طريقة تحضير بيكاتا الدجاج بالمشروم والبارميزان في المنزل
تعد بيكاتا الدجاج بالمشروم من الأكلات التي يفضلها الكبار والصغار، بفضل مذاق الدجاج الشهي وقوام الصوص الكريمي، كما تتميز بإمكانية تحضيرها في المنزل باستخدام مجموعة من المكونات البسيطة. وتبحث الكثير من ربات البيوت عن طريقة عمل بيكاتا الدجاج بالمشروم بخطوات سهلة، للحصول على وجبة مميزة يمكن تقديمها ساخنة بجانب الصوص.
وتعتمد الوصفة على صدور الدجاج المغطاة بخليط الدقيق والجبن والبهارات، ثم تحميرها في الزيت والزبدة، وتحضير صوص من مرق الدجاج وعصير الليمون والزبدة، ليُقدم مع قطع الدجاج حسب الرغبة.
مكونات بيكاتا الدجاج بالمشروم
لتحضير الوصفة في المنزل، تحتاجين إلى المكونات التالية:
صدور دجاج منزوعة الجلد والعظم.
نصف كوب دقيق.
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
3 ملاعق كبيرة جبن بارميزان مبشور.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
ربع ملعقة صغيرة ملح.
رشة فلفل أسود.
نصف كوب مرق دجاج.
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة لتحضير الصوص.
طريقة عمل الصوص الكريمي لبيكاتا الدجاج
تبدأ خطوات تحضير الصوص بإحضار مقلاة كبيرة ووضعها على نار متوسطة، ثم إضافة مرق الدجاج وعصير الليمون، مع تقليب المكونات جيدًا حتى تمتزج.
يُترك الخليط على النار حتى تقل كمية المرق إلى النصف، وبعد ذلك تُضاف ملعقتا الزبدة المتبقيتان، مع خفقهما جيدًا حتى يمتزج الصوص ويصبح جاهزًا للتقديم.
وبعد الانتهاء من تحضير الصوص، يُرفع جانبًا لحين تجهيز قطع الدجاج واستكمال الوصفة.
خطوات تجهيز الدجاج قبل الطهي
لتحضير الدجاج، تُقطع صدور الدجاج إلى أنصاف أفقية، ثم تُغسل جيدًا بالماء وتُترك جانبًا.
وفي وعاء كبير، يُخلط الدقيق مع الملح والفلفل الأسود وجبن البارميزان المبشور، وتُقلب المكونات حتى تتجانس.
بعد ذلك، تُغمر قطع الدجاج في الخليط، مع التأكد من تغطيتها من جميع الجوانب، حتى تصبح جاهزة للتحمير في المقلاة.
طريقة تحضير بيكاتا الدجاج بالمشروم
تُسخن مقلاة كبيرة على النار، ثم يُضاف زيت الزيتون مع ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ويُترك الخليط حتى يسخن.
تُضاف قطع الدجاج إلى المقلاة، وتُقلى من جميع الجوانب لمدة 3 دقائق، ثم تُرفع من على النار وتوضع في طبق جانبي.
وتُكرر الخطوة نفسها مع بقية قطع الدجاج، حتى تنتهي الكمية، ثم تُنقل القطع إلى صينية مناسبة للاستخدام في الفرن.
تُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 107 درجات مئوية، ثم تُخرج بعد استكمال الطهي، مع التأكد من نضج الدجاج تمامًا قبل تقديمه.
طريقة تقديم بيكاتا الدجاج بالصوص الكريمي
تُقدم بيكاتا الدجاج ساخنة، ويمكن وضع الصوص المحضر من مرق الدجاج وعصير الليمون والزبدة بجانبها، أو سكبه فوق قطع الدجاج حسب الرغبة.
وتمنح هذه الوصفة محبي الدجاج فرصة لتحضير وجبة ذات مذاق مميز في المنزل، باستخدام مكونات بسيطة وخطوات واضحة، مع إمكانية تقديمها ساخنة والاستمتاع بقوامها الكريمي ونكهتها الشهية.