طريقة عمل الكشري بالدقة زى المحلات.. نكهة لا تقاوم
طريقة عمل الكشري بالدقة زى المحلات.. يعد الكشري من أكثر الأطباق الشعبية المحببة لدى المصريين، فهو ليس فقط وجبة مشبعة واقتصادية، بل يحمل طابعا خاصا من التراث والمذاق الذي يجمع بين البساطة والغنى في آنٍ واحد، ورغم سهولة مكوناته، فإن سر تميز الكشري في المحلات يكمن في الدقة وطريقة التقديم التي تمنحه طعما خطيرا.
طريقة عمل الكشري بالدقة زى المحلات
ونقدم طريقة عمل الكشري بالدقة على طريقة أشهر محلات الكشري المصرية، بخطوات دقيقة تضمن النكهة الأصلية كما تعود عليها محبو هذا الطبق الأصيل.
مكونات عمل الكشري بالدقة زى المحلات
- 1 كوب عدس بجبة (عدس أسود).
- 1 كوب أرز مصري.
- 1 كوب مكرونة صغيرة.
- 2 كوب حمص مسلوق.
- 2 بصلة كبيرة مقطعة شرائح رفيعة.
- زيت نباتي للقلي.
- ملح، وكمون.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- 4 فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب عصير طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة خل.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- ملح، كمون، فلفل حسب الرغبة.
مكونات دقة الكشري
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- 3 ملاعق كبيرة خل أبيض.
- 1 كوب ماء.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- عصير نصف ليمونة.
- رشة ملح.
- شطة حسب الرغبة.
خطوات تحضير الكشري بالدقة زى المحلات
- يغسل العدس جيدا ويسلق في ماء وملح وكمون حتى ينضج نصف نضج.
- ثم يصفى ويخلط مع الأرز، ثم يطهى في وعاء واحد بماء مغلي حتى تمام النضج.
- ثم تسلق المكرونة في ماء مملح، وتصفى جيدا، ويمكن تحميرها بالقليل من الزيت لإعطائها نكهة خاصة.
- وبعد ذلك تقلى شرائح البصل في كمية وفيرة من الزيت حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، ثم تصفى على ورق مطبخ.
- وفي قدر على النار، يشوّح الثوم في الزيت حتى يتحول للون الذهبي.
- ثم يضاف عصير الطماطم والخل والسكر والتوابل وتترك حتى تتكثف وتصبح صلصة غنية المذاق.
- ثم يخلط الثوم المهروس مع الماء والخل والكمون والملح والليمون جيدا.
- ويمكن غلي المزيج لعدة دقائق لمذاق أقوى، ثم يترك ليبرد قبل التقديم.
- وفي طبق التقديم، يوضع الأرز والعدس، ثم تضاف المكرونة فوقهما.
- ويزيَّن البصل المحمر على الوجه، ويضاف الحمص.
- ثم تسكب الصلصة الحمراء الساخنة فوق الطبق.
- وتقدَّم الدقة والشطة الحارة بجانب الطبق لإضافتها حسب الرغبة.
