طاجين الكفتة بمطيشة.. 4 وصفات لذيذة لطواجن الفرن
طاجين الكفتة بمطيشة عبارة عن أكلة مغربية تود الكثير من النساء في العالم العربي تجربتها منزليا، ويقصد بها طاجن الكفتة بالصلصة الحمراء، فهو طبق رئيسي على المائدة شهي المذاق ويمكن تقديمه مع الأرز أو المكرونة لوجبة متكاملة سيتم إنجازها في أقل من ساعة واحدة.
طاجين الكفتة بمطيشة
نقدم لكم طريقة عمل طاجين الكفتة بمطيشة، والمطيشة هي البندورة أو الطماطم وسنحتاج لعمل هذه الوصفة بعض المقادير الاقتصادية كالتالي:
- 500 جرام لحمة مفرومة.
- ثمرة فلفل رومي مقطع مكعبات.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ربع كوب كرفس مفروم.
- بصلة متوسطة مفرومة.
- رشة قرفة.
- رشة زنجبيل.
- 3 أكواب من عصير الطماطم.
- ملعقة من صلصة الطماطم.
- نصف كوب بصل مفروم.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة توابل.
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- زيت.
طريقة عمل طاجين الكفتة بمطيشة
سيتم تحضير طاجين الكفتة بمطيشة من خلال خطوتين، حيث إعداد الصلصة، وإعداد الكفتة ثم وضع المكونين معا داخل الطاجن كالتالي:
- ضعي المقلاة على النار وبعا ملعقتين زيت كبار وشوحي نصف كوب بل مفروم.
- بمجرد أن يذبل البصل أضيفي الثوم المهروس وقلبي حتى تخرج رائحته.
- ضعي الفلفل الرومي المقطع وتبلي بالملح والفلفل الأسود والتوابل والسكر.
- أضيفي عصير الطماطم ومعجون الصلصة وقلبي جميع المكونات.
- اتركي الصلصة تنضج على النار الهادئة مدة 10 دقائق فقط.
- تبلي اللحمة المفرومة في بولة كبيرة مع البقدونس المفروم والبصل.
- أضيفي الملح والفلفل والزنجبيل والقرفة واعجني جيدا لتتداخل التوابل في اللحمة.
- شكلي الكفتة على كرات متوسطة الحجم ورصيها في الطاجين المدهون بالزيت.
- اسكبي الصلصة على الكفتة في الطاجين وضعي على الوجه الكرفس المفروم.
- أدخلي طاجين الكفتة بمطيشة إلى الفرن الحامي مسبقا واتركيها مدة 15 دقيقة فقط.
طاجين الكفتة بالبصلة
الوصفة الثانية في أكلات المطبخ المغربي نقدمها لكم بـ طريقة عمل طاجين الكفتة بالبصلة كالتالي:
المقادير:
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- كوب بصل مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- رشة حبهان بودر.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ملعقة كبيرة باكينج بودر.
- نصف كيلو بصل مقطع جوانح.
- ربع كيلو فلفل رومي ألوان مقطع جوانح.
- زبدة.
طريقة عمل طاجين الكفتة بالبصلة
- قومي بتتبيل اللحمة المفرومة بإضافة البصل المفروم والبقدونس ثم أضيفي الملح والفلفل.
- أضيفي الحبهان البودر والبهارات والباكينج بودر الذي يمنع انكماش الكفتة أثناء طهيها.
- قلبي مكونات الكفتة مع بعضها البعض ثم شكليها كرات متوسطة الحجم.
- امسحي الطاجين بالزبدة ورصي في القاع جوانح البصل والفلفل الرومي الملون.
- انثري الملح والفلفل الأسود على البصل والفلفل وقلبيهم جيدا.
- رصي كرات الكفتة على جوانح البصل والفلفل وغلفي الطاجين.
