خبير: محاولة حفظ الخضار عن طريق تعليبها بالملح يحولها إلى منتج ضار
كشف خبير التغذية الروسي ميخائيل غينزبورغ، أن محاولة حفظ الخضار عن طريق تعليبها بالملح يحولها إلى منتج ضار.
واوضح الطبيب في حديث صحفي، إلى طريقة لحفظ الخضار والثمار المنتجة في الصيف، ليتم استخدامها في الشتاء دون إفساد تكوينها.
وتابع في تصريحاته بأنه الخضروات الطازجة المزروعة في الريف، تتمتع بالعديد من الخصائص المفيدة للجسم. ولكن تحضيرها بشكل غير صحيح للحفظ حتى الشتاء، غالبا ما يؤدي إلى ظهور منتجات يمكن أن تؤثر سلبا على الصحة وعلى متوسط العمر ويرتبط ذلك في المقام الأول، باستخدام الملح كمادة حافظة.
كما أكد أن الملح الزائد في المنتج المعلب يمثل مشكلة. فهو يؤثر سلبا على متوسط العمر المتوقع، لأنه يساهم في تطور ارتفاع ضغط الدم الشرياني لدى الإنسان".
حيث يمكن اعتبار مخلل الملفوف والخيار المخلل بمثابة الاستثناء من هذه القاعدة، حيث يتم إثراء تركيبة هذه الخضروات في عملية الحفظ المذكورة أعلاه.
