طاجن لحمة بالبصل المكرمل
طاجن لحمة بالبصل المكرمل.. وسط زخم الأكلات السريعة وانتشار المطابخ العالمية، يظل طاجن اللحمة بالبصل المكرمل متربعا على عرش الأكلات الشرقية الأصيلة، حيث يجمع بين عبق التراث المصري وطعمٍ لا يقاوم، ويحمل دفء البيت وذكريات الأم والجدة فهو ليس مجرد وجبة، بل طقس من طقوس المحبة والدفء العائلي.
طاجن لحمة بالبصل المكرمل
وفي هذا التقرير، نستعرض سر نجاح هذا الطبق، وطريقة تحضيره، وقيمته الغذائية، ولماذا يعد من الأطباق التي لا تنسى.
يعد طاجن اللحمة بالبصل المكرمل أحد أشهر أطباق المطبخ المصري، وخصوصا في الصعيد والريف، حيث يعتمد على مكونات بسيطة، ولكنها تتحد لتعطي طعما غنيا ومشبعا، ويكمن السر في بطء الطهي داخل الطاجن الفخاري الذي يمنح الطبق نكهته المميزة واحتفاظه بالعصارة والتوابل.
مكونات طاجن لحمة بالبصل المكرمل
- نصف كيلو لحم بقري مقطع مكعبات.
- 3 إلى 4 بصلات كبار مقطعة شرائح رفيعة.
- ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زيت نباتي.
- ملعقة صغيرة سكر لكرملة البصل.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- بهارات لحم، قرفة، حبهان، ورق لورا.
- كوب مرق لحم أو ماء ساخن.
طريقة عمل طاجن لحمة بالبصل المكرمل
في طاسة على نار هادئة، يضاف السمن ثم البصل مع رشة سكر، ويقلب ببطء حتى يكتسب لونًا ذهبيًا داكنًا ورائحة شهية.
ثم في طاسة أخرى، تحمّر مكعبات اللحم سريعا حتى تغلق مسامها وتحتفظ بعصارتها.
ثم يضاف البصل المكرمل إلى اللحمة، مع البهارات والملح والفلفل والمرق، وتقلب المكونات معا جيدا.
ينقل الخليط إلى طاجن فخاري، ويغطى بورق فويل أو غطاء الطاجن، ثم يدخل الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 60 إلى 90 دقيقة، حتى تنضج اللحمة وتتماسك النكهات.
مميزات طاجن لحمة بالبصل المكرمل
ويتميز هذا الطاجن بأمور تجعله طبقًا مفضلًا على كثير من الموائد منها
إنه غني بالبروتين والحديد بسبب وجود اللحم كمكون أساسي.
البصل المكرمل يمنحه طعما سكريا طبيعيا وتوازنا بين الحلاوة والبهارات.
يرتبط بالمناسبات والعزائم، فهو طبق فاخر يقدم في التجمعات العائلية.
ويبقى طاجن اللحمة بالبصل المكرمل شاهدا على عبقرية المطبخ المصري في تحويل أبسط المكونات إلى وجبة فاخرة وهو دعوة للعودة إلى الجذور، إلى النكهات العائلية الحقيقية التي لا تشيخ، ولا تفقد بريقها مهما مرّت السنين.
