طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا.. وصفة منزلية بطعم يفوق المحلات
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا .. بلح الشام من الحلويات الشرقية المحببة لدى الكبار والصغار على حد سواء، بفضل مذاقه الشهي وقرمشته المميزة، ومع ارتفاع أسعار الحلويات الجاهزة، تتجه الكثير من الأمهات إلى تحضيره في المنزل، باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة، للحصول على نتيجة تضاهي تلك التي تقدمها أشهر محلات الحلويات.
طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا
وفي هذا التقرير، نستعرض طريقة عمل بلح الشام المقرمش بالنشا بخطوات سهلة وسريعة، مع وصفة مضمونة تتيح لكل ربة منزل تحضير هذه الحلوى الشهية بطريقة احترافية.
مكونات بلح الشام المقرمش بالنشا
وتتميز مكونات هذه الوصفة ببساطتها كالتالى:
- 1 كوب ماء.
- 1 كوب دقيق.
- ربع كوب زيت.
- ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح.
- 2 بيضة.
- ملعقة ونصف كبيرة نشا.
- زيت للقلي.
- شربات تقيل وبارد.
طريقة تحضير بلح الشام المقرمش بالنشا
- في وعاء على النار، يسخن كوب الماء مع ربع كوب الزيت والسكر ورشة الملح.
- ثم بعد الغليان، يضاف كوب الدقيق وملعقة ونصف من النشا دفعة واحدة.
- ثم تقلب المكونات جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة وغير ملتصقة.
- ثم ترفع العجينة من على النار وتترك قليلًا لتبرد، ثم تنقل إلى العجان الكهربائي ويضاف البيض تدريجيًا حتى تتجانس العجينة وتصبح ناعمة.
- وبعد ذلك توضع العجينة في كيس حلواني، وتشكل أصابع بلح الشام بالحجم المطلوب.
- ثم في مقلاة بها زيت بارد، توضع أصابع بلح الشام قبل إشعال النار.
- وبعد تسخين الزيت، يقلّى بلح الشام على نار متوسطة حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش.
- وفور خروجه من الزيت، يوضع بلح الشام مباشرة في شربات بارد وسميك لمدة دقيقتين، ثم يرفع ويصفّى.
- ولضمان قرمشة دائمة، يفضل استخدام شربات بارد وثقيل، وتجنّب تغطية بلح الشام فور إخراجه من الشربات حتى لا يطرى بفعل البخار.
نصائح لنجاح بلح الشام المقرمش
رغم أن البيض عنصر أساسي في عجينة بلح الشام، إلا أن الإفراط في استخدامه قد يؤدي إلى نتائج غير مرغوبة، إذ يصبح القوام طريا بشكل مفرط ويفقد الحلوى قوامها المقرمش، وينصح بالبدء ببيضة واحدة ثم تقييم القوام قبل إضافة بيضة ثانية، إن لزم الأمر.
لتحقيق أفضل قرمشة، يفضل البدء بقلي بلح الشام في زيت بدرجة حرارة متوسطة، وليس في زيت ساخن جدًا، فالحرارة العالية تسرع تحمير الطبقة الخارجية دون نضج الداخل بشكل كاف، ما يؤثر على النتيجة النهائية، أما القلي على نار معتدلة، فيمنح العجينة الوقت الكافي للانتفاخ والتحمّر بالتساوي.
ينبغي أن يكون الشربات باردا عند إضافته إلى بلح الشام الساخن فور خروجه من الزيت، لأن هذا يساعد على امتصاص الشربات دون أن يطري القشرة الخارجية، فيبقى البلح هشا ومقرمشا.
