طريقة تحضير الماتشا في المنزل ومحتواها من الكافيين وتأثيرها على النوم وامتصاص الحديد

يزداد الاهتمام بشاي الماتشا باعتباره أحد المشروبات التي يفضلها الأشخاص الباحثون عن خيارات تساعد على زيادة النشاط وتحسين التركيز، إلى جانب احتوائه على مضادات الأكسدة ومركبات نباتية مفيدة. ويتميز هذا المشروب بلونه الأخضر الزاهي وطعمه المميز، كما أصبح بديلًا يفضله بعض الأشخاص عن القهوة، خاصة مع احتوائه على الكافيين والحمض الأميني «إل-ثيانين».

وتعود شهرة الماتشا إلى طريقة إنتاجها وتحضيرها المختلفة عن الشاي الأخضر التقليدي، إذ يتم طحن أوراق الشاي إلى مسحوق ناعم يخلط بالماء أو الحليب، بدلًا من نقع الأوراق والتخلص منها بعد ذلك. ويعني هذا الاختلاف استهلاك أوراق الشاي نفسها، وبالتالي تناول المركبات الموجودة فيها.

ورغم الفوائد المحتملة للماتشا، فإن تناولها يحتاج إلى الاعتدال، خاصة لدى الأشخاص الذين يتأثرون بالكافيين أو يعانون من اضطرابات النوم أو بعض المشكلات الصحية. كما أن تأثيرها يختلف وفقًا للكمية المستهلكة وطريقة التحضير وطبيعة النظام الغذائي للفرد.

ما هو شاي الماتشا؟

الماتشا أحد أنواع الشاي الأخضر، ويُصنع من أوراق نبات الشاي المعروف علميًا باسم «كاميليا سينينسيس»، حيث تمر الأوراق بمراحل زراعة ومعالجة خاصة قبل طحنها للحصول على مسحوق أخضر ناعم يتميز بلونه الزاهي.

ويختلف شاي الماتشا عن الشاي الأخضر التقليدي في طريقة الاستهلاك؛ فعند تحضير الشاي الأخضر المعتاد، يتم وضع الأوراق في الماء الساخن لفترة من الوقت، ثم تصفية المشروب والتخلص من الأوراق. أما الماتشا، فيتم خلط المسحوق مباشرة بالماء أو الحليب، ما يعني تناول مسحوق الأوراق نفسه بدلًا من الاكتفاء بالمركبات التي تنتقل إلى الماء أثناء النقع.

ويمنح هذا الأسلوب الماتشا تركيبتها المميزة، إذ تحتوي على الكافيين ومضادات الأكسدة ومركبات نباتية أخرى، إلى جانب الحمض الأميني «إل-ثيانين»، الذي يرتبط ببعض التأثيرات المحتملة على الانتباه والوظائف الذهنية.

ما فوائد الماتشا الصحية؟

تحتوي الماتشا على مجموعة من المركبات النباتية التي قد تقدم فوائد صحية عند تناولها باعتدال، ضمن نظام غذائي متوازن، ولا يعني ذلك أنها تعالج الأمراض أو تغني عن التغذية الصحية والعادات اليومية المفيدة.

1- دعم صحة القلب والأوعية الدموية

تحتوي الماتشا على مركبات نباتية قد تساعد في دعم صحة القلب والأوعية الدموية، خاصة مضادات الأكسدة الموجودة في الشاي الأخضر. وترتبط هذه المركبات بدورها في مواجهة الإجهاد التأكسدي، الذي يحدث نتيجة زيادة الجذور الحرة في الجسم.

ويأتي تناول الماتشا ضمن نظام غذائي متوازن يضم مجموعة متنوعة من الأطعمة الصحية، مع الاهتمام بالعادات التي تدعم صحة القلب، وليس باعتبارها مشروبًا منفردًا قادرًا على الوقاية من أمراض القلب أو علاجها.

2- تعزيز التركيز والانتباه

من أبرز الأسباب التي تدفع بعض الأشخاص إلى تناول الماتشا احتواؤها على الكافيين، الذي يساعد على زيادة اليقظة والانتباه وتقليل الشعور بالنعاس.

