بطشة الثوم والكزبرة.. طريقة تحضير الملوخية الخضراء مثل المطاعم

تُعد الملوخية الخضراء من أشهر الأكلات التي تتميز بمذاقها المصري الأصيل وسهولة تحضيرها، كما أنها من الوجبات المحببة لدى الكثير من الكبار والصغار، ويمكن إعدادها في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المطابخ.

وتحرص الكثير من ربات البيوت على تحضير الملوخية الخضراء بجانب الأرز بالشعرية والفراخ المحمرة، خاصة أنها تتميز بنكهة الثوم والكزبرة الجافة التي تضفي عليها مذاقًا مميزًا.

وتعتمد طريقة عمل الملوخية الخضراء على فرم الأوراق جيدًا، ثم طهيها مع شوربة الدجاج أو اللحم، وإضافة الطشة المكونة من الثوم والزبد والكزبرة الجافة في النهاية، للحصول على النكهة المعروفة لهذا الطبق.

أولًا: مكونات عمل الملوخية الخضراء

لتحضير الملوخية الخضراء في المنزل، تحتاجين إلى المكونات التالية:

كيلو ملوخية

شوربة دجاج

7 فصوص ثوم كبيرة ومفرومة ناعم

ملح

فلفل أسود

رشة كمون

رشة بهارات

رشة كزبرة جافة

2 ملعقة كبيرة زبد بلدي

ثانيًا: خطوات عمل الملوخية الخضراء في المنزل

يمكن تحضير الملوخية الخضراء بسهولة من خلال تجهيز الأوراق وطهيها في الشوربة، ثم إضافة الطشة في المرحلة الأخيرة، وذلك باتباع الخطوات التالية:

1- غسل الملوخية وتجهيزها

أحضري الملوخية واغسليها جيدًا بالماء.

انزعي الأوراق من السيقان، مع الاحتفاظ بالأوراق لاستخدامها في الوصفة.

افرمي الملوخية جيدًا حتى تحصلي على القوام المناسب.

2- طهي الملوخية في الشوربة

ضعي الملوخية المفرومة في حلة مناسبة.

أضيفي إليها 3 أكواب من شوربة الفراخ أو اللحم.

أضيفي فصين من الثوم المفروم.

تبلي الملوخية بالملح والفلفل الأسود ورشة الكمون ورشة البهارات.

ارفعي الحلة على النار وقلبي المكونات جيدًا.

أضيفي المزيد من الشوربة تدريجيًا حتى تحصلي على القوام المناسب، سواء كنتِ تفضلين الملوخية ثقيلة أو خفيفة.

3- تحضير طشة الثوم والكزبرة

تُعد الطشة من أهم خطوات تحضير الملوخية الخضراء، إذ تمنحها النكهة المميزة التي تجعل مذاقها شهيًا، ويمكن تجهيزها كالتالي:

أحضري مقلاة وضعي فيها الزبد البلدي، ثم ارفعيها على النار حتى يذوب الزبد.

أضيفي الثوم المفروم إلى الزبد وقلبي سريعًا.

ضعي رشة من الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة الجافة.

قلبي المكونات على نار هادئة حتى يحمر لون الثوم.

4- إضافة الطشة إلى الملوخية

ارفعي الطشة من على النار بعد تحضيرها.

بمجرد غليان الملوخية، أضيفي الطشة إليها.

اتركي الملوخية تغلي مرة واحدة بعد إضافة الطشة.

ارفعيها من على النار لتصبح جاهزة للتقديم.

طريقة تقديم الملوخية الخضراء

بعد الانتهاء من تحضير الملوخية وإضافة طشة الثوم والكزبرة، اسكبيها في أطباق التقديم وقدميها ساخنة.

وتناسب الملوخية الخضراء التقديم بجانب الأرز بالشعرية والفراخ المحمرة، وهي من الوجبات التي تحظى بإقبال كبير على مائدة الغداء، بفضل مذاقها المميز وسهولة إعدادها.