طريقة عمل العيش الشامي في المنزل
طريقة عمل العيش الشامي في المنزل.. تبحث كثير من الأسر عن وسائل بديلة لتقليل النفقات اليومية، دون التخلي عن جودة الطعام أو الطعم الأصيل، وفي الآونة الأخيرة أصبح العيش الشامي واحدا من أساسيات المائدة التي لا يمكن الاستغناء عنها، سواء في وجبة الإفطار مع الجبن والزيتون، أو بجانب أطباق الغداء المختلفة.
طريقة عمل العيش الشامي في المنزل
وبدلًا من شراء العيش الشامي جاهزا بأسعار متزايدة، يمكن لكل ربة بيت أن تعدّه بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة ومتوفرة، ما يضمن لها التوفير في الميزانية، والحصول على خبز صحي نظيف وآمن.
مكونات عمل العيش الشامي في المنزل
ولتحضير العيش الشامي في المنزل، لن تحتاجي سوى لمكونات رخيصة الثمن، وهذه المكونات تكفي لإعداد حوالي 10 أرغفة متوسطة الحجم، وهي كمية مناسبة ليوم كامل لأسرة مكونة من أربعة أفراد وهي:
- 4 أكواب من الدقيق الأبيض (من الممكن خلطه مع دقيق بلدي لزيادة القيمة الغذائية).
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- كوب ونصف من الماء الدافئ (قد يزيد أو يقل حسب نوع الدقيق).
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
خطوات تحضير العيش الشامي في المنزل
- في وعاء عميق، يمزج الدقيق مع الملح والسكر والخميرة، ثم يضاف الزيت ويخلط جيدا.
- بعد ذلك، يسكب الماء تدريجيا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة لينة وطرية غير لاصقة.
- تغطى العجينة بفوطة قطنية نظيفة وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبا، حتى يتضاعف حجمها.
- وهذه الخطوة ضرورية لنجاح العيش الشامي والحصول على قوام هش وخفيف.
- وبعد التخمير، تقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم، ثم تفرد كل كرة باستخدام النشابة حتى تصبح دائرية ورقيقة.
- ويجب الحرص على أن يكون سمك الخبز متساويا حتى ينفخ عند الخَبز.
- ثم يسخن صاج أو طاسة ثقيلة على النار حتى تصل لدرجة حرارة عالية، ثم يوضع الرغيف عليها.
- ويترك حتى يبدأ بالانتفاخ ويظهر اللون الذهبي من الأسفل، ثم يقلب على الوجه الآخر لثوان فقط.
- ويمكن خبزه في فرن ساخن على حرارة 220 درجة مئوية، حيث يوضع على الرف الساخن مباشرةً حتى ينتفخ.
نصائح لنجاح العيش الشامي في المنزل
- يجب أن يكون الماء دافئًا، لا ساخنًا ولا باردًا، حتى تساعد الخميرة على التفاعل.
- يفضل تسخين الطاسة أو الصاج جيدًا قبل وضع الرغيف لضمان انتفاخه.
- إذا لم ينتفخ الرغيف، فقد يكون بسبب سمك العجين أو ضعف حرارة الصاج.
- يمكن حفظ الأرغفة في كيس بلاستيكي نظيف بعد أن تبرد، أو وضعها في الفريزر واستخدامها عند الحاجة.
