بمكونات من مطبخك.. إليكِ أفضل طريقة لعمل المكرونة المحمرة بالصلصة والشوربة

تعتبر المكرونة المحمرة واحدة من الأطباق المصرية الأصيلة التي تتربع على عرش "الوجبات السريعة" في المنزل. فهي ليست مجرد وجبة جانبية، بل هي "المنقذ" الرسمي للأسر في الأيام المزدحمة بفضل بساطة مكوناتها وسرعة تحضيرها التي لا تتجاوز الدقائق. وتتميز هذه الوصفة بقدرتها على الجمع بين القوام المقرمش قليلًا والنكهة الغنية بالصلصة والمشروبات (الشوربة).

في هذا التقرير، نستعرض أسرار تحضير المكرونة المحمرة الذهبية بخطوات احترافية تضمن لكِ طعمًا شهيًا وقوامًا مفلفلًا غير ملتصق.

سر النكهة: المكونات والمقادير

لتحقيق أفضل نتيجة، يفضل استخدام أنواع صغيرة من المكرونة مثل (المرمرية أو الخواتم الصغيرة)، وإليكِ المقادير الدقيقة:

المكرونة: نصف كيلو (500 جرام).

المادة الدهنية: 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت نباتي جودة عالية.

الإضافات اللونية: 1 ملعقة كبيرة صلصة طماطم معلبة + 1 حبة طماطم مبشورة (للحصول على تسبيكة غنية).

التوابل: ملح، وفلفل أسود، ونصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة، ومكعب مرقة دجاج لتعزيز المذاق.

سائل التسوية: ماء مغلي أو شوربة (مرقة) ساخنة.

خطوات تحضير المكرونة المحمرة (خطوة بخطوة)

 تقنية التحمير المثالي

في إناء (حلة) على نار متوسطة، ضعي المادة الدهنية واتركيها حتى تسخن تمامًا. أضيفي المكرونة وابدئي في التقليب المستمر. هذه الخطوة هي "السر" في نجاح الطبق؛ فالتقليب يضمن توزيع الحرارة بالتساوي والحصول على لون ذهبي موحد لكل حبة مكرونة، وتجنب احتراق بعضها.

 إضافة الروح والنكهة

بمجرد أن تصل المكرونة إلى اللون الذهبي الغامق (المائل للبني الفاتح)، أضيفي مكعب المرقة والكزبرة الناشفة، ثم ضعي صلصة الطماطم والطماطم المبشورة. قلبي المزيج لمدة دقيقة؛ فهذه الخطوة تجعل الصلصة تمتزج بالمادة الدهنية وتخرج روائح التوابل الزكية.

مرحلة التسوية و"الفلفلة"

صبي السائل (الماء المغلي أو الشوربة) فوق المكرونة بحيث يغطيها بمقدار 2 سم تقريبًا. أضيفي الملح والفلفل الأسود مع مراعاة ملوحة المرقة المستخدمة. اتركي المكرونة تغلي على نار عالية حتى تبدأ في شرب السائل.

النضج والتقديم

بمجرد أن يتشرب العجين معظم السائل، اخفضي النار إلى أقل درجة ممكنة (نار هادئة جدًا) وقومي بتغطية الإناء. تترك لمدة 10 إلى 15 دقيقة حتى تنضج تمامًا وتصبح "مفلفلة". تقدم ساخنة إلى جانب البطاطس المحمرة أو السلطة الخضراء.

أسرار لنجاح المكرونة المحمرة من أول مرة

لكي تحصلي على نتيجة تضاهي أشهر المطاعم، اتبعي النصائح التالية:

السائل المغلي: إياكِ واستخدام الماء البارد؛ لأنه يؤدي إلى "تعجن" المكرونة وفقدان قوامها المنفصل.

التقليب المستمر: لا تتركي الحلة وتنشغلي بشيء آخر أثناء التحمير؛ فالمكرونة حساسة جدًا للحرارة المباشرة.

إضافات ذكية: يمكنكِ إضافة فص ثوم مفروم أو قرن فلفل رومي مقطع مكعبات صغيرة جدًا أثناء التحمير لإعطاء نكهة عصرية ومميزة للطبق.

القيمة الغذائية للمكرونة المحمرة

تعتبر المكرونة مصدرًا غنيًا بالكربوهيدرات التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة، ومع إضافة الطماطم والشوربة، تزداد قيمتها الغذائية. كما أنها وجبة محببة للأطفال الذين يفضلون الأشكال الصغيرة والنكهات البسيطة غير المعقدة.