طريقة عمل هريسة بالكراميل
طريقة عمل هريسة بالكراميل.. تشبه طريقة عمل الهريسة، طريقة عمل البسبوسة، باختلاف بعض المكونات والخطوات الإضافية التي تجعل القوام متماسك أكثر ومختلف عن نكهة البسبوسة المرملة.
طريقة عمل هريسة بالكراميل
وتشتهر طريقة عمل الهريسة بشكل كبير في البلاد العربية وخاصة مصر، كأحد أشهر الحلويات الشرقية المنتشرة، ونقدم فيما يلي طريقة عمل الهريسة بالكراميل كنوع مميز من الحلوى الغنية بالطعم الشهي، حيث تتميز طريقة عمل الهريسة بالكراميل، بالسهولة واليسر والسرعة، خاصة مع التحضير المسبق للشربات التي يجب أن تكون دافئة عند التحلية كالبسبوسة:
مقادير عمل هريسة بالكراميل
- نصف كيلو سميد ناعم
- كوب سكر
- 3/4 كوب سمن
- كوب حليب
- 2 ملعقة كبيرة جوز هند ناعم
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
- ملعقة صغيرة بيكنج باودر
- ملعقة صغيرة فانيليا
- مكسرات للتزيين (فستق حلبي)
- 2 كوب سكر للشربات
- 2 كوب ماء للشربات
- عصير نصف ليمونة
- رشة فانيليا
تحضير شربات الهريسة بالكراميل
- ضع 2 كوب سكر + 2 كوب ماء في قدر
- اترك المزيج يغلي مع التقليب
- أضف عصير نصف ليمونة
- أضف الفانيليا بعد إطفاء النار (حتى لا تتبخر)
- لا تغطي القدر أثناء تحضير الشربات
تحضير الكراميل للهريسة
- ضع كوب السكر في قدر على النار دون ماء
- قلّب السكر حتى يذوب ويصبح كراميل ذهبي
- سخّن كوب الحليب في قدر منفصل
- أضف الحليب الساخن تدريجيًا على الكراميل
- سيتكتل الكراميل في البداية، لكن استمر بالتقليب على نار هادئة وسيذوب تمامًا
- أضف 3/4 كوب السمن إلى خليط الكراميل والحليب
- قلّب جيدًا حتى تذوب كل الكتل ويصبح الخليط ناعمًا
- ارفع القدر فورًا عن النار بمجرد ذوبان الكتل (وإلا سيغمق اللون أكثر)
- اترك الخليط ليبرد قليلًا
تحضير خليط السميد
- في وعاء كبير، نخلط نصف كيلو سميد و2 ملعقة كبيرة جوز هند
- 2 ملعقة كبيرة دقيق، ملعقة صغيرة بيكنج باودر، ملعقة صغيرة فانيليا
- أضف خليط الكراميل المبرد إلى خليط السميد
- نخلط جيدًا حتى تتجانس المكونات
- ندهن صينية أو قوالب سيليكون بالسمن (يفضل السمن على الزيت)
- وزّع الخليط في الصينية أو القوالب
- نزيّن الوجه بالمكسرات (فستق حلبي)
- نضغط على المكسرات برفق لتدخل في العجينة
- نسخّن الفرن لدرجة حرارة متوسطة
- نخبز لحوالي 20-25 دقيقة حتى يصبح اللون ذهبيًا
- نسقِي الهريسة بالشربات وهي ساخنة فور خروجها من الفرن
- نتركها لتبرد وتتشرّب الشربات تمامًا
