بخطوات سهلة ومكونات بسيطة.. حضري شيش طاووق مثل المطاعم
يعد شيش طاووق من الأكلات الشهية التي تحظى بشعبية كبيرة، بفضل مذاقه المميز وسهولة تقديمه مع الأرز أو الخبز والسلطات المختلفة. كما يمكن تحضيره في المنزل باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المطابخ، مع اختيار طريقة الطهي المناسبة، سواء في الفرن أو على الفحم.
وتعتمد طريقة عمل شيش طاووق على تقطيع صدور الدجاج إلى مكعبات، ثم تتبيلها بمجموعة من المكونات التي تساعد على إكسابها النكهة المميزة، قبل وضعها في الأسياخ مع الخضروات وشويها حتى تنضج وتحصل على لون ذهبي شهي.
مكونات شيش طاووق الدجاج
لتحضير شيش طاووق في المنزل، يمكن تجهيز المكونات التالية:
كيلو من صدور الدجاج المقطعة إلى مكعبات
ثمرتان كبيرتان من الطماطم
كوب من الزبادي
ثمرتان كبيرتان من البصل
بصل مفروم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
4 فصوص من الثوم المفروم
عصير ليمونة طازجة
الزعتر
الملح
الفلفل الأسود
وتتضمن خطوات التتبيلة المذكورة أيضًا الكزبرة والبابريكا وورق اللوري، كما تستخدم شرائح الفلفل الأحمر مع الخضروات عند تجهيز الأسياخ.
طريقة تتبيل شيش طاووق الدجاج
تبدأ خطوات التحضير بتجهيز صدور الدجاج المخلي وتقطيعها إلى مكعبات متوسطة أو كبيرة الحجم، مع الحرص على تقارب أحجام القطع حتى تنضج بصورة متجانسة أثناء الشواء.
بعد ذلك، يُغسل الفلفل الأحمر وتُزال بذوره، ثم يُقطع إلى شرائح كبيرة، كما يُقطع البصل والطماطم إلى قطع أو مكعبات مناسبة للتثبيت في الأسياخ.
وفي وعاء عميق، يوضع زيت الزيتون والزبادي والكزبرة والفلفل الأسود والبابريكا وورق اللوري، ثم تُقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح التتبيلة جاهزة للاستخدام.
خطوات تجهيز أسياخ شيش طاووق في المنزل
بعد الانتهاء من تجهيز الخضروات والتتبيلة، تُرص قطع الدجاج والخضروات في الأسياخ الخشبية بالتبادل، بحيث توضع قطعة من الدجاج، تليها قطعة من البصل، ثم شريحة من الطماطم والفلفل الأحمر، وتُكرر الخطوات حتى يمتلئ السيخ.
وتوضع الأسياخ بعد ذلك داخل وعاء التتبيلة، مع التأكد من تغطية قطع الدجاج جيدًا من جميع الجوانب، ثم تُترك لمدة 30 دقيقة حتى تتشرب النكهات.
وتعد مرحلة التتبيل من الخطوات المهمة للحصول على مذاق متجانس، إذ تسمح بامتزاج نكهة الزبادي وزيت الزيتون والتوابل مع قطع الدجاج قبل بدء الطهي.
طريقة عمل شيش طاووق في الفرن
بعد انتهاء مدة التتبيل، تُرص الأسياخ في صينية فرن عميقة، مع ترك أطراف الأسياخ الخشبية معلقة على حواف الصينية، ثم يُسخن الفرن جيدًا مع تشغيل الشواية.
وتوضع الصينية داخل الفرن لمدة تقارب 10 دقائق، مع تقليب الأسياخ من حين إلى آخر حتى ينضج الدجاج ويحصل على لون ذهبي مائل إلى الاحمرار.
وبعد إخراج الشيش طاووق من الفرن، يُترك لبضع دقائق حتى يستقر، ثم يُقدم ساخنًا. ومن المهم التأكد من اكتمال نضج الدجاج من الداخل قبل تقديمه، وعدم الاعتماد على اللون الخارجي وحده.
شوي شيش طاووق على الفحم
ويمكن تحضير شيش طاووق الدجاج بطريقة أخرى بدلًا من استخدام الفرن، وذلك من خلال شوي قطع الدجاج المتبلة على الفحم بعد إخراجها من الثلاجة.
وتُشوى الأسياخ حتى تنضج قطع الدجاج تمامًا، مع تقليبها على الجوانب المختلفة للحصول على تسوية متجانسة ونكهة الشواء المميزة.
وبذلك يمكن تقديم شيش طاووق منزلي بمذاق شهي، سواء جرى إعداده في الفرن أو على الفحم، مع إمكانية تنويع الأطباق الجانبية المقدمة معه حسب الرغبة.