- أدخلي طاجين الكفتة بالبصلة إلى الفرن الساخن على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركيه ينضج مدة 20 دقيقة ثم أزيلي ورق الفويل واتركيه أسفل الشواية يأخذ اللون الذهبي فقط.
طاجين الكفتة بالبطاطا
الوصفة الثالثة في طواجن الكفتة بالفرن نوضحها لكم بوصفة طاجين الكفتة بالبطاطا وهي اكلة مشبعة ولذيذة يسهل تحضيرها كالتالي:
المقادير:
- نصف كيلو لحمة مفرومة طازجة.
- 3 ثمرات بطاطس مقطعة شرائح متوسطة السماكة.
- 3 ثمرات بصل مقطع جوانح.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة كبيرة دقيق.
- كوب إلا ربع حليب.
- 2 بيضة.
- ملعقة زبدة.
- نصف كوب جبنة مبشورة.
طريقة عمل طاجين الكفتة بالبطاطا
- قومي بتحضير الكفتة بأقل قدر ممكن من الإضافات حتى يكون طعمها بطعم اللحمة الصافي.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات فقط على اللحمة وقلبيها جيدا ثم كوريها كرات متوسطة الحجم.
- في الطاجين ضعي مسحة زبدة ثم أضيفي جوانح البصل وشرائط البطاطا وتبليهم بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- ضعي كرات الكفتة فوق طبقة البصل والبطاطا ثم حضري السائل الذي يتم إضافته على طاجين الكفتة.
- في بولة ضعي الحليب والدقيق والبيض وتبليهم بالملح والقليل من الفلفل الأسود وقلبيهم بمضرب سلك يدوي.
- اسكبي السائل على طاجين الكفتة بالبطاطا وضعي على الوجه الجبنة المبشورة.
- ادخلي الطاجين بعد تغليفه بورق الفويل إلى الفرن واتركيه ينضج على أعلى درجة حرارة ثم قدميه بالهنا.
طاجين الكفتة بالبيض
الوصفة الأخيرة المقدمة لكم ضمن وصفات طواجن الكفتة بالفرن وصفة طاجين الكفتة بالبيض، وهي أكلة شهية تقدم مع الخبز البلدي فقط دون الحاجة للأرز أو المكرونة كالتالي:
- نصف كيلة لحمة مفرومة.
- كوب بصل مفروم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملح وفلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة زنجبيل.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ثمرة بصل مبشورة.
- ملعقة ثوم مهروس.
- 4 أكواب عصير بندورة.
- رشة سكر.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- 4 بيضات.
طريقة عمل طاجين الكفتة بالبيض
- تبلي اللحمة المفرومة بالبصل والبقدونس والملح والفلفل والقرفة والزنجبيل والبهارات.
- اعجني اللحمة المفرومة لتحصلي على الكفتة ثم شكليها كرات متساوية الحجم واتركيها جانبا.
- ضعي الطاجين على النار وبه ملعقتين زيت ثم شوحي البصل المبشور واضيفي له الثوم.
- قبل ان يتغير لون البصل والثوم أضيفي عصير الطماطم وتبلي بالملح والفلفل والسكر والكزبرة.
- اتركي الطاجين على النار مدة 10 دقائق فقط ثم ارفعيه من على النار وأضيفي له كرات الكفتة.
- أدخلي الطاجين إلى الفرن الحامي واتركي الكفتة تنضج مع الصلصة مدة 20 دقيقة تقريبا.
- بعد مرور الوقت أخرجي الطاجين واسكبي حبات البيض على سطح الكفتة ورشي رشة فلفل أسود.
- أدخلي الطاجين مرة أخرة إلى الفرن لينضج البيض في وقت قليل جدا ثم أشعلي الشواية مدة دقائق معدودة.
- وأخيرا قدمي طاجين الكفتة بالبيض مع الخبز الطازج ومخلل الباذنجان ويمكنك التعرف على طريقة تحضيره من هنــــــــــــا.
