طريقة عمل اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم
طريقة عمل اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم.. في قلب المطبخ المصري، تختبئ وصفات تحمل عبق التاريخ ونكهة الذكريات ومن بين هذه الأطباق، تبرز اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم كأحد أكثر الأكلات شعبية، لما تحمله من توازن في الطعم وسهولة في التحضير، فضلًا عن كونها وجبة مشبعة ومليئة بالقيمة الغذائية.
طريقة عمل اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم
وحسب وصفات الشيف هالة مصطفى، فهذه الوصفة تتوارثها الجدات وتُزيّن بها الموائد في المناسبات العائلية.
مكونات عمل اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم
- نصف كيلو لحم بقري مقطع مكعبات يفضل وش فخذ أو موزة.
- 2 بصلة كبيرة مفرومة أو مقطعة شرائح.
- 2 حبة فلفل أخضر رومي أو حار حسب الرغبة.
- 2 ثمرة طماطم متوسطة مبشورة أو مقطعة ناعم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- بهارات لحم، ورقة لورا، ومستكة أو حبهان.
- 2 ملعقة كبيرة زيت أو سمن.
طريقة تحضير اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم
- في قدر ساخن، نضع السمن أو الزيت، ثم نضيف قطع اللحم ونقلبها حتى تأخذ لونًا بنيًا من جميع الجهات وهذه الخطوة أساسية لغلق مسام اللحم وحفظ عصارتها.
- ثم نضيف البصل المفروم، ونقلبه جيدًا مع اللحم حتى يذبل ويبدأ في الكرملة، ما يعطي طابعًا حلوًا طبيعيًا للوصفة.
- ثم نضيف الملح والفلفل والبهارات، مع ورق اللورا والحبهان حسب الرغبة في هذه المرحلة يمكن إضافة نقطة صغيرة من القرفة أو رشة سكر لتعزيز النكهة.
- ثم يضاف الفلفل الأخضر المقطع، ويقلب مع المكونات، ثم تضاف الطماطم المبشورة والصلصة، وتترك لتغلي.
- ثم يضاف كوب صغير من الماء، وتغطى الطنجرة وتترك على نار هادئة حتى تنضج اللحمة تمامًا، وتتكاثف الصلصة.
- ثم تقدم اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو العيش البلدي، ويمكن تزيينها بالبقدونس الطازج وتعتبر خيارا مثاليا لوجبة غداء دسمة في يوم عطلة.
فوائد طبق اللحمة بالبصل والفلفل والطماطم
وهذا الطبق يجمع بين البروتين الحيواني ومضادات الأكسدة الموجودة في الطماطم والفلفل، بشرط استخدام كمية معتدلة من الدهون، وهى ليست مجرد وصفة، فاللحمة بالبصل والفلفل والطماطم تمثل المطبخ المصري.