وقد يكون هذا التأثير مفيدًا خلال ساعات العمل أو الدراسة، خاصة لدى الأشخاص الذين يبحثون عن مشروب يساعدهم على الشعور بالنشاط. ومع ذلك، تختلف استجابة الجسم للكافيين من شخص إلى آخر، كما تتأثر بالكمية المستهلكة ومدى حساسية الفرد لهذه المادة.

3- دعم صحة الدماغ والوظائف الإدراكية

تشير بعض الأبحاث إلى وجود فوائد محتملة لمضادات الأكسدة والمركبات الموجودة في الشاي الأخضر لصحة الدماغ وبعض الوظائف الإدراكية.

وتتمثل أهمية هذه المركبات في دورها المحتمل في مواجهة الإجهاد التأكسدي، إلى جانب تأثير الكافيين و«إل-ثيانين» على الانتباه وبعض جوانب الأداء الذهني. لكن هذه الفوائد المحتملة لا تعني أن تناول الماتشا وحده يضمن تحسين الذاكرة أو الوقاية من الأمراض المرتبطة بالدماغ.

4- دعم عملية التمثيل الغذائي

قد يكون للشاي الأخضر تأثير محدود على استهلاك الطاقة وعملية التمثيل الغذائي، وهو ما يرتبط ببعض المركبات الموجودة فيه.

لكن لا ينبغي التعامل مع الماتشا باعتبارها وسيلة سحرية لإنقاص الوزن أو حرق الدهون، إذ يعتمد التحكم في الوزن على مجموعة عوامل، من بينها النظام الغذائي ومقدار النشاط البدني والعادات اليومية. ويمكن إدراج الماتشا ضمن نمط غذائي متوازن، دون الاعتماد عليها وحدها لتحقيق نتائج مرتبطة بالوزن.

5- المساعدة في تقليل الإجهاد التأكسدي

تحتوي الماتشا على مضادات أكسدة ومركبات نباتية تساعد الجسم في مواجهة الجذور الحرة، التي قد تتسبب زيادتها في حدوث الإجهاد التأكسدي.

وتبرز أهمية مضادات الأكسدة في دعم توازن العمليات الحيوية داخل الجسم، ولذلك يمكن أن يكون تناول المشروبات والأطعمة الغنية بهذه المركبات جزءًا من نظام غذائي متنوع يضم الخضراوات والفواكه ومصادر التغذية المختلفة.

كيف تؤثر الماتشا على الطاقة والتركيز؟

يفضل بعض الأشخاص شرب الماتشا بدلًا من القهوة، لأنها تحتوي على الكافيين الذي يساعد على زيادة اليقظة وتقليل الشعور بالنعاس. وتحتوي الحصة التي يبلغ وزنها نحو جرامين من مسحوق الماتشا على ما يقارب 60 إلى 70 ملليجرامًا من الكافيين، مع اختلاف الكمية وفقًا لنوع المسحوق وطريقة التحضير.

وفي المقابل، يحتوي كوب القهوة المعتاد على نحو 95 ملليجرامًا من الكافيين تقريبًا، وقد تزيد هذه الكمية أو تقل حسب نوع القهوة وطريقة إعدادها وحجم الكوب. ولذلك فإن الماتشا تحتوي عادة على كمية أقل من الكافيين مقارنة بالكوب المعتاد من القهوة، لكنها تظل مصدرًا لهذه المادة المنبهة.

كما تتميز الماتشا باحتوائها على الحمض الأميني «إل-ثيانين»، الذي قد يؤثر مع الكافيين على الانتباه وبعض جوانب الأداء الذهني. وتشير بعض الأبحاث إلى أن الجمع بين هذين المركبين قد يساعد في تحسين بعض جوانب التركيز واليقظة.

ومع ذلك، لا يعني ذلك أن تأثير الماتشا سيكون واحدًا لدى جميع الأشخاص، إذ تختلف الاستجابة وفقًا لحساسية الجسم للكافيين والكمية التي يتم تناولها وتوقيت شربها.

ما أضرار الماتشا والآثار الجانبية المحتملة؟

رغم احتواء الماتشا على مضادات الأكسدة ومركبات قد تكون مفيدة، فإن الإفراط في تناولها أو شربها في توقيت غير مناسب قد يؤدي إلى بعض الآثار الجانبية، خاصة بسبب محتواها من الكافيين والبوليفينول.

