هل تسرّع المقليات شيخوخة البشرة؟ طبيبة جلدية تكشف تأثيرها على الجلد

لا تقتصر أضرار الأطعمة المقلية على الصحة العامة، بل قد تمتد آثارها إلى صحة البشرة ومظهرها، إذ يمكن أن يرتبط الإفراط في تناولها بزيادة الالتهابات وظهور حب الشباب، فضلًا عن احتمال تسريع بعض علامات الشيخوخة وتفاقم أعراض أمراض جلدية مثل الإكزيما والوردية.

وتوضح الدكتورة باولا مالهوترا، طبيبة الأمراض الجلدية في معهد «إس كيه إن» بمدينة إلمهرست في ولاية إلينوي الأميركية، أن البشرة أحد أعضاء الجسم، ولذلك تتأثر بالتغيرات التي تحدث في بقية أعضائه، بما في ذلك التأثيرات المرتبطة بالنظام الغذائي.

وبحسب ما نشرته صحيفة «الشرق الأوسط» اللندنية، ونقله موقع «إيفري داي هيلث»، تحتوي الأطعمة المقلية غالبًا على دهون غير صحية ومركبات قد تكون ضارة، وهو ما قد ينعكس على صحة الجسم والبشرة عند الإفراط في تناولها.

ومع ذلك، لا يعني ارتباط بعض الأطعمة بمشكلات البشرة ضرورة الامتناع عنها تمامًا، إذ تشير مالهوترا إلى أن تناول وجبة واحدة من الأطعمة المقلية لا يفسد صحة البشرة، وأن التأثير يرتبط بصورة أكبر بالنمط الغذائي العام والعادات الغذائية على المدى الطويل.

3 طرق تؤثر بها الأطعمة المقلية في صحة البشرة

يمكن أن تؤثر الأطعمة المقلية في البشرة من خلال عدة آليات مرتبطة بالالتهابات والإجهاد التأكسدي والتغيرات التي تحدث في البروتينات المسؤولة عن مرونة الجلد، ومن أبرز هذه التأثيرات:

1- زيادة الالتهابات وظهور حب الشباب

يؤدي القلي العميق إلى تعريض الدهون لدرجات حرارة مرتفعة، ما يتسبب في تحللها وتكوين مركبات ثانوية قد تكون ضارة عند استهلاكها. ويمكن أن تسهم هذه المركبات في حدوث الإجهاد التأكسدي، وهي حالة تنتج عن زيادة الجذور الحرة التي قد تتسبب في تلف الخلايا وتحفيز الالتهابات داخل الجسم.

وقد تنعكس هذه الالتهابات على البشرة، وتساهم في ظهور بعض المشكلات الجلدية الالتهابية، من بينها حب الشباب، خاصة مع استمرار اتباع نظام غذائي يعتمد بصورة كبيرة على الأطعمة الدهنية والمقلية.

وفي هذا السياق، أشارت دراسة شملت نحو 2500 مراهق وبالغ إلى أن الأشخاص الذين تناولوا الأطعمة الدهنية والمقلية أكثر من 3 مرات أسبوعيًا عانوا من حب شباب أكثر حدة مقارنة بالأشخاص الذين اتبعوا أنظمة غذائية صحية غنية بالخضراوات.

لكن الدراسة اعتمدت على الملاحظة، ولذلك لم تثبت أن تناول الأطعمة المقلية يسبب حب الشباب بصورة مباشرة، وإنما رصدت وجود ارتباط بين زيادة استهلاك هذه الأطعمة وشدة أعراض المشكلة الجلدية.

2- تسريع شيخوخة البشرة وظهور التجاعيد

قد تؤثر الأطعمة التي تُطهى في درجات حرارة مرتفعة، بما فيها الأطعمة المقلية، في صحة البشرة من خلال تفاعل كيميائي يُعرف باسم «تفاعل مايلارد»، وهو التفاعل المسؤول عن اكتساب الطعام لونه البني عند الطهي.

