طريقة تتبيل الكبدة الشرائح
طريقة تتبيل الكبدة الشرائح.. الكبدة الشرائح، تعتبر واحدة من الأكلات الشعبية المفضلة التي تجتمع حولها الأسر سواء في الغداء أو العشاء، لكن سر الطعم الحقيقي لا يكمن في الكبدة نفسها، بل في التتبيلة التي تعد حجر الأساس لنكهة لا تنسى.
طريقة تتبيل الكبدة الشرائح
وفي هذا التقرير، نكشف أسرار أشهر الطهاة في تتبيل الكبدة الشرائح بالطريقة المصرية، ونستعرض بعض النصائح الذهبية للحصول على نتيجة مثالية.
فوائد الكبدة
والكبدة مصدرا غنيا بالحديد والبروتينات، وتدخل ضمن قائمة الأطعمة المفيدة لتعزيز المناعة وتقوية الجسم، كما إنه ا من ضمن الاطعمة الشعبية الاولى فى مصر والوطن العربي، لكن تحتاج إلى طريقة إعداد دقيقة لتجنب زفرتها وتحويلها إلى طبق شهي ولذيذ.
مقادير تتبيلة الكبدة الشرائح
- نصف كيلو كبدة شرائح عجالي أو ضاني حسب الرغبة.
- 4 فصوص ثوم مهروس.
- عصير ليمونة كبيرة.
- ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض.
- رشة ملح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت يفضّل زيت ذرة أو زيتون.
- شرائح فلفل أخضر حار أو رومي حسب الرغبة.
طريقة تتبيل الكبدة الشرائح
- في وعاء كبير، يمزج الثوم مع الليمون، والخل، والكمون، والكزبرة، والفلفل الأسود، والشطة والملح حتى تمتزج النكهات.
- ثم تضاف شرائح الكبدة إلى الخليط، وتقلّب جيدا حتى تتغلف بالتتبيلة من جميع الجهات.
- ثم يغطى الوعاء ويوضع في الثلاجة لمدة لا تقل عن 30 دقيقة ويفضّل ساعة حتى تتشرب النكهات.
- ثم تسخن ملعقتان من الزيت في طاسة واسعة على نار عالية، ثم توضع الكبدة مع التقليب المستمر حتى تنضج.
- ثم يضاف الفلفل الأخضر في آخر دقيقتين ليمنح الطعم لمسة حارة ومميزة.
نصائح لنجاح الكبدة
- لا تترك الكبدة وقتا طويلا على النار حتى لا تصبح جافة أو قاسية.
- يفضل استخدام كبدة طازجة، أو التأكد من إذابة المجمدة بالكامل قبل الطهي.
- يمكن إضافة شرائح بصل مكرمل لمزيد من الحلاوة والنكهة.
- لا تضيفي الملح في بداية التتبيل بكثرة، لأن الكبدة بطبيعتها تميل للجفاف بسرعة.
