طريقة عمل كبد وقوانص دون زفارة
طريقة عمل كبد وقوانص دون زفارة.. تعتبر طريقة عمل الكبد والقوانص من أشهر الأطباق المصرية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وطعمها المميز، كما أنها من الوصفات السهلة والسريعة التي يمكن تحضيرها في المنزل دون مجهود كبير.
طريقة عمل كبد وقوانص دون زفارة
ويعتمد نجاح طبق الكبد والقوانص على تنظيف القوانص جيدًا، وضبط التوابل، واتباع تسوية متدرجة للحصول على قوام طري ونكهة غنية،ومن خلال التقرير التالي سنعرض طريقة عمل الكبد والقوانص خطوة بخطوة.
مكونات طريقة عمل كبد وقوانص دون زفارة
- نصف كيلو كبد دجاج
- نصف كيلو قوانص دجاج
- بصلة كبيرة مفرومة
- 4 فصوص ثوم مفروم
- فلفل رومي أو حار حسب الرغبة
- ملعقة كبيرة زيت أو سمن
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة كمون
- نصف ملعقة بابريكا
- رشة بهارات دجاج
- ربع كوب ماء أو مرق (اختياري)
خطوات تحضير كبد وقوانص دون زفارة
- تغسل القوانص جيدًا وتزال الدهون الزائدة، ثم تُنقع في ماء وخل،وليمون لمدة 10 دقائق للتخلص من الزفارة.
- تُغسل الكبد بلطف لتجنب تكسيرها، ثم تُصصف جيدًا قبل الطهي.
- في مقلاة على النار، يُسخن الزيت ويُضاف البصل حتى يذبل.
- تضاف القوانص وتُقلب جيدًا لمدة 10 دقائق حتى يتغير لونها.
- تضاف التوابل (الملح – الفلفل – الكمون – البابريكا – البهارات).
- يمكن إضافة ربع كوب ماء وتركها على نار هادئة 15–20 دقيقة حتى تنضج لأنها تحتاج وقتًا أطول من الكبد.
- بعد نضج القوانص، تُضاف الكبد والثوم المفروم والفلفل الأخضر.
- تُقلب المكونات على نار عالية لمدة 7–10 دقائق فقط حتى تتماسك دون أن تجف.
- يضاف عصير الليمون في النهاية لإبراز النكهة والتخلص من أي رائحة زفارة.