طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة.. يعد الجلاش باللحمة المفرومة من أكثر الأطباق شهرة في المطبخ المصري والعربي، حيث يجمع بين الطعم الغني والقوام المقرمش الذي يحبه الجميع.
طريقة عمل الجلاش باللحمة المفرومة
ويعتبر الجلاش باللحمة المفرومة ضيفا أساسيا على موائد المناسبات والعزائم، لما يمتاز به من سهولة التحضير ومذاقه الفريد وفي هذا التقرير نستعرض طريقة إعداد الجلاش باللحمة المفرومة خطوة بخطوة للحصول على نتيجة مثالية تضاهي أطباق المطاعم.
مكونات عمل جلاش باللحمة المفرومة
ولتحضير صينية جلاش باللحمة المفرومة تكفي لأسرة متوسطة، نحتاج المكونات التالية:
- نصف كيلو جلاش جاهز.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان سمن أو زبدة.
- ملعقة صغيرة ملح، ونصف ملعقة فلفل أسود.
- رشة قرفة وبهارات حسب الرغبة.
- كوب حليب، وبيضة واحدة لخلطة الوجه.
- ربع كوب زيت نباتي لدهن الطبقات.
خطوات تحضير حشوة اللحمة المفرومة
- ويعد الحشو من أهم عناصر نجاح الجلاش، إذ يمنح الطبق طعمه المميز ونكهته الشرقية الأصيلة، ففي مقلاة واسعة، يسخن السمن أو الزيت ويضاف إليه البصل المفروم حتى يذبل ويأخذ لونا ذهبيا خفيفا، ثم تضاف اللحمة المفرومة وتقلب جيدا حتى تنضج تماما ويتغير لونها، ثم يضاف الملح والفلفل والبهارات والقرفة، وتقلب المكونات معا حتى تمتزج النكهات، ثم يترك الحشو ليبرد قليلا قبل استخدامه حتى لا يتلف طبقات الجلاش أثناء الترتيب.
- ثم يدهن قاع الصينية بكمية قليلة من السمن، ثم تفرد أول ورقة جلاش وتدهن بخليط من الزيت والسمن باستخدام فرشاة.
- وبعد ذلك تكرر الخطوة نفسها مع نصف كمية الأوراق بحيث تصبح عدة طبقات متماسكة.
- ثم يوزع الحشو بالتساوي في المنتصف، ثم تغطى بباقي الأوراق مع دهن كل طبقة بالسمن لضمان القرمشة.
- وبعد الانتهاء، تقطع الصينية إلى مربعات أو مستطيلات قبل دخولها الفرن لتسهيل التقديم.
- وفي وعاء صغير، يخفق الحليب مع البيضة والقليل من الملح والفلفل، ثم يسكب الخليط على وجه الجلاش بالتساوي.
- ويسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية، وتوضع الصينية في الرف الأوسط لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة، أو حتى تكتسب لونًا ذهبيا جذابا.
- وبعد إخراجها من الفرن، تترك لتبرد قليلا حتى تتماسك الطبقات قبل التقديم.