ماء مغلي وملعقة من الملح.
- تسلق المكرونة ثلاثة أرباع سلقة فقط ثم يتم تصفيتها وشطفها بالماء وإعادتها مرة أخرى للحلة مع إضافة ملعقتين من زيت البصل.
- تقلب المكرونة في الزيت لتكون مفلفلة وغير ملتصقة ببعضها ثم تترك جانبا لتحضير باقي طريقة عمل الكشري المصري.
- توضع حلة أخرى وبها مقدار من زيت البصل ثم يتم تحمير الشعرية لتأخذ لون ذهبي موحد مائل للبني ثم يتم إضافة الأرز المغسول والمصفاة جيدا.
- يقلب الأرز مع الشعرية ثم يضاف العدس بعد تصفيته من ماء النقع، ويراعى في هذه الخطوة تقليب الأرز والشعرية والعدس معا جيدا.
- يتبل الكشري بالملح والفلفل الأسود ورشة من الكمون، ثم يوضع ماء مغلي مضاف له مكعب من الخضار على أن تكون كمية السوائل مناسبة دون إفراط.
- يترك الكشري على النار الهادئة بعد الغليان حتى ينضج لمدة نصف ساعة تقريبا.
طريقة عمل صلصة الكشري
الخطوة الثانية في طريقة عمل الكشري المصري للشيف آية حبيب، هي خطوة تحضير الصلصة كالتالي:
- يوضع زيت البصل في مقلاة على النار ثم يضاف الثوم المفروم.
- يضاف الفلفل الأسود والكزبرة إلى الثوم أثناء تشويحه ثم يضاف له ملعقة من معجون صلصة الطماطم.
- وبعد ذلك يضاف عصير الطماطم وتتبل الصلصة برشة سكر والقليل من الملح حسب الذوق الشخصي للعائلة.
- تُترك صلصة الكشري التي حضرتها الشيف آية دون وضع الخل عليها على النار الهادئة حتى تنضج.
طريقة عمل دقة الكشري
تستخدم الشيف آية الخل الأبيض في تحضير دقة الكشري من خلال إضافة الكمون والكزبرة الجافة إلى نصف كوب من الماء المغلي المضاف له نصف كوب من الخل الأبيض وربع كوب من عصير الليمون، وتقلب دقة الكشري جيدا، وتترك جانبا على البارد دون وضعها على النار.
طريقة عمل شطة الكشري
تستكمل الشيف آية حبيب طريقة عمل الكشري المصري، بتحضير الشطة من خلال وضع المقلاة على النار وبها مقدار ربع كوب من الزيت، ويضاف له الشطة الحمراء وهو دافئا، وتقلب الشطة في الزيت حتى الغليان وظهور الفقاقيع، وفي هذه المرحلة سيتم وضع نصف كوب من صلصة الكشري، ونصف كوب من دقة الكشري، وتقلب الشطة جيدا ثم ترفع من على النار.
