بدائل الدقيق الأبيض..6 أنواع مفيدة لصحة

يرغب الكثيرون عن معرفة بدائل الدقيق الأبيض، فمجرد تسمية الدقيق متعدد الاستخدامات لا يعني أنه الخيار الأكثر تغذية، بل يجب استبداله بأحد منتجات الدقيق البديلة لتحسين جودة الفطائر والبسكويت والخبز وغيرها، وهو ما نوضحه لكم 6 بدائل صحية للدقيق مع رصد فوائدها.

بدائل الدقيق الأبيض 

نقدم بدائل الدقيق الأبيض، حيث يُعد الدقيق الأبيض المُكرر أساسًا للعديد من الوصفات، ولكن اتضح أنه قد يضر بصحة القلب، كما رُبطت الأنظمة الغذائية الغنية بالكربوهيدرات المُكررة، مثل الدقيق الأبيض، بزيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وفقًا لأبحاث سابقة، ولذلك نوضح لكم بدائل الدقيق الأبيض.

دقيق القمح الكامل

مع دقيق القمح الكامل، يمكن الحصول على الأجزاء المغذية من حبة القمح أي النخالة والجنين التي تفتقر إليها دقيق القمح المكرر متعدد الأغراض، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، ومن أبرز فوائد دقيق القمح الكامل محتواه من الألياف والتي ترتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب، والسكتة الدماغية، وارتفاع ضغط الدم والسمنة، ومرض السكري من النوع 2، وبعض أنواع السرطان.

دقيق الشوفان

يُصنع دقيق الشوفان من الشوفان الكامل المطحون، الذي يحتوي على بروتين وألياف أكثر من الحبوب المكررة المستخدمة في صنع الدقيق متعدد الاستخدامات، ويتميز الشوفان بغناه بنوع من الألياف يُسمى بيتا جلوكان، والذي يرتبط بفوائد صحية للقلب، بل ويعد بيتا جلوكان أحد أفضل أنواع الألياف القابلة للذوبان لخفض الكوليسترول، وفقًا لمراجعة نُشرت في يناير 2018 في المجلة الدولية للطب الجزيئي.

دقيق اللوز

دقيق اللوز بديل لذيذ ومغذي وخالي من الغلوتين لدقيق القمح التقليدي، ولأنه مصنوع من اللوز، فهو يحتوي على نسبة أقل من الكربوهيدرات ونسبة أعلى من الدهون والبروتين مقارنةً بالعديد من أنواع الدقيق الأخرى، وبالإضافة إلى البروتين والدهون، يوفر دقيق اللوز المغنيسيوم، وهو معدن يساعد في تنظيم وظائف العضلات والأعصاب، ومستويات السكر في الدم، وضغط الدم، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة (NIH).

 دقيق جوز الهند

مثل دقيق اللوز، يُعد دقيق جوز الهند بديلًا حلوًا وخاليًا من الغلوتين للدقيق التقليدي متعدد الاستخدامات، وغالبًا ما يُصنع من المنتجات الثانوية لحليب جوز الهند، وهو مصدر غني بالألياف، ويحتوي نصف كوب منه على 28 غرامًا من الألياف أي ما يقارب 5 أضعاف الألياف الموجودة في الكمية المماثلة من دقيق القمح الكامل مما يجعله مصدرًا ممتازًا لهذه المادة الغذائية، كما أن انخفاض نسبة الكربوهيدرات الصافية فيه يجعله مثاليًا للخبز الملائم لحمية الكيتو.

دقيق الكينوا

يُطحن هذا الدقيق من الكينوا وهي بذرة مغذية وخالية من الغلوتين ذات نكهة جوزية ترابية، وفقًا لمجلس تغذية الحبوب والبقوليات، ورغم أن الكينوا تُعتبر عادةً حبوبًا، إلا أنها تُعد مصدرًا كاملًا للبروتين النباتي ما يعني أنها تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التسعة التي لا يستطيع الجسم إنتاجها بمفرده.

دقيق الحمص

يُصنع دقيق الحمص من الحمص المطحون ويتميز بنكهة جوزية خفيفة، كما أنه غني بالبروتين والألياف والحديد، والحديد ضروري لتكوين الهيموغلوبين، وهو بروتين موجود في خلايا الدم الحمراء يحمل الأكسجين في جميع أنحاء الجسم، وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة، حيث يوفر كوب واحد فقط من دقيق الحمص 4.5 ملغ من الحديد، وهو مصدر ممتاز لهذه المادة الغذائية، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية.