طريقة عمل الكيكة الإسفنجية لليلة رأس السنة بطريقة احترافية
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية لليلة رأس السنة.. طريقة عمل الكيكة الإسفنجية من طرق عمل الكيك المخصصة لعمل التورتة، والتي يمكنك إجادتها اليوم، لعمل تورتة السنة الجديدة لأفراد أسرتك، والاحتفال معهم باستقبال عام جديد.
طريقة عمل الكيكة الإسفنجية لليلة رأس السنة
وطريقة عمل الكيكة الإسفنجية تحتاج خطوات عديدة ومقادير مضبوطة حتى تكون النتيجة مظبوطة، وتسمح بعمل تورتة احترافية.
مكونات الكيكة الإسفنجية
- صينية مقاس 28 أو 30
- 2 كوب ونصف دقيق
- 2 كوب سكر
- 10 بيضات
- ملعقة فانيليا
- ملعقة كبيرة بيكينج بودر
خطوات عمل الكيكة الإسفنجية مثل الجاهزة
تدهن الصينية بأكملها بالزبد القاع والجوانب ثم تبطن بورق الزبد أو ترش بالدقيق المخلوط بالسكر وتترك جانبا.
يتم إشعال الفرن قبل البدأ فى مزج المقادير مع ملاحظة أن من أهم شروط نجاح الكيكة الاسفنجية هو وضعها فى الفرن الدافئ لتخبز مباشرة بعد الإنتهاء من العمل.
يوضع البيض والسكر فى إناء ثم يوضع فى اناء اكبر منه به ماء يغلى "حمام مائى" بحيث لايلمس الماء قاعدة إناء الخفق.
يخفق البيض مع السكر والفانيليا بالمضرب الكهربائى أو السلك حتى تتكون علامة الشريط أى إذا رفع المضرب يتساقط منه العجين وتظهر علامة على السطح ثم تختفى بعد لحظات.
يرفع الإناء من فوق الماء الساخن ويستمر بالخفق حتى يبرد.
يضاف الدقيق المخلوط بالبيكنج بودر بخفة على دفعات بملعقة خشبية ويجب أن تختفى الدفعة الأولى قبل اضافة الدفعة التى تليها إلى نهاية المقدار.
يصب الخليط فى الصينية المدهونة والمبطنة بحيث لا تزيد الكمية عن ثلثى الصينية.
توضع الصينية فى الفرن المتوسط الحرارة على درجة حرارة 190 أو 200 درجة مئوية ويغلق باب الفرن ولا يجوز فتحه مطلقا قبل مرور 20 دقيقة حتى لا يدخل الهواء البارد ويتلف العجين.
يستغرق خبز الكيكة بين 25 إلى 30 دقيقة.
بعد انتهاء هذه المدة المذكورة، نخرج الكيك من الفرن ونتركها تهدأ قليلا.
نقلب الكيك على منخل سلك أو قاعدة سلك وتترك لتبرد بعيدا عن تيارات الهواء ولا يبدأ فى حشوها إلا بعد أن تبرد تماما.
يفضل أن توضع فى الثلاجة ليلة كاملة، ثم يتم تقطيعها وسقيها وحشوها وعمل التورتة بالشكل والحشو المناسب حسب الرغبة، حيث أن مكوثها يوم فى الثلاجة يسهل من تقطيعها وحشوها ويجعل مذاقها أفضل.
طريقة عمل الكيكة بالفواكه
ويمكنك أيضًا تعلم طريقة عمل الكيكة بالفواكه، لتقديمها لأطفالك كتحلية لذيذة بعد الغداء، أو في المساء، بدلًا من شراء أي حلويات غالية الثمن، وترهقي ميزانية الشهر.
مقادير كيك الفواكه
- 3 أكواب دقيق
- كوب ونصف من السكر
- 3 بيضات
- 150 جرام من الزبدة الطرية
- نصف كوب من الحليب الرائب
- نصف كوب من عصير البرتقال
- بشر برتقالتين
- بشر ليمونة
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- رشة ملح
- كوبين من الفواكه الحمراء (توت أزرق، فراولة، توت... ).
خطوات عمل كيكة الفواكه
تخفق الزبدة مع السكر إلى أن تصير مثل الكريما وناعمة... يضاف البيض، بيضة تلو الأخرى، ثم الرائب وعصير الفواكه الحمراء والرائب
يضاف البشر والملح وتضاف بيكاربونات الصودا.
يضاف أخيرا الدقيق تدريجيا مع التقليب بحذر.
يسكب المزيج في صينية الكيك المدهونة جيدا والمرشوشة بالدقيق
تنثر الفواكه الحمراء فوق الكيك.
يخبز في فرن متوسط الحرارة درجة 180 لمدة 40 إلى 60 دقيقة
يترك ليبرد ثم يقلب ويقدم في طبق التقديم ينثر فوقه قليل من السكر للتزيين.
