طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة

طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة.. الكيك الاسفنجي هو من أكثر انواع الحلويات شيوعا، لما يتميز به من قوام خفيف وهش وامكانية تزيينه بطرق متعددة تناسب المناسبات العائلية والاحتفالات.

طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة

ونقدم وصفة مفصلة بالخطوات تضمن الحصول على كيكة اسفنجية هشة ومتجانسة مع نصائح عملية لتلافي الاخطاء الشائعة.

مقادير عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة

• 4 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة.
• 150 جرام سكر ناعم.
• 120 جرام دقيق متعدد الاستخدامات، منخول مرتين.
• 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
• رشة ملح صغيرة.
• 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر.
• 30 جرام زبدة مذابة ومبردة أو 30 مللي زيت نباتي.
• 20-30 مللي حليب دافئ في حال استخدام الزبدة.

أدوات عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة

• خلاط كهربائي.
• غربال للدقيق.
• ملعقة مطاطية.
• صينية أو قالب مدهون ومرصف بورق زبدة في القاعدة.
• ميزان مطبخ لقياس المقادير بدقة.
• أو اني لخلط الزبدة.

طريقة تحضير الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة

• سخني الفرن مسبقا إلى 170 درجة مئوية.
• ثم حضري القالب بدهن خفيف فقط على القاعدة والجوانب ثم ضع ورق زبدة في القاعدة. 
• ولا تكثفي الدهن حتى لا تعيقي ارتفاع الكيك.
• اخرجي البيض قبل عشرين دقيقة ليصل إلى حرارة الغرفة.
• ثم ضعي الدقيق مع رشة الملح والبيكنج باودر في غربال.

طريقة عمل الكيك الاسفنجي الهش خطوة بخطوة

• في الخلاط، ضعي البيض والفانيليا والسكر. 
• استخدمي المضرب الكهربائي على سرعة متوسطة إلى عالية واخفقي المكونات لمدة 6 إلى 8 دقائق حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفا وقادرا على تشكيل شريط يسقط ببطء من المضرب وهذه المرحلة هي سر هشاشة الاسفنج.
• اوقفي الخلاط وقلّبي المزيج يدويا برفق لتسوية السطح.
• انخلي الدقيق فوق المزيج على دفعات ثلاثية. 
• وباستخدام ملعقة مطاطية،اطوي الدقيق بلطف من اسفل الوعاء إلى اعلى لتحتفظ بالهواء داخل الخليط. 
• ولا تقلبي بعنف أو تمزجي بالخلاط حيث يفقد الخليط الهواء وتفقد الكيك هشاشته.
• إذا كنت تستخدمين الزبدة المذابة أو الزيت، خذي قليلا من خليط الكيك واخلطيه مع الزبدة ثم اعيدي هذا المزيج إلى بقية العجينة واطويه بسرعة وبرفق وهذه التقنية تمنع ترخي العجينة عند اضافة الدهون.
• اسكبي العجينة في القالب المجهز، مع مسح السطح بخفة.
• ثم انقري القالب برفق على منضدة مرتين لازالة الفقاعات الكبيرة.
• ثم ادخلي القالب إلى الرف المتوسط في الفرن. 
• واخبزي لمدة 25 إلى 30 دقيقة تقريبا أو حتى يصبح الجلد ذهبي فاتح ويخرج عود اسنان نظيفا من المنتصف. 
• وتجنبي فتح باب الفرن في الدقائق الاولى حتى لا يهبط الكيك.
• وبعد خروج الكيك، اتركيه في القالب 5 دقائق ثم اقلبيه ليبرد تماما فالتبريد الصحيح يحافظ على المسامية.

نصائح لضمان هشاشة الكيك

• استخدام بيض في حرارة الغرفة يساعد على الحصول على حجم افضل عند الخفق.
• الدقيق يجب ان يكون منخولا لتقليل التكثف.
• تقنية الطي الخفيف تحافظ على الهواء داخل العجينة.
• لا تكثري من اضافة السوائل أو المكونات الثقيلة.
• استخدم بيكنج باودر طازج وان لم يتوفر يمكن الاعتماد على خفق البيض جيدا.