1- اضطرابات النوم

قد يؤدي تناول الماتشا في المساء إلى صعوبة النوم لدى الأشخاص الحساسين للكافيين، إذ يمكن أن يزيد الكافيين من اليقظة ويؤخر الشعور بالنعاس.

لذلك، يفضل أن ينتبه الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات النوم إلى توقيت تناول الماتشا، وتجنب شربها في الساعات المتأخرة إذا لاحظوا تأثيرها على جودة نومهم.

2- زيادة القلق والتوتر

قد يسبب الكافيين الموجود في الماتشا الشعور بالتوتر أو العصبية لدى بعض الأشخاص، خاصة عند تناول كميات كبيرة أو لدى من لديهم حساسية تجاه المشروبات المنبهة.

وقد تظهر هذه التأثيرات في صورة زيادة الشعور بالقلق أو عدم الارتياح، ولذلك من الأفضل الانتباه إلى استجابة الجسم وعدم الإفراط في تناول المشروب.

3- اضطرابات الجهاز الهضمي

يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الماتشا إلى بعض الاضطرابات الهضمية، مثل الشعور بالغثيان أو اضطراب المعدة، خاصة لدى الأشخاص الذين يتناولونها بكميات كبيرة أو على معدة فارغة.

وفي هذه الحالة، يساعد الاعتدال في الكمية والانتباه إلى توقيت تناول المشروب على تجنب بعض الأعراض المزعجة.

4- التأثير على امتصاص الحديد

تحتوي الماتشا على مركبات البوليفينول التي قد تقلل امتصاص الحديد غير الهيمي، وهو النوع الموجود في الأطعمة النباتية، مثل بعض الخضراوات والبقوليات.

ولذلك يفضل الفصل بين تناول الماتشا والوجبات الغنية بالحديد أو مكملات الحديد، حتى لا تؤثر مركبات الشاي في استفادة الجسم من هذا العنصر الغذائي.

5- التأثير على بعض الحالات الصحية

قد يحتاج الأشخاص الذين يعانون من حالات صحية معينة أو يتناولون أدوية محددة إلى استشارة الطبيب بشأن الكمية المناسبة من الكافيين والماتشا التي يمكن تناولها.

وتكتسب هذه النصيحة أهمية خاصة لدى من لديهم حساسية من الكافيين أو يلاحظون ظهور أعراض مزعجة بعد تناول المشروبات المنبهة، إذ تختلف الكمية المناسبة من شخص إلى آخر وفقًا لحالته الصحية والأدوية التي يستخدمها.

طريقة تحضير الماتشا في المنزل

يمكن تحضير شاي الماتشا في المنزل باستخدام مكونات بسيطة، مع إمكانية إضافة الحليب أو الماء حسب الرغبة، وتحديد درجة الحلاوة وفقًا للذوق الشخصي.

المكونات:

نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة من مسحوق الماتشا.

نحو 60 ملليلترًا من الماء الساخن غير المغلي.

120 إلى 180 ملليلترًا من الماء الإضافي أو الحليب حسب الرغبة.

عسل أو قرفة حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يوضع مسحوق الماتشا في كوب مناسب.

يضاف نحو 60 ملليلترًا من الماء الساخن غير المغلي إلى المسحوق.

يقلب الخليط جيدًا حتى يذوب المسحوق ويتكون مشروب متجانس.

يضاف الماء الإضافي أو الحليب حسب الرغبة، مع التقليب حتى الوصول إلى القوام المناسب.

يمكن إضافة العسل أو القرفة لإضفاء مذاق مختلف، ثم يقدم المشروب.

نصائح لتناول الماتشا باعتدال

يمكن الاستفادة من الماتشا باعتبارها أحد المشروبات التي تحتوي على مضادات الأكسدة والكافيين، لكن من المهم مراعاة الكمية وتوقيت التناول، خاصة لدى الأشخاص الذين يعانون من حساسية تجاه الكافيين أو اضطرابات النوم.

كما يفضل عدم اعتبارها بديلًا عن الماء أو الوجبات المتوازنة، وعدم الاعتماد عليها وحدها لتحسين التركيز أو إنقاص الوزن. ويظل التنوع الغذائي والاهتمام بالنوم والنشاط البدني من العوامل المهمة للحفاظ على الصحة العامة.