أسرار نجاح عجينة التمرية.. طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج

تعتبر التمرية من الحلويات التقليدية التي لا تغيب عن الموائد العربية، خاصة في المناسبات السعيدة وجمعات العائلة، فهي تمزج بين فوائد التمر الصحية وطعم العجينة الهشة الغنية بالزبدة، وفي عام 2026، تظل التمرية هي الخيار الأول لتقديم حلى مغذٍ وسريع التحضير بجانب القهوة العربية الأصيلة، وتعتمد جودة التمرية بشكل أساسي على توازن المكونات بين الزبدة والدقيق، واستخدام عجين تمر عالي الجودة لضمان طراوة الحشو، وصلى الله على نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم، فالعمل المتقن في المطبخ يبدأ بالحب وينتهي بطبق يسعد القلوب.

المكونات والمقادير

لتحضير تمرية مثالية، ستحتاجين إلى المكونات التالية بدقة:

للحشو: 500 جرام من عجين التمر السادة + 2 ملعقة صغيرة من الزبدة (بدرجة حرارة الغرفة).

للعجينة الهشة:

3 أكواب من الدقيق المنخول.

ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.

كوب ونصف زبدة طرية.

نصف كوب زيت نباتي.

كوب حليب بودرة (يعطي نكهة غنية ولونًا رائعًا).

ملعقة صغيرة فانيليا (أو رشة هيل حسب الرغبة).

نصف كوب سكر بودرة (لتحلية العجينة).

خطوات التحضير

دليل الطهي خطوة بخطوة للحصول على تمرية ذهبية اللون ومثالية القوام

تتم عملية التحضير من خلال دمج المكونات بعناية لضمان عدم قسوة العجينة بعد الخبز، اتبعي الآتي:

تجهيز الحشو: في إناء عميق، امزجي عجين التمر مع ملعقتي الزبدة وقومي بعجنها جيدًا حتى تصبح لينة وسهلة الفرد، ثم اتركيها جانبًا.

تحضير العجينة: ابدئي بخلط الزبدة مع السكر باستخدام المضرب الكهربائي اليدوي حتى يصبح القوام كريميًا، ثم أضيفي الزيت تدريجيًا مع الاستمرار في الخلط حتى تمتزج المكونات تمامًا.

دمج الجواف: أضيفي الحليب البودرة والفانيليا، ثم ابدئي بإضافة الدقيق والبيكنج بودر تدريجيًا، وقومي بالتقليب حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة لا تلتصق باليد.

التشكيل والخبز: قسمي العجينة إلى نصفين متساويين، افردي النصف الأول في صاج الفرن المدهون، ثم ضعي فوقه طبقة التمر المفرودة بالتساوي، وأخيرًا افردي النصف الثاني من العجينة لتغطية الوجه بالكامل.

التسوية: ادخلي الصينية إلى فرن مسخن مسبقًا على درجة حرارة 180°C، واتركيها حتى تتحمر الأطراف والوجه وتكتسب اللون الذهبي الجذاب.

أسرار نجاح التمرية

لضمان الحصول على أفضل نتيجة، ينصح الخبراء بترك التمرية تبرد تمامًا قبل البدء بتقطيعها، وذلك للحفاظ على تماسك الطبقات وشكلها الجمالي، ويمكنك رش الوجه ببعض السمسم المحمص أو حبة البركة قبل دخولها الفرن لمزيد من القيمة الغذائية والشكل التقليدي الرائع، وصلى الله على نبينا محمد وعلى آله وصحبه وسلم تسليمًا كثيرًا، إن تقديم التمرية دافئة مع القهوة هو سر السعادة في أمسيات الشتاء الدافئة أو في ضيافة العيد والمناسبات.

ختامًا، نتمنى أن تكون هذه الطريقة قد حازت على إعجابكم، فالتمرية ليست مجرد حلوى بل هي رمز للكرم والضيافة العربية الأصيلة، جربيها اليوم في مطبخك وشاركينا النتيجة مع عائلتك، وبالهناء والشفاء لكم جميعًا في هذا العام الجديد 2026.