طريقة عمل فتة الفراخ السوري.. نكهة شامية فاخرة بمكونات بسيطة

طريقة عمل فتة الفراخ السوري.. في السنوات الأخيرة، أصبحت المائدة العربية أكثر تنوعا بفضل انتشار الأطباق الشامية، وعلى رأسها طبق فتة الفراخ السوري، الذي جمع بين البساطة والطعم الغني المميز للمطبخ الدمشقي.
طريقة عمل فتة الفراخ السوري
وتعد فتة الفراخ واحدة من أشهر الأطباق التي تقدَم في المناسبات أو كوجبة رئيسية دسمة، وهي تجمع بين البروتين، والنشويات، واللبن الزبادي، مع لمسة من التوابل الشرقية التي تضفي على الطبق مذاقا لا يقاوم وفي هذا التقرير، نستعرض طريقة عمل فتة الفراخ السوري على أصولها، بخطوات دقيقة، كما تقدَم في المطاعم الشامية، لضمان النكهة الأصلية والمذاق الأصيل في كل ملعقة.
مكونات فتة الفراخ السوري
- نصف دجاجة مسلوقة أو 2 صدر دجاج مخلي
- ورق لورا
- حبهان
- بصلة صغيرة
- ملح وفلفل
- كوب أرز بسمتي مغسول
- ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي
- ملح، فلفل، رشة قرفة
- 2 رغيف خبز شامي أو لبناني مقطع مكعبات
- زيت للتحمير أو يمكن تحميصه في الفرن
- كوب زبادي
- 2 ملعقة كبيرة طحينة اختياري حسب الرغبة
- 2 فص ثوم مهروس
- عصير نصف ليمونة
- ملعقة صغيرة خل
- رشة ملح
- صنوبر أو لوز محمص
- بقدونس مفروم
- سمن أو زبدة + رشة من البابريكا أو الفلفل الأحمر

طريقة تحضير فتة الفراخ السوري
تسلق الدجاجة في ماء مع التوابل (بصل، لورا، حبهان، ملح وفلفل).
وبعد النضج، تصفى وتقطع إلى شرائح أو تفتت حسب الرغبة.
وفي قدر على النار، يشوح الأرز في السمن قليلا ثم يضاف إليه الماء الساخن والملح.
ويطهى حتى ينضج ويصبح مفلفلا.
ثم تحمّر مكعبات الخبز في الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، أو تحمص في الفرن للحصول على نسخة صحية أكثر.
ويخلط الزبادي مع الطحينة، والثوم، والليمون، والخل، والملح حتى يتجانس تمامًا.
وفي طبق عميق، توضع طبقة من الخبز المحمص، ويمكن ترطيبها بقليل من مرق الدجاج.
ثم يضاف فوقها طبقة من الأرز الساخن، ثم ترتب شرائح الفراخ.
ويسكب صوص الزبادي فوق الطبقات، ويزين بالصنوبر أو اللوز المحمص، والبقدونس.
وفي مقلاة صغيرة، يسخن ملعقة من السمن ويضاف لها رشة بابريكا أو فلفل أحمر، ثم تسكب على وجه الطبق لإضفاء نكهة ورائحة مميزة.