طريقة طبخ الرز الابيض مثل المطاعم

طريقة طبخ الرز الابيض مثل المطاعم.. يعتبر الرز الأبيض من الأطباق الأساسية على موائد الطعام العربية والعالمية، ويتميز ببساطته وسهولة تحضيره، إلا أن كثيرين يجدون صعوبة في الوصول إلى النكهة والقوام الذي تقدمه المطاعم، ففي حين يبدو إعداد الرز الأبيض أمرا بسيطا، فإن السر يكمن في تفاصيل دقيقة تتعلق باختيار نوع الأرز وطريقة الطهي والتتبيل الصحيح.

طريقة طبخ الرز الابيض مثل المطاعم

والخطوة الأولى للوصول إلى نتيجة تشبه المطاعم تكمن في اختيار نوع الأرز المناسب وعادة ما تعتمد المطاعم على الأرز البسمتي أو الأرز طويل الحبة، وذلك لتميزه بالقوام المفلفل وعدم التصاق الحبوب ببعضها، كما أن غسل الأرز أكثر من مرة بالماء البارد يساعد على التخلص من النشا الزائد الذي يسبب التعجين ولذا ينصح بنقع الأرز لمدة نصف ساعة قبل الطهي، ما يضمن نضج الحبوب بشكل متساوي ويجعلها أكثر طراوة.

ورغم أن الرز الأبيض يبدو بسيطا في مكوناته، إلا أن المطاعم تضيف لمسات صغيرة تمنحه نكهة خاصة، إذ يتم وضع ملعقة من السمن أو الزيت النباتي في قدر الطهي قبل إضافة الأرز، ثم يضاف القليل من الملح وورق الغار أو حبوب الهيل لإضفاء نكهة خفيفة، وتضيف بعض المطاعم أيضا مكعب مرقة دجاج أو لحم لتعزيز الطعم دون أن يطغى على النكهة الأساسية للأرز.

طريقة طهي الرز الابيض مثل المطاعم

وتبدأ عملية الطهي بتسخين الزيت أو السمن في القدر ثم إضافة الأرز بعد تصفيته من ماء النقع، مع التقليب لدقائق قليلة حتى تتشرب الحبوب الدهون وتصبح لامعة. 

وبعد ذلك يضاف الماء الساخن بنسبة مناسبة، وغالبا ما تكون لكل كوب من الأرز كوب ونصف من الماء. 

ويجب تغطية القدر بإحكام بعد غليان الماء وخفض الحرارة إلى أدنى مستوى، وترك الأرز على نار هادئة لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى ينضج بهدوء.

وبعد انتهاء الطهي، لا يتم تحريك الأرز مباشرة، بل يترك مغطى لمدة خمس دقائق إضافية حتى يكتمل امتصاص البخار، ما يمنحه قواما متماسكا ومفلفلا. 

ويمكن أيضا تزيين الأرز بقليل من الزبدة المذابة أو رشة من البقدونس المفروم ليظهر بشكل شهي مثل المطاعم.