كيفية تخزين لحم الأضحية بطريقة صحيحة.. 4 خطوات للحفاظ على جودتها
تخزين لحم الأضحية بطريقة صحيحة، واحدة من الأمور المهمة التي تشغل ربات البيت في التوقيت الحالي، حيث طريقة تخزين اللحوم في الثلاجة ومدة تجميدها في الفريزر للحفاظ على قيمتها الغذائية، وهو ما نوضحه لكم في هذا التقرير بالتزامن مع الاستمرار في ذبح الأضاحي.
تخزين لحم الأضحية بطريقة صحيحة
يساعد تخزين لحم الأضحية بطريقة صحيحة على الحفاظ على قيمتها الغذائية، ويمنع فسادها، ويضمن استفادة الأسرة منها لأطول فترة ممكنة، ولذلك يجب الاطلاع على توصيات خبراء التغذية والصحة التالية:
تجهيز اللحم قبل التخزين
- تقطيع اللحم إلى قطع مناسبة: يُفضل تقسيم اللحمة حسب الاستخدام.
- إزالة الدهون الزائدة: لأنها تفسد أسرع وتؤثر على جودة التخزين.
- شطف اللحم بالماء البارد وتصفيته من الدماء الزائدة.
- تجفيف اللحم جيدًا بمناشف ورقية نظيفة قبل التخزين؛ لأن الرطوبة تساعد على نمو البكتيريا.
طريقة تخزين لحم الأضحية في الثلاجة
- التخزين في الثلاجة للاستخدام خلال أيام العيد، حيث يُحفظ اللحم في الرف السفلي للثلاجة عند درجة حرارة 4°م أو أقل.
- يوضع اللحم في أوعية محكمة الغلق أو يُلف بغلاف بلاستيكي نايلون غذائي لمنع تسرب الهواء.
- مدة صلاحية حفظ اللحمة في الثلاجة يومان كحد أقصى للحم المفروم، ومن 3 إلى 5 أيام لقطع اللحم الصحيحة.
تخزين اللحوم في الفريزر
ولحفظ لحوم الأضحية بشكل طويل الأجل، يمكن تقسيم اللحم إلى كميات صغيرة حسب الحاجة لتجنب الفك وإعادة التجميد مرة ثانية.
لا بد من تفريغ الهواء من الأكياس، ويمكن استخدام أكياس تفريز مفرغة من الهواء، مع ضرورة كتابة تاريخ التخزين على الأكياس لمعرفة المدة المخصصة للتخزين.
درجة الحرارة المثالية لتخزين لحوم الأضحية في الفريزر، تحت -18°م، ومدة صلاحية اللحوم في الفريزر 3 أشهر للحم المفروم، ومن 6 أشهر إلى سنة لقطع اللحمة الصحيحة.
نصائح لتخزين اللحوم
- عدم إعادة تجميد اللحم بعد إذابته لأنه يفقد قيمته الغذائية ويزيد خطر التلوث.
- إذابة اللحم المجمد تدريجيًا بوضعه في الثلاجة أو باستخدام الميكروويف وليس في الماء الساخن
- تجنب تخزين اللحم مع أطعمة أخرى ذات روائح قوية حتى لا يتأثر طعمه.
- التأكد من نظافة الأدوات والأواني المستخدمة في التخزين.
- ومن علامات فساد اللحم، رائحة كريهة تشبه العفن.
- تغير لون اللحم إلى الأخضر أو الرمادي.
- وجود طبقة لزجة على سطح اللحم.
- ظهور بقع سوداء أو خضراء على سطح اللحم.
- إذا ظهرت أي من هذه العلامات، فيجب التخلص من اللحم فورًا لأنه قد يسبب تسممًا غذائيًا.
