طريقة عمل مكرونة محمرة
طريقة عمل مكرونة محمرة.. المكرونة المحمرة من الأطباق الشعبية السهلة التي تحظى بمكانة خاصة في المطبخ المصري والعربي، حيث ارتبطت بالوجبات اليومية البسيطة والاقتصادية التي تجمع بين الطعم الشهي وسهولة التحضير.
طريقة عمل مكرونة محمرة
ورغم أن مكونات المكرونة المحمرة قليلة ومتوفرة في كل بيت، إلا أن طريقة إعدادها تتطلب دقة في الخطوات حتى تخرج المكرونة بلون ذهبي مميز وقوام متوازن، وهو ما يجعلها وجبة محببة للكبار والصغار على حد سواء.
مكونات عمل مكرونة محمرة
وتعتمد المكرونة المحمرة على مكونات بسيطة ومتوفرة، تبدأ بالمكرونة سواء كانت صغيرة الحجم أو متوسطة، وغالبا ما يفضل البعض استخدام المكرونة القصيرة مثل الأقلام أو المرمرية.
الزيت أو السمن من العناصر الأساسية التي تعطيها الطعم المميز عند التحمير، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة.
ولا يمكن إغفال دور مرقة اللحم أو ادجاج أو الماء المغلي في عملية التسوية، حيث تمنح المكرونة قواما طريا من الداخل ومحمصا من الخارج.
طريقة تحضير المكرونة المحمرة
وتعد الخطوة الأكثر أهمية في طريقة إعداد المكرونة المحمرة هى التحمير الجيد حيث توضع المكرونة في قدر به كمية مناسبة من الزيت أو السمن الساخن، وتقلب باستمرار على نار متوسطة حتى تكتسب لونا ذهبيا متجانسا.
وهذه المرحلة هي التي تمنح المكرونة الطعم الفريد المختلف عن الطرق التقليدية، إذ تضيف لها قواما مقرمشا ونكهة غنية، ولتفادي احتراق المكرونة أو تحولها إلى طعم مر، يجب متابعة التحريك المستمر وضبط الحرارة بعناية.
وبعد الحصول على اللون المطلوب، تضاف كمية من الماء المغلي أو المرقة الساخنة إلى المكرونة المحمرة، وعادة ما تكون النسبة لكل كوب من المكرونة كوبين من الماء أو المرقة.
ويضاف الملح والفلفل الأسود، ويمكن أيضا إضافة ورق الغار أو القليل من البهارات لإثراء النكهة.
ثم تغطى المكرونة وتترك على نار هادئة حتى تمتص السائل وتكتمل عملية النضج، وهو ما يستغرق عادة من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
ورغم بساطة المكرونة المحمرة، إلا أنه يمكن إضافة لمسات مبتكرة تجعلها أكثر تميزا، فالبعض يفضل تقديمها مع صلصة الطماطم الطازجة أو مع الدجاج واللحم المشوي، فيما يفضل آخرون تناولها بمفردها كوجبة سريعة وخفيفة كما يمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو رشة من الجبن المبشور لإضفاء لمسة عصرية.
