بمكونات بسيطة وطعم لا يقاوم.. خطوات تحضير شاورما الفراخ والثومية في البيت

تُعد شاورما الفراخ من الأكلات المفضلة لدى الكبار والصغار، بفضل مذاقها الشهي وتتبيلتها الغنية بالتوابل، كما أنها من الوجبات التي يمكن تقديمها بأكثر من طريقة، سواء داخل أرغفة الخبز مع الثومية والمخلل، أو بجانب البطاطس المقلية والسلطات المختلفة.

وتبحث الكثير من السيدات عن طريقة عمل شاورما الفراخ في المنزل بمكونات بسيطة وخطوات سهلة، للحصول على مذاق قريب من شاورما المطاعم، مع إمكانية اختيار المكونات والتحكم في طريقة التحضير. ويعتمد نجاح الوصفة على تجهيز الدجاج جيدًا، وتركه فترة كافية في التتبيلة حتى يتشرب النكهات، ثم طهيه مع الخضراوات وإضافة رائحة الفحم المميزة.

مقادير عمل شاورما الفراخ في المنزل

تحتاج وصفة شاورما الفراخ إلى مجموعة من المكونات المتوفرة في معظم المطابخ، وتساعد التوابل والخل والثوم والبصل على منح الدجاج مذاقًا غنيًا ومميزًا.

مكونات الشاورما والتتبيلة:

نصف كيلو من صدور الفراخ.

حبة بصل متوسطة.

4 فصوص ثوم.

ملعقة صغيرة زعتر.

2 قرن فلفل أخضر حار.

ملعقة كبيرة خل.

حبة طماطم متوسطة.

ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة صغيرة بهارات شاورما فراخ.

2 ملعقة صغيرة كاري.

ملعقة كبيرة زيت زيتون.

2 ملعقة صغيرة ملح.

2 حبة فلفل ألوان أو فلفل أخضر.

قليل من البقدونس.

قطعة فحم صغيرة.

مكونات تقديم السندوتشات:

عيش شاورما.

ثومية.

خيار مخلل مقطع إلى قطع صغيرة.

خس للتزيين.

بطاطس مقلية للتقديم.

كمية من البصل والفلفل والطماطم المقطعة إلى شرائح لإضافتها أثناء الطهي.

تجهيز صدور الفراخ قبل التتبيل

تبدأ خطوات تحضير شاورما الفراخ بتنظيف صدور الدجاج وتجهيزها للتقطيع، إذ تُغسل جيدًا عدة مرات باستخدام الخل والدقيق والليمون والملح، وفقًا للطريقة المذكورة في الوصفة، حتى تختفي الرائحة غير المرغوبة.

بعد ذلك، تُنقع صدور الدجاج في الماء والملح والخل لمدة ربع ساعة، ثم تُشطف بالماء وتُترك في مصفاة حتى تتخلص من السوائل الزائدة وتجف.

وتُقطع صدور الفراخ بعد ذلك إلى شرائح طولية رفيعة، حتى يسهل طهيها في المقلاة وتتشرب التتبيلة بصورة جيدة. ومن المهم أن تكون الشرائح متقاربة في الحجم والسُمك، حتى تنضج بصورة متساوية أثناء الطهي.

طريقة تحضير تتبيلة شاورما الفراخ

تُعد التتبيلة من أهم أسرار نجاح شاورما الفراخ، لأنها تمنح الدجاج النكهة المميزة التي يبحث عنها محبو شاورما المطاعم.

ويُقشر البصل والثوم، ثم يُغسل البصل والطماطم والفلفل الحار والليمون جيدًا. بعد ذلك، توضع في الكبة مكونات التتبيلة، وتشمل البصل والثوم وحبة الطماطم والفلفل الحار وعصير حبة الليمون والخل والملح والفلفل الأسود وبهارات الشاورما والكركم والكاري والزعتر وزيت الزيتون.

وتُفرم المكونات جيدًا حتى تتجانس، ثم توضع شرائح الفراخ في بولة متوسطة الحجم، ويُضاف إليها خليط التتبيلة، مع التقليب جيدًا حتى تغطي التتبيلة جميع الشرائح.

تُغطى البولة وتوضع في الثلاجة لمدة 6 ساعات، وكلما زادت مدة التتبيل ضمن فترة الحفظ الآمن، حصل الدجاج على فرصة أكبر لامتصاص نكهات التوابل. ويُفضل الاحتفاظ بالدجاج المتبل داخل الثلاجة وعدم تركه في درجة حرارة الغرفة لفترات طويلة.

خطوات تسوية شاورما الفراخ في المقلاة

بعد انتهاء مدة التتبيل، تأتي مرحلة الطهي التي تساعد على الحصول على شرائح دجاج طرية ومليئة بالنكهة.

وتُوضع كمية من الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن، ثم تُضاف شرائح الفراخ المتبلة مع التقليب، وتُترك حتى تنضج ويجري امتصاص السوائل الموجودة بها.

بعد ذلك، يُضاف البصل المقطع إلى شرائح مع التقليب، ثم تُضاف شرائح الفلفل الألوان أو الأخضر، وتُقلب المكونات مع الدجاج حتى تتجانس، ثم تُضاف شرائح الطماطم.

وبعد التأكد من اكتمال نضج الدجاج، تُرفع المقلاة من على النار، ويُضاف البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة، ثم تُقلب المكونات للمرة الأخيرة حتى يتوزع البقدونس بين شرائح الشاورما والخضراوات.

ومن المهم التأكد من نضج الدجاج تمامًا قبل تقديمه، مع تجنب تكديس كمية كبيرة منه في المقلاة إذا كان ذلك سيؤدي إلى طهيه بصورة غير متساوية.

سر رائحة الفحم في شاورما الفراخ مثل المطاعم

تتميز شاورما المطاعم أحيانًا برائحة الفحم التي تضيف نكهة مختلفة إلى الدجاج، ويمكن الحصول على هذه الرائحة في المنزل باستخدام قطعة فحم صغيرة.

تُشعل قطعة الفحم على شعلة البوتاجاز حتى تصبح متوهجة، ثم يُحضر طبق صغير من الستانلس ستيل ويوضع في منتصف مقلاة الشاورما، مع إضافة قليل من الزيت إليه.

بعد ذلك، توضع قطعة الفحم المشتعلة داخل الطبق الصغير، وتُغطى المقلاة حتى تمتص الشاورما رائحة الفحم. ويُراعى التعامل بحذر شديد مع الفحم المشتعل والزيت الساخن، وعدم تركه دون مراقبة، مع إبعاد أي مواد قابلة للاشتعال عن مكان التحضير.

طريقة تقديم شاورما الفراخ في العيش

بعد الانتهاء من تحضير الشاورما، تأتي خطوة تجهيز السندوتشات، وهي المرحلة التي تمنح الوجبة شكلها النهائي وطعمها المميز.

يُحضر عيش الشاورما، وتُوضع على كل رغيف ملعقة كبيرة من الثومية، ثم تُفرد على مساحة الرغيف بالكامل. بعد ذلك، توضع كمية مناسبة من شاورما الفراخ في منتصف الرغيف بالطول، وتُضاف إليها قطع صغيرة من الخيار المخلل.

يُلف كل رغيف على شكل أسطوانة، ثم يُقسم إلى نصفين بشكل مائل. وبعد ذلك، يُقطع ورق الألومنيوم إلى قطع بطول 30 سم وعرض 10 سم، ويُلف طرف كل نصف رغيف من الجهة غير المائلة.

وتُرص سندوتشات شاورما الفراخ في طبق التقديم، ويمكن تزيين الطبق بقطع الخس، وتُقدم بجانبها البطاطس المقلية، لتصبح وجبة متكاملة مناسبة للغداء أو العشاء.

وتمنح هذه الطريقة فرصة لتحضير شاورما الفراخ في المنزل بمذاق غني يجمع بين التتبيلة المتنوعة والخضراوات والثومية ورائحة الفحم، مع إمكانية التحكم في كمية الإضافات وطريقة تقديم السندوتشات حسب الرغبة.