طريقة عمل بيض بالبسطرمة تركي.. افطار شهي يجمع النكهة والتغذية
طريقة عمل بيض بالبسطرمة تركي.. يعد طبق البيض بالبسطرمة من الأطباق الشهيرة في المطبخ التركي، ويعرف باسم "Pastırmalı Yumurta"، وهو وجبة إفطار غنية بالنكهة والقيمة الغذائية، تجمع بين البيض الطازج ونكهة البسطرمة القوية التي تتميز بتوابلها العطرية وطريقة تحضيرها الخاصة.
طريقة عمل بيض بالبسطرمة تركي
وفي تركيا، يعتبر هذا الطبق رمزا للفطور المنزلي الدافئ، ويقدم في المطاعم والمقاهي الشعبية إلى جانب الخبز التركي الطازج والزيتون والجبن والخضروات كما أصبح له حضورا متزايدا في المطابخ العربية، خصوصا في مصر وبلاد الشام، بسبب طعمه المميز وسهولة تحضيره.
وطبق البيض بالبسطرمة التركي ليس مجرد وجبة شهية، بل هو جزء من تراث المائدة التركية وطقوس الإفطار الغنية بالتنوع وسواء تم تقديمه في صباح شتوي بارد أو كوجبة خفيفة خلال اليوم، يظل هذا الطبق اختيارا مثاليا لمن يبحث عن نكهة أصيلة وسريعة التحضير.
مكونات البيض بالبسطرمة على الطريقة التركية
- 4 بيضات متوسطة الحجم
- 100 جرام من شرائح البسطرمة (المجففة والمتبلة)
- ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
- رشة من الفلفل الأسود (اختياري)
- خبز طازج للتقديم
طريقة تحضير بيض بالبسطرمة تركي
توضع الزبدة في مقلاة على نار متوسطة حتى تذوب، ثم تضاف شرائح البسطرمة وتقلب لمدة دقيقة أو اثنتين، ثم يراعى عدم ترك البسطرمة لفترة طويلة على النار كي لا تجف أو تصبح قاسية.
وبعد تسخين البسطرمة، يكسر البيض فوقها مباشرة في المقلاة ويمكن ترك الصفار كاملًا كما هو (عيون)، أو خفق البيض قبل إضافته حسب الرغبة.
ثم يترك البيض حتى ينضج حسب الرغبة ويفضل الكثيرون أن يكون الصفار طريا بعض الشيء ليمنح الطبق قواما غنيا عند تناوله.
ويقدم البيض بالبسطرمة ساخنا، إلى جانب شرائح من الخبز التركي أو الخبز البلدي، وغالبا يزين بأوراق البقدونس أو شرائح الطماطم والخيار الطازجة.
ويجمع هذا الطبق بين البروتينات الحيوانية من البيض والبسطرمة، والدهون الصحية من الزبدة، بالإضافة إلى غناه بالحديد وفيتامين B12. لكنه يحتوي على نسبة مرتفعة من الصوديوم، لذا يفضل الاعتدال في تناوله، خاصة لمرضى الضغط أو من يتبعون نظاما غذائيا منخفض الصوديوم.
