بورصة اللحوم في مصر: تفاوت الأسعار بين الكندوز والضأن ودور منافذ "وطنية" في الضبط

تشهد الأسواق المصرية اليوم الخميس 12 فبراير 2026 حالة من الاستقرار والتباين في أسعار اللحوم الحمراء، حيث يعتمد السعر بشكل كبير على نوع القطعية والمنطقة الجغرافية. وقد سجل سعر كيلو اللحم الكندوز اليوم نحو 398 جنيهًا، بينما وصل سعر اللحم البتلو إلى 413 جنيهًا للكيلو، في حين تصدر اللحم الضأن القائمة بسعر 424 جنيهًا للكيلو. 

وبالنسبة للحم المفروم البلدي، فإنه يتراوح في محلات الجزارة ما بين 330 و460 جنيهًا، وذلك حسب نسبة الدهون والجودة. كما حافظ اللحم الجملي على مستوياته المسجلة مؤخرًا ليتراوح ما بين 350 و370 جنيهًا للكيلو، بينما استقرت الكبدة البلدي عند مستويات تتراوح بين 350 و400 جنيه، ويأتي هذا الاستقرار في ظل توافر المعروض وهدوء وتيرة الطلب في تعاملات نهاية الأسبوع.

أسعار القطعيات الفاخرة ومصنعات اللحوم الجاهزة

فيما يخص القطعيات الفاخرة التي يزداد عليها الطلب في المناسبات، فقد وصل سعر كيلو عرق الفلتو في الأسواق إلى نحو 420 جنيهًا، مما يجعله من أغلى القطعيات نظرًا لجودته العالية وسهولة تحضيره. وبالانتقال إلى ركن المصنعات والوجبات الجاهزة، فقد سجلت كفتة الحاتي نحو 320 جنيهًا للكيلو، بينما بلغ سعر الحواوشي الجاهز 300 جنيه، والطرب المحشي 390 جنيهًا. كما سجل البرجر 300 جنيه، وكفتة الأرز 280 جنيهًا، والسجق البلدي 320 جنيهًا للكيلو. تعكس هذه الأسعار تكاليف الإنتاج المرتفعة، إلا أنها توفر خيارات سريعة ومتنوعة للمستهلك المصري الذي يبحث عن الجودة والمذاق الأصيل في ظل التحديات الاقتصادية الراهنة وتقلبات أسعار الصرف المرتبطة بمستلزمات الإنتاج.

أسعار اللحوم في منافذ وزارة الزراعة والخدمة الوطنية

تلعب المبادرات الحكومية دورًا محوريًا في خلق توازن سعري داخل السوق المصري، حيث توفر منافذ وزارة الزراعة والخدمة الوطنية "وطنية" لحومًا بجودة عالية وأسعار تقل بشكل ملحوظ عن محلات الجزارة الخاصة. ففي منافذ وزارة الزراعة، بلغ سعر كيلو اللحم الكندوز والضأن نحو 350 جنيهًا، بينما سجل اللحم المفروم سعرًا تنافسيًا قدره 230 جنيهًا، والسجق 225 جنيهًا، والكبدة 250 جنيهًا للكيلو. أما في منافذ "وطنية"، فقد سجل كيلو اللحم البقري 280 جنيهًا، والموزة 295 جنيهًا، ووصل سعر البوفتيك والاستيك إلى 325 جنيهًا، بينما سجل عرق الفلتو والكبدة نحو 350 جنيهًا للكيلو. هذه الأسعار المخفضة تساهم بشكل مباشر في تخفيف العبء عن كاهل المواطنين وتحد من ظاهرة احتكار السلع أو المغالاة غير المبررة في الأسعار.

العوامل المؤثرة ورؤية الخبراء لمستقبل سوق اللحوم

أكد خبراء في شعبة القصابين أن سوق اللحوم في مصر يرتبط بعوامل متعددة، يأتي على رأسها تقلبات أسعار الأعلاف التي تمثل المكون الرئيسي في تكلفة تربية المواشي، بالإضافة إلى حجم الإقبال الموسمي من قبل المواطنين. وأشار الخبراء إلى أن استمرار الدولة في طرح كميات كبيرة من اللحوم عبر منافذ "أمان" و"الخدمة الوطنية" و"المجمعات الاستهلاكية" يعمل كحائط صد ضد أي ارتفاعات جنونية في الأسعار، حيث تفرض هذه المنافذ نوعًا من المنافسة الصحية التي تجبر القطاع الخاص على الحفاظ على مستويات سعرية مقبولة. إن جودة اللحوم المتوفرة في هذه المنافذ، والتي تخضع لرقابة بيطرية وصحية صارمة، جعلتها المقصد الأول لشريحة كبيرة من المستهلكين الذين يبحثون عن الأمان الصحي والتوفير المادي في آن واحد.

 نصائح للمستهلك قبل الشراء

يظهر تقرير أسعار اللحوم اليوم الخميس 12 فبراير 2026 أن التنوع هو السمة الغالبة على السوق، مما يتيح للمواطن حرية الاختيار بناءً على ميزانيته. وينصح خبراء التغذية بضرورة التأكد من أختام اللحوم والتعامل مع جزارين موثوقين أو اللجوء للمنافذ الحكومية المعتمدة لضمان الحصول على منتج آمن. ومع استقرار الأسعار الحالية، تظل المتابعة اليومية للبورصة ضرورية لمواكبة أي تغيرات قد تطرأ نتيجة تحسن سلاسل الإمداد أو استقرار تكاليف العلف. ستبقى اللحوم الحمراء عنصرًا أساسيًا في المائدة المصرية، وستظل الجهود الحكومية مستمرة لضمان وصولها لكافة فئات الشعب بأسعار عادلة تتناسب مع القوى الشرائية وتدعم الاستقرار الاجتماعي والغذائي في البلاد.