طريقة عمل الفلافل بالفول.. وصفات شعبية للطعمية المصرية
طريقة عمل الفلافل بالفول هي وصفة الفلافل المصرية التي تبحث عنها الكثير من السيدات لإعداد الطعمية في المنزل وتوفير نفقات شرائها من المطاعم بكميات قليلة لا تكفي عدد أفراد الأسرة، ولذلك نوضح لكِ عزيزتي طريقة عمل الفلافل المصرية بالفول المدشوش والتي تختلف عن الفلافل الشامية التي يستخدم فيها الحمص.
طريقة عمل الفلافل بالفول
نوضح لكم طريقة عمل الفلافل بالفول لتكون وصفة اقتصادية يسهل تحضيرها بمكونات بسيطة جدا وينتج عنها طعمية مصرية بطعم أصيل كالتالي:
مقادير الفلافل بالفول
- نصف كيلو فول مجروش أو مدشوش.
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- 5 فصوص ثوم كبار.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقتين كبار دقيق أبيض.
- ملعقة كبيرة ماء.
خطوات عمل الفلافل بالفول
- يغسل الفول المجروش وينقع في وعاء مملوء بالماء ويترك لمدة ليلة كاملة حتى تصبح حبيبات الفول طرية بعض الشيء.
- بعد مرور فترة النقع يشطف الفول جيدا تحت الماء الجاري ويصفى تماما ثم يوضع في محضرة الطعام.
- يضاف للفول جميع الخضروات المذكورة في المقادير بعد أن تغسل وتصفى من الماء الزائد.
- يضاف البصل والثوم والكزبرة المفرومة والبقدونس والنعناع ثم توضع ملعقة الماء لمساعدة الخفق بسهولة.
- تشغل محضرة الطعام على السرعة المتوسطة ويتم الخفق لمدة كافية حتى يتم تنعيم المقادير مع الاحتفاظ ببعض الخشونة.
- وأخيرا يضاف الدقيق وتتبل عجينة الفلافل بالفول بالملح والكزبرة والكمون والباكينج بودر الذي يجعلها عجينة هشة وغير مكتومة.
- وبعد خلط هذه الإضافات مع عجينة الفلافل سيتم وضعها في بولة وتغلف بكيس وتترك في الثلاجة مدة نصف ساعة على الأقل.
- ثم يحمى الزيت الغزير على النار وتشكل عجينة الفلافل إلى أقراص متوسطة الحجم ويتم قليها في الزيت لتنضج وتأخذ اللون الذهبي.
طريقة عمل الفلافل المصرية
الوصفة الثانية في طريقة عمل الفلافل بالفول نوضحها لكم لتوفير النفقات المستخدمة على شراء الطعمية الجاهزة كالتالي:
- كيلو من الفول المدشوش.
- ملعقة من الكبابة الصيني.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
- ربع كوب من البصل الأخضر المفروم.
- 3 ثمرات من البصل.
- 10 فصوص ثوم.
- ملعقة من الباكينج بودر.
- نصف رغيف عيش فينو.
خطوات عمل الفلافل المصرية
- تعتمد أولى خطوات طريقة عمل الفلافل بالفول على نقع الفول في الماء ليكون في وعاء مكشوف لمدة 6 ساعات على الأقل مع تغيير ماء النقع كل ساعتين.
- اغسلي الخضرة المستخدمة في طريقة عمل الفلافل المصرية جيدا وتأكدي من إزالة الرواسب الطينية عنها ومن ثم صفيها وقطعيها بالسكين.
- ضعي كمية الفول في وعاء الكبة الكهربائية وأضيفي لها البصل المقطع أرباع وفصوص الثوم المقشرة وجميع الخضروات المفرومة الموضحة في المقادير.
- شغلي الكبة واستمري في خفق مقادير الفلافل المصرية حتى ينعم الخليط وتتداخل المقادير مع بعضها ويصبح لون العجينة باللون الأخضر الناتج عن الخضرة.
- وللتخلص من مشكلة الماء الزائد الموجود في عجينة الفلافل ضعي نصف رغيف عيش الفينو وأكملي خفق ليمتص العيش الماء دون التأثير على طعم الفلافل.
- وأخيرا قسمي عجينة الفلافل المصرية إلى أجزاء متساوية واحتفظي بها في الفريزر داخل أكياس نظيفة مفرغ منها الهواء، بينما يتم تتبيل الجزء الذي يستخدم في القلي مباشرة.
- قبل قلي الفلافل أضيفي لها الباكينج بودر والكمون والملح والكبابة الصيني والكزبرة الجافة ثم شكليها كرات متوسطة الحجم وغلفيها بالسمسم وضعيها في الزيت لتتحمر باللون الجميل.
