كيف عمل الكشري المصري الأصلي؟.. حضريه في 9 خطوات فقط مثل المحلات
يتساءل البعض كيف عمل الكشري المصري الأصلي؟ فهو أكلة مميزة في المطبخ المصري بل والشارع المصري، حيث تنتشر محلات الكشري التي يتهافت عليها الجميع دون تفرقة بين غني وفقير، فالكشري أكلة مشبعة ومكونة من الأرز والعدس والمكرونة، ويضاف لها الصلصة والدقة والبصل المقرمش، ويتم تناوله مع شرائح العيش الشامي المحمص، ونظرا لطعمه الشهي سنوضح لكم طريقة عمل الكشري المصري بخطواته الأساسية.
كيف عمل الكشري المصري الأصلي؟
لكل من يرغب في معرفة إجابة سؤال كيف عمل الكشري المصري الأصلي؟ نقدم لكم الخطوات التالية:
حضري مكونات الكشري التالية بالكميات التي تتوافق مع عدد أفراد الأسرة:
- أرز مصري.
- عدس بني.
- شعرية.
- حمص.
- مكرونة.
- صلصة كشري.
- دقة كشري.
- شرائح من العيش الشامي الأبيض.
- زيت غزير.
- ملح وكمون وكزبرة.
- ثوم مفروم.
- خل أبيض.
- عصير ليمون.
- بصل مقطع شرائح رفيعة جدا
حضري طريقة عمل الكشري بهذه الخطوات:
الخطوة الاولى: اغسلي حمص الشام وانقعيه في الماء مدة 4 ساعات على الأقل ثم صفيه واشطفيه بالماء الجاري وضعيه في إناء وبه مقدار من الماء الكافي لتغطيته واتركيه على النار حتى يتم سلقه مدة ساعة إلا ربع تقريبا.
الخطوة الثانية: انقعي العدس مدة نصف ساعة قبل تحضير الكشري، ثم قومي بسلق المكرونة في كمية غزيرة من الماء وبها ملعقة كبيرة من الملح، ويمكنك استعمال أنواع مختلفة من أشكال المكرونة ليكون طبق الكشري المصري مميز.
الخطوة الثالثة: بعد سلق المكرونة قومي بتصفيتها وشطفها بالماء الجاري للتخلص من النشا الزائد فيها واتركيها جانبا، ثم ضعيها مرة أخرى في القدر وأضيفي لها ملعقة كبيرة من الزيت وقلبيها على النار مع إضافة القليل من الملح لتتبيلها.
الخطوة الرابعة: حضري بصلة الكشري المقرمشة دون تعفيرها في الدقيق ولكن يرجى تقطيعها بشرائح رفيعة ووضعها في زيت غزير ساخن حتى تصبح مقرمشة، وبعد تحميرها يتم رفعها على مصفاة بفرد البصل داخل المصفاة دون وضعه على بعضه للتخلص من الزيت الزائد.
الخطوة الخامسة: صفي العدس المنقوع واغسليه جيدا ثم اغسلي الأرز وأضيفي الاثنين معا قلبيهم سويا واتركيهم جانبا، ثم حمري الشعرية في مقدار من زيت تحمير البصل وبمجرد أن تأخذ الشعرية اللون الذهبي أضيفي لها الأرز والعدس وتبلي بالملح والكمون والكزبرة.
الخطوة السادسة: ضعي مقدار ماء مغلي مناسب لتغطية الكشري في القدر دون إضافة المزيد حتى لا يصبح معجن بل ينبغي أن يكون الأرز ظاهرا في الكشري بعد وضع الماء ثم يترك الكشري على النار الهادئة حتى ينضج تماما دون مبالغة في التقليب.
الخطوة السابعة: حضري صلصة الكشري بتشويح الثوم المفروم في زيت تحمير البصل ثم ضعي الخل وأضيفي عصير الطماطم وصلصة الطماطم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة واتركيها على النار الهادئة حتى يغلظ القوام.
الخطوة الثامنة: حضري حمص الشام بعد أن يتم سلقه، فقومي بوضع الملح والكمون وكوب من عصير الطماطم وملعقة من الثوم المهروس وملعقة من دقة الفلفل المفروم وقلبي جميع مقادير الحمص على النار حتى الغليان.
الخطوة التاسعة: اغرفي الكشري المصري بوضع طبقة من الأرز والعدس والشعرية وفوقها طبقة من المكرونة المسلوقة ثم طبقة من الحمص المسلوق وطبقة من الصلصة وفي النهاية ضعي البصل المقرمش على سطح طبق الكشري وقدميه بالهنا مع شرائح الليمون والعيش الشامي المحمص مع تحميره في الزيت.
