طريقة عمل أرز بلبن كريمي
طريقة عمل أرز بلبن كريمي.. الأرز بلبن من أشهر الحلويات في مصر، إذ يجمع بين الطعم الأصيل والبساطة، ويعتبر من الأطباق التي ارتبطت بالذاكرة العائلية والدفء المنزلي.
طريقة عمل أرز بلبن كريمي
ورغم أن مكونات الأرز باللبن محدودة، إلا أن نجاحه يعتمد على التوازن في المقادير وطريقة الطهي الهادئة التي تمنحه القوام الكريمي المميز.
مكونات طريقة عمل أرز بلبن كريمي
ولتحضير طبق أرز بلبن، تُستخدم المكونات التالية:
- نصف كوب أرز قصير الحبة.
- أربعة أكواب لبن كامل الدسم.
- كوب ماء.
- نصف كوب سكر مع إمكانية زيادة أو تقليل الكمية حسب الرغبة.
- كيس فانيليا.
- ربع كوب قشطة بلدي.
- رشة ملح لتعزيز النكهة.
- مكسرات أو جوز هند أو زبيب للتزيين.
طريقة تجهيز أرز بلبن كريمي
تبدأ الخطوة الأولى بسلق الأرز، حيث يُغسل جيدًا ويُنقع في ماء فاتر لمدة ربع ساعة.
وبعد ذلك، يوضع في قدر على النار مع كوب ماء ورشة ملح حتى يتشرب الماء ويصبح شبه ناضج.
يضاف اللبن الدافئ تدريجيا إلى الأرز مع التقليب المستمر لمنع الالتصاق، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة تتراوح بين 20 و25 دقيقة حتى يكتسب القوام الكثيف المطلوب.
يضاف السكر والفانيليا، ويحرّك المزيج حتى يذوب السكر تمامًا، ثم تُضاف القشطة البلدي ويُقلب بلطف حتى يصبح المزيج ناعمًا وكريميًا.
يرفع الأرز بلبن من على النار، ويوزع في أطباق التقديم أو أكواب حرارية. وللحصول على “الوش الذهبي” الذي يميّز طريقة المحلات، يمكن إدخاله إلى الفرن بعد وضع طبقة خفيفة من القشطة على الوجه، وتركه حتى يكتسب لونًا ذهبيًا لامعًا.
نصائح لضبط قوام الأرز باللبن
استخدام الأرز المصري قصير الحبة يضمن قوامًا متماسكًا وغنيًا، كما أن التسوية البطيئة على نار هادئة هي السر في النعومة والطعم المميز.
يفضّل استخدام لبن كامل الدسم للحصول على نكهة دسمة وقوام كريمي، مع إمكانية إضافة رشة قرفة أو بشر برتقال لمنح الطبق لمسة مختلفة.
أما لمن يرغب في تحضير نسخة أخف من الحلوى، فيمكن استبدال اللبن كامل الدسم بلبن خالي الدسم واستخدام بدائل طبيعية للسكر، مع العلم أن القوام سيكون أقل كثافة.