مش كل عصير صحي لمرضى السكري.. تعرف على الأنواع التي تحتاج إلى الحذر
قد يبدو عصير الفاكهة اختيارًا صحيًا على مائدة الإفطار، أو بديلًا أفضل للمشروبات الغازية المحلاة، لكن بعض الأنواع قد تؤدي إلى ارتفاع مستويات السكر في الدم بصورة سريعة، خاصة لدى الأشخاص المصابين بالسكري أو مقدماته، وكذلك من يحاولون الحفاظ على استقرار مستويات الجلوكوز.
ويرتبط ذلك بتركيب العصائر الغذائي، إذ تحتوي بعض الأنواع على كميات مركزة من السكريات والكربوهيدرات، في مقابل انخفاض محتواها من الألياف مقارنة بالفاكهة الكاملة، وهو ما قد يجعل تأثيرها في سكر الدم مختلفًا عن تناول الثمرة نفسها.
ووفقًا لتقرير نشره موقع «Verywell Health»، فإن بعض العصائر المصنوعة من الفاكهة بنسبة 100%، حتى دون إضافة السكر، قد تؤثر في مستويات الجلوكوز، ما يجعل الانتباه إلى الكمية وطريقة التناول أمرًا مهمًا.
لماذا يرفع عصير الفاكهة مستوى السكر في الدم؟
تحتوي الفاكهة بطبيعتها على سكريات، لكن تناولها كاملة يوفر الألياف الغذائية التي تساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص السكر، كما تمنح شعورًا أكبر بالشبع.
وعند تحويل الفاكهة إلى عصير، تقل كمية الألياف الموجودة في المشروب بصورة كبيرة، بينما يصبح تناول كمية من السكر أسهل وأسرع من خلال كوب واحد، خاصة أن إعداد العصير قد يتطلب أكثر من ثمرة.
ولا يعني ذلك ضرورة الامتناع عن جميع العصائر، لكن الاعتدال في الكمية واختيار الفاكهة الكاملة في كثير من الأحيان قد يساعدان على الحد من التأثير السريع للسكر، خصوصًا لدى الأشخاص الذين يتابعون مستويات الجلوكوز لديهم.
4 أنواع من عصائر الفاكهة قد ترفع سكر الدم
1. عصير العنب.. نسبة مرتفعة من السكريات
يُعد عصير العنب من المشروبات التي تحتوي على كمية ملحوظة من الكربوهيدرات والسكريات، حتى عندما يكون مصنوعًا من العنب الطبيعي بنسبة 100% دون إضافة السكر.
وتحتوي حصة تبلغ نحو 240 مل من عصير العنب على قرابة 39 جرامًا من الكربوهيدرات، من بينها نحو 35 جرامًا من السكر، مع كمية ضئيلة جدًا من الألياف والبروتين.
ويعني ذلك أن تناول كميات كبيرة منه دفعة واحدة قد يؤدي إلى ارتفاع الجلوكوز بسرعة، لذلك يُفضل الانتباه إلى حجم الحصة وعدم التعامل معه باعتباره مشروبًا خاليًا من التأثير على السكر لمجرد أنه طبيعي.
2. عصير التفاح.. لماذا تختلف الثمرة عن العصير؟
رغم أن التفاح الكامل يُعد اختيارًا غذائيًا مفيدًا، فإن عصيره لا يقدم التأثير نفسه على مستويات السكر في الدم، بسبب فقدان معظم الألياف الموجودة في الثمرة خلال عملية العصر.
ويحتوي كوب من عصير التفاح الطبيعي بنسبة 100% على نحو 28 جرامًا من الكربوهيدرات، منها حوالي 25 جرامًا من السكر، بينما لا تتجاوز الألياف نصف جرام تقريبًا.
وقد يؤدي شرب العصير بمفرده إلى ارتفاع الجلوكوز بصورة أسرع مقارنة بتناول التفاحة كاملة، التي توفر الألياف وتحتاج إلى وقت أطول في المضغ والتناول.
3. عصير التوت البري.. انتبه إلى السكر المضاف
يحتوي التوت البري على مركبات غذائية مفيدة، لكن العصائر المصنوعة منه قد تتضمن كميات ملحوظة من السكر، خاصة بعض الأنواع التجارية التي يضاف إليها السكر أو المحليات.
