طريقة تحضير النجرسكو بالدجاج والجبن في الفرن بمذاق شهي

تعد المكرونة النجرسكو بالدجاج من الأكلات التي لاقت انتشارًا واسعًا في الوطن العربي، وأصبحت من الوصفات المفضلة لدى الكثيرين، لما تجمعه من مذاق الدجاج المتبل وقوام البشاميل الكريمي مع الجبن المذاب على الوجه.

وتحرص ربات البيوت على البحث عن طريقة عمل مكرونة نجرسكو في المنزل، خاصة أنها من الوجبات التي يمكن تقديمها في الغداء أو العزومات، كما يمكن إعدادها بمكونات متوفرة في كثير من المطابخ، دون الحاجة إلى خطوات معقدة.

وتعتمد الوصفة على تجهيز المكرونة وحشوة الدجاج، ثم تحضير صوص البشاميل وتجميع المكونات داخل صينية واحدة، قبل إدخالها الفرن حتى تتماسك المكونات ويحصل الوجه على لون ذهبي شهي.

مكونات المكرونة النجرسكو بالدجاج

لتحضير النجرسكو بالفراخ، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات الأساسية التي تمنح الوصفة مذاقها المميز، وتشمل:

400 جرام مكرونة بنا «قلم».

نصف كيلو صدور دجاج مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

بصلة متوسطة مفرومة.

فصان من الثوم المفروم.

ثمرة فلفل ألوان مقطعة.

كوب مشروم شرائح.

ملعقتان كبيرتان من الزيت أو السمن.

ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.

رشة من بودرة الثوم والبصل.

رشة بسيطة من الزعتر أو بهارات الدجاج.

وتعد هذه المكونات أساس حشوة الدجاج التي تمنح المكرونة مذاقًا غنيًا، ويمكن تقطيع صدور الدجاج إلى شرائح أو مكعبات حسب الرغبة، مع الحرص على توزيع التوابل جيدًا أثناء التسوية.

مكونات صوص البشاميل للنجرسكو

يمثل البشاميل أحد أهم عناصر وصفة النجرسكو، إذ يمنح المكرونة قوامًا كريميًا ويساعد على تجانس المكونات داخل الصينية، وتحتاج طريقة تحضيره إلى المقادير التالية:

كوبان من الحليب الدافئ.

4 ملاعق كبيرة دقيق.

4 ملاعق كبيرة سمن أو زبدة.

ملعقتان كبيرتان قشطة أو جبن كريمي.

ملح وفلفل أبيض أو أسود.

رشة جوزة الطيب.

كوب جبن مشكل من الموتزاريلا والشيدر المبشور.

ويُستخدم جزء من صوص البشاميل لخلطه مع المكرونة، بينما تُخصص الكمية المتبقية لتغطية الصينية، ثم يضاف الجبن المبشور على الوجه للحصول على طبقة ذهبية بعد الخبز.

طريقة سلق المكرونة وتجهيز حشوة الدجاج

تبدأ خطوات تحضير المكرونة النجرسكو بسلق المكرونة في ماء مغلي مع قليل من الملح، مع مراعاة ألا تصل إلى النضج الكامل، إذ يفضل أن تكون نسبة التسوية نحو 80% فقط.

وبعد الانتهاء من السلق، تصفى المكرونة جيدًا دون غسلها بالماء البارد، حتى تحتفظ بقوامها ولا تصبح طرية أكثر من اللازم عند دخولها الفرن.

وفي مقلاة مناسبة، يوضع الزيت أو السمن، ثم تضاف قطع الدجاج وتقلب حتى يتغير لونها، وبعد ذلك يضاف البصل والثوم والمشروم والفلفل الألوان.

وتُتبل المكونات بالملح والفلفل ورشة الزعتر أو بهارات الدجاج، مع إضافة بودرة الثوم والبصل، ثم تترك على النار حتى ينضج الدجاج وتتجانس المكونات، لتصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة عمل البشاميل الكريمي للمكرونة النجرسكو

لتحضير صوص البشاميل، تذاب الزبدة أو السمن في إناء مناسب، ثم يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى يأخذ لونًا أصفر فاتحًا.

بعد ذلك، يضاف الحليب الدافئ تدريجيًا مع الخفق المستمر، وهي خطوة مهمة لتجنب تكون التكتلات والحصول على صوص ناعم ومتجانس.

ثم تضاف القشطة أو الجبن الكريمي، مع الملح والفلفل وجوزة الطيب، ويستمر التقليب حتى يصل البشاميل إلى قوام ناعم ومتوسط، بحيث يكون مناسبًا لخلطه بالمكرونة وتغطية الصينية.

خطوات تجميع صينية النجرسكو بالدجاج والجبن

بعد تجهيز المكرونة وحشوة الدجاج والبشاميل، تأتي مرحلة تجميع المكونات داخل صينية الفرن، ويمكن تنفيذها بالترتيب التالي:

اخلطي جزءًا من صوص البشاميل مع المكرونة المسلوقة حتى تتغلف به جيدًا.

ادهني صينية الفرن بطبقة خفيفة من البشاميل.

ضعي نصف كمية المكرونة في الصينية ووزعيها بالتساوي.

أضيفي حشوة الدجاج فوق طبقة المكرونة، ثم وزعي كمية بسيطة من الجبن.

ضعي باقي كمية المكرونة فوق الحشوة.

اسكبي المتبقي من صوص البشاميل على السطح حتى يغطي الصينية بالكامل.

وزعي الموتزاريلا والشيدر المبشور على الوجه.

درجة حرارة الفرن ومدة تسوية النجرسكو

سخني الفرن جيدًا، ثم أدخلي صينية المكرونة النجرسكو على درجة حرارة 190 درجة مئوية، واتركيها لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة حتى تتجانس المكونات ويحصل الوجه على التسوية المطلوبة.

وفي النهاية، يمكن تشغيل الشواية لعدة دقائق حتى يتحول سطح الصينية إلى اللون الذهبي، مع متابعة النجرسكو حتى لا يتعرض الوجه للاحتراق.

وبعد إخراج الصينية من الفرن، تصبح المكرونة النجرسكو بالدجاج والبشاميل جاهزة للتقديم، وهي وصفة تجمع بين المكرونة وحشوة الدجاج وصوص البشاميل والجبن في وجبة واحدة مناسبة للغداء والعزومات.