طريقة عمل الكبسة السعودية.. وصفتين رائعتين والأخيرة للشيف منال العالم

طريقة عمل الكبسة السعودية هي الوصفة التي ترغب الكثير من ربات البيوت في الاطلاع عليها، حيث يذخر المطبخ السعودي بالعديد من الأكلات الشهية والتي من أشهرها كبسة اللحم، أو كبسة الدجاج، وهي عبارة عن أرز بسمتي مخلوط بالبهارات وقطع اللحم، ويقال إن فقراء الإسبان هم أول من اخترعوا الكبسة فكانوا يخلطون بواقي أكل النبلاء في طبق واحد ويتناولونه وهو ما تم تطوره فيما بعد إلى أكلة الكبسة المتعارف عليها حاليا.

طريقة عمل الكبسة السعودية

قبل توضيح طريقة عمل الكبسة السعودية، لا بد من التنويه بأن أكلة الكبسة يطلق عليها مسميات عديدة مثل المكبوس أو المطبق، وتنافس هذه الأكلة بعض الأكلات الشعبية الأخرى مثل الجريش والقرصان والسليق السعودي، وفي هذا التقرير نوضح لكم مقادير الكبسة وطريقة عمل الكبسة السعودية.

مقادير الكبسة السعودية

• 2 كوب أرز بسمتي.
• 4 أكواب من المرقة أو الماء الساخن.
• ربع كوب زبدة.
• بصلة مفرومة ناعم.
• دجاجة مقطعة 6 قطع.
• 6 فصوص ثوم مفروم.
• ربع كوب طماطم مهروسة.
• 3 حبات من الجزر المبشور.
• حبتان قرنفل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة.
• نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• مكعب مرق الدجاج.
• ربع كوب زبيب.
• ربع كوب من شرائح اللوز المحمص.

بهارات الكبسة:

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.
• نصف ملعقة صغيرة الليمون المجفف المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون.

خطوات عمل الكبسة السعودية

• ذوبي الزبدة في قدر عميق وأضيفي لها قطع الدجاج المغسولة جيدا والمصفاة ثم أضيفي الثوم والبصل المفروم.
• شوحي الدجاج مع البصل والثوم حتى يأخذ لونا ذهبيا ثم أضيفي له الطماطم المهروسة واتركي الدجاج على نار هادئة لبضع دقائق.
• ضعي بهارات الكبسة حيث القرنفل والملح والفلفل والزعفران والقرفة والليمون المجفف والهيل الأخضر.
• صبي الماء الساخن ومعه مكعب المرقة وقلبي جميع المقادير مع بعضها حتى تتداخل النكهات سويا.
• قومي بتغطية القدر واتركي مرقة الكبسة السعودية على النار المتوسطة حتى الغليان ثم أضيفي له الأرز البسمتي.
• حركي الأرز البسمتي في خليط الكبسة ثم غطي القدر واتركيها تنضج على نار هادئة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
• بعد تمام نضج الكبسة السعودية ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالزبيب واللوز المحمص وضعي بجانبها الصلصة الحارة.

طريقة عمل الكبسة السعودية منال العالم

الوصفة الثانية في طريقة عمل الكبسة السعودية نوضحها لكم على طريقة الشيف منال العالم بهذه المقادير:

• 3 أكواب أرز بسمتي.
• نصف كوب زيت ذرة.
• دجاجة مقطعة 8 قطع صغيرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• 4 فصوص ثوم مهروسين.
• 3 قرون فلفل حامي.
• 3 حبات لومي.
• 5 فصوص هيل.
• 5 عيدان قرنفل.
• عود قرفة.
• ملعقة كبيرة بهارات كبسة.
• ملح وفلفل أسود.
• 3 ملاعق كبار معجون صلصة طماطم.

خطوات عمل الكبسة السعودية للشيف منال العالم

• شوحي البصل في الزيت واضيفي له الثوم والفلفل الحامي كما هو دون تقطيعه وأضيفي أيضا اللومي.
• قلبي المكونات داخل القدر ثم أضيفي لها معجون صلصة الطماطم وقطع الدجاج وشوحيهم سويا.
• صبي مقدار من الماء الساخن ليغمر الدجاج ثم غطي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة.
• بعد تمام نضج الدجاج انتشلي قطع الدجاج وفي نفس المرقة أضيفي الأرز البسمتي وتبلي ببهارات الكبسة.
• ثم أضيفي القرفة والقرنفل والهيل واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبا.
• شوحي قطع الدجاج المبهرة على طاسة جريل مدهونة بملعقة زبدة حتى تأخذ الدجاج اللون الذهبي المحمر.
• وأخيرا ضعي الكبسة السعودية في طبق التقديم وزينيها بقطع الدجاج المحمرة وبألف هنا.