وتوفر حصة تبلغ نحو 240 مل من مزيج عصير التوت البري الطبيعي بنسبة 100% حوالي 28 جرامًا من الكربوهيدرات، منها أكثر من 22 جرامًا من السكر، بينما قد تحتوي كوكتيلات عصير التوت البري التجارية على نحو 30 جرامًا من السكر في الحصة نفسها.
لذلك، من الضروري قراءة الملصق الغذائي لمعرفة كمية السكريات والكربوهيدرات، وعدم الاعتماد على اسم الفاكهة أو وصف المنتج بأنه طبيعي باعتباره دليلًا على انخفاض محتواه من السكر.
4. عصير البرتقال.. فيتامين سي لا يلغي محتوى السكر
يُعد عصير البرتقال من المشروبات الشائعة على مائدة الإفطار، ويرتبط بالحصول على فيتامين سي، لكنه يحتوي أيضًا على كميات من السكريات والكربوهيدرات التي قد تؤثر في مستويات الجلوكوز.
ويحتوي كوب من عصير البرتقال الطبيعي بنسبة 100% على نحو 25 جرامًا من الكربوهيدرات، منها حوالي 20 جرامًا من السكر.
ورغم أن عصير البرتقال يحتوي على كمية من البروتين والألياف أكبر قليلًا من بعض العصائر الأخرى، فإن ذلك لا يمنع تأثير السكريات الموجودة فيه، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة.
كيف تشرب العصير دون ارتفاع سريع في سكر الدم؟
لا يتطلب الاهتمام بمستويات السكر التخلي التام عن العصائر، لكن يمكن اتباع مجموعة من الخطوات لتقليل كمية السكر المتناولة في المرة الواحدة:
تقليل كمية العصير وتخفيفه بالماء
يمكن الاكتفاء بنحو 120 مل أو أقل بدلًا من تناول كوب كبير، مع مراعاة احتياجات الشخص وتوصيات الطبيب. كما يمكن تخفيف العصير بالماء، من خلال مزج نصف كمية العصير مع نصف كمية من الماء، لتقليل تركيز السكر في المشروب.
تناول العصير ضمن وجبة متوازنة
قد يساعد تناول العصير مع وجبة تحتوي على البروتين أو الدهون أو الألياف على إبطاء ارتفاع السكر مقارنة بشربه بمفرده، مع اختلاف الاستجابة من شخص إلى آخر.
قراءة الملصق الغذائي واختيار الأنواع دون سكر مضاف
من المهم التمييز بين العصير الطبيعي الذي لا يحتوي على سكر مضاف والعصير منخفض السكر، فالأول قد يظل غنيًا بالسكريات الطبيعية الموجودة في الفاكهة.
تفضيل الفاكهة الكاملة
تظل الفاكهة الكاملة خيارًا أفضل غالبًا عند محاولة تنظيم مستويات السكر، لأنها توفر الألياف وتساعد على الشعور بالشبع، كما أن تناولها لا يؤدي عادة إلى استهلاك السكر بالسرعة والكمية نفسيهما الموجودتين في كوب العصير.
نصائح لمرضى السكري ومقدماته عند تناول العصائر
يحتاج المصابون بالسكري أو مقدماته إلى الانتباه إلى كمية الكربوهيدرات في المشروبات، وعدم اعتبار العصير الطبيعي بديلًا خاليًا من السكر. كما ينبغي تحديد الكميات المناسبة وفق خطة التغذية التي يضعها الطبيب أو اختصاصي التغذية.
وتختلف استجابة الجسم للعصائر من شخص إلى آخر، لذلك قد يكون قياس مستوى الجلوكوز ومتابعة تأثير الأطعمة والمشروبات جزءًا مهمًا من إدارة الحالة وفق الإرشادات الطبية.
وفي النهاية، لا تتوقف جودة الاختيار الغذائي على كون المشروب طبيعيًا فقط، بل ترتبط أيضًا بتركيبه الغذائي وحجم الحصة وطريقة تناوله. وبين عصير العنب والتفاح والتوت البري والبرتقال، تظل قراءة المكونات والاعتدال في الكميات وتفضيل الفاكهة الكاملة خطوات مهمة للمساعدة على الحفاظ على توازن مستويات السكر في الدم.