أضرار إعادة تسخين الطعام..

أضرار إعادة تسخين الطعام.. تلجأ  العديد من السيدات وربات البيوت في  المنازل أو أصحاب المطاعم لإعادة تسخين الأطعمة المتبقية من اليوم السابق، في حين تترد بعض الأقاويل عن وجود أضرار من إعادة تسخين الغذاء، فما حقيقة ذلك؟؛ لذا نتعرف فى التقرير التالى على أضرار إعادة تسخين الطعام.

أضرار إعادة تسخين الطعام 

أضرار إعادة تسخين الطعام.. في معظم المنازل والمطاعم  يلجأ الكثير من الأشخاص لإعادة تسخين بعض الأطعمة يكي يصبح مذاقها جيدا ويبدو طازجًا، وإعادة تسخين بعض الأطعمة قد تتسبب في حدوث التسمّم الغذائي، نتيجة تكون بكتيريا شديدة المقاومة والتي تنمو عند تخزين الطعام المطهو بشكل غير صحيح أو لمدة طويلة مثل الأرز المطبوخ.

ماذا يحدث عند تسخين الخبز؟

ويمكن تسخين الخبز البايت لكي يصبح ذي  مذاقَا طازجًا، وبعض الباحثين يجدون أنه لا يوجد ما يمنع إعادة التسخين الخبز البايت شرط عدم نمو أى فطريات عليه ولم يتعرض للفساد؛ إذ أن سموم الفطريات لا تتأثر بالحرارة.

ويؤكد اخصائيو التغذية أن إعادة تسخين الخبز على النار مباشرة فيما يعرف  بـ "العيش المقمر" له أضرار صحية، لا سيما عند احتراق أطراف الخبز، أو تغير لونه وتحوله للون البني؛ إذ  يتشبع الخبز بغازات سامة ومنها: الميثان وثاني أكسيد الكبريت، كما تتكون مادة الإكريلاميد الضارة.

وتقمير الخبز يتسبب في حدوث مشكلات في الجهاز الهضمي مثل: قرح المعدة، كما يسفر بمرور الوقت عن حدوث خلل بالجهاز المناعي، ما ينج عنه الإصابة بالأمراض المناعية المختلفة، والتأثير على الكبد فيصبح هذا الخبز أحد مسببات السرطان.

أضرار تسخين الأرز

وإعادة تسخين ️الأرز تسبب عدة مخاطر؛ إذ أنها قد تسمح بنمو العديد من البكتيريا التي تسبب الأمراض؛ لذا  ينصح بعدم إعادة تسخين الأرز.

ما الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها؟ 

وهناك العديد من الأطعمة التي يحذر من إعادة تسخينها تقاديا لما تحمله من بكتيريا ضارة قد تسبب العديد من المشكلات الصحية الغير مرغوبة، ومن أبرز هذه الأطعمة ما يلي:

البطاطس،  قد يكون إعادة تسخين البطاطس ضارًا بالصحة؛ إذ أن البيئة الدافئة للبطاطس توفر بيئة تناسب نمو بكتيريا، ومن ثم فقد ينتج عنها حدوث التسمم الغذائي.

البيض، تشير إدارة الغذاء والدواء إلى أن إعادة تسخين البيض يعد أمرًا خطيرًا؛ إذ يتسبب ذلك في نمو البكتيريا كالسالمونيلا بشكل سريع، وهو ما قد يتسبب في حدوث التسمم الغذائي.

الدجاج، وعند إعادة تسخين الدجاج، ينصح بإعادة تسخينه ببطء وعلى درجة حرارة متوسطة حتى تموت جميع البكتيريا التي توجود به، فعند تسخين الدجاج سريعًا يتحول البروتين الذي يوجود به مادة سامة، ما يسفر عن وجود خطر تكوين الغاز بالمعدة أو كذلم يتسبب في الإصابة باضطراب المعدة.

الأرز، كما أن إعادة تسخين ️الأرز تتسبب في  حدوث عدة مخاطر؛ إذ أنها قد تتيح نمو العديد من البكتيريا التي تسبب الأمراض؛ لذا  ينصح بعدم إعادة تسخين الأرز.

الخبز، يمكن أن نقوم بتسخين الخبز البايت لكي يصبح مذاقه طازجًا، بشرط عدم نمو أى فطريات عليه ولم يتعرض للفساد؛ إذ أن سموم الفطريات لا تتأثر بالحرارة.