طريقة عمل فطاير يابانية محشية.. وصفة هشة تخطف القلوب
طريقة عمل فطاير يابانية محشية.. تبرز الفطائر اليابانية المحشية كأحد أكثر الأطباق انتشارا وشعبية، لما تمتاز به من طراوة وهشاشة تذوب في الفم، فضلًا عن نكهاتها الغنية التي تجمع بين البساطة والإبداع.
طريقة عمل فطاير يابانية محشية
وهذه الفطائر، التي تعرف باسم “نيكومان” أو “أنبان” حسب الحشوة والمناطق اليابانية، أصبحت محط اهتمام عشاق الطهي في العالم العربي، وخاصة المهتمين بالأكلات الآسيوية المتقنة واللذيذة، والفطائر اليابانية ليست مجرد عجينة محشوة تخبز أو تطهى على البخار، بل هي تجربة متكاملة تمزج بين القوام المثالي والنكهة المتوازنة، ما يجعلها خيارا مثاليا للإفطار أو العشاء، أو حتى وجبة خفيفة للأطفال والكبار على حد سواء.
مقادير عمل فطاير يابانية محشية
- 2 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات
- 2 ملعقة كبيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 3/4 كوب ماء دافئ
- جبن موتزاريلا أو شيدر
- عجوة
- أو مزيج من الدجاج المفروم أو اللحم مع البصل والصويا صوص
طريقة تحضير فطاير يابانية محشية
في وعاء كبير، تخلط المكونات الجافة أولًا: الدقيق، الخميرة، السكر، البيكنج بودر، والملح.
ثم يضاف الزيت والماء الدافئ تدريجيا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وغير لاصقة.
ثم تغطى وتترك لتتخمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
ثم تحضر الحشوة حسب الرغبة، سواء كانت حلوة أو مالحة، ويراعى أن تكون باردة تماما قبل الحشو.
ثم تقسم العجينة إلى كرات صغيرة، وتفرد كل كرة وتحشى بملعقة من الحشوة، وتغلق جيدا على شكل كرات أو أقراص ويمكن الضغط بخفة على الوجه لتسوية الشكل.
ويمكن خبز الفطائر في فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح ذهبية وهشة، أو طهيها على البخار للحصول على قوام إسفنجي، كما يفضل في اليابان.
ثم تقدم ساخنة مع صوص الصويا، أو الشاي الأخضر، أو حتى وحدها كمقبلات شهية.
نصيحة لفطاير يابانية محشية مثالية
للحصول على نتيجة أكثر طراوة، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبادي أو الحليب المجفف إلى العجينة أما لمحبي القرمشة، فادهنوا وجه الفطائر ببيضة مخفوقة ورشّوا السمسم قبل الخبز.