وينتج عن هذا التفاعل تكوّن مركبات تُسمى «نواتج الغلوزة المتقدمة»، وهي مركبات تتشكل نتيجة تفاعل السكريات مع البروتينات أو الدهون، وقد تسهم في زيادة الإجهاد التأكسدي والالتهابات داخل الجسم.

وتكمن أهمية هذه المركبات في تأثيرها المحتمل على الكولاجين والإيلاستين، وهما البروتينان المسؤولان عن تماسك البشرة ومرونتها. إذ يمكن أن تجعل نواتج الغلوزة المتقدمة هذه البروتينات أكثر صلابة وأقل مرونة، ما قد يؤثر في مظهر الجلد مع مرور الوقت.

ومع تراكم هذه المركبات، قد تتسارع بعض علامات شيخوخة البشرة، مثل ظهور التجاعيد والترهلات وفقدان النضارة والتصبغات، وهو ما يوضح أهمية الانتباه إلى العادات الغذائية وطرق إعداد الطعام، خاصة عند الاعتماد المتكرر على الأطعمة المقلية.

3- تفاقم أعراض الإكزيما والوردية

قد يؤدي الاعتماد على نظام غذائي غني بالأطعمة المصنّعة والمقلية والسكريات والكربوهيدرات المكررة والدهون المتحولة إلى تعزيز الالتهابات داخل الجسم، وهو ما قد يؤثر سلبًا في بعض الأمراض الجلدية ذات الطبيعة الالتهابية.

وتشير الدكتورة باولا مالهوترا إلى أن الأنظمة الغذائية التي تحفز الالتهابات قد تهيئ بيئة التهابية عامة داخل الجسم، الأمر الذي قد ينعكس على صحة البشرة، ومن بين الحالات الجلدية التي يمكن أن تتأثر بذلك الإكزيما، المعروفة طبيًا باسم التهاب الجلد التأتبي، والوردية.

وفي دراسة أُجريت على شباب بالغين، رصد الباحثون ارتباطًا بين ارتفاع استهلاك الأحماض الدهنية المتحولة والمشبعة وزيادة احتمالات الإصابة بالإكزيما. وتوجد الدهون المتحولة عادة في بعض الأطعمة المقلية، كما قد تحتوي هذه الأطعمة على الدهون المشبعة، مع الإشارة إلى أن هذه الأنواع من الدهون لا تقتصر على الأطعمة المقلية وحدها.

كذلك ربطت بعض الأبحاث بين الأنظمة الغذائية الغنية بالدهون، بما فيها الأطعمة المقلية، وزيادة نوبات تهيّج الوردية لدى الأشخاص الأكثر عرضة للإصابة بها. وقد تظهر أعراض الوردية في صورة احمرار الوجه أو الشعور بالحرقة والوخز في الجلد.

هل يجب الامتناع عن الأطعمة المقلية للحفاظ على صحة البشرة؟

لا يعني احتمال تأثير الأطعمة المقلية في البشرة ضرورة منعها تمامًا من النظام الغذائي، إذ توضح الدكتورة باولا مالهوترا أن تناول وجبة واحدة لا يؤدي إلى إفساد صحة الجلد، وأن التأثير يرتبط بصورة أكبر بالعادات الغذائية المتكررة على المدى الطويل.

ومن المهم الانتباه إلى نمط التغذية بصورة عامة، والحرص على تنويع الوجبات وتناول الخضراوات والفواكه، مع تقليل الإفراط في الأطعمة المقلية والمصنّعة والسكريات والدهون غير الصحية.

وتشير هذه التأثيرات إلى أن صحة البشرة لا ترتبط بمنتجات العناية الخارجية فقط، بل تتأثر أيضًا بما يحصل عليه الجسم من غذاء، وبالعادات اليومية التي قد تؤثر في الالتهابات وصحة الخلايا ومرونة الجلد.