الفرق بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة بالتفصيل

الفرق بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة، من الأمور المهمة التي ينبغي تسليط الضوء عليها، حتى يعلم الجميع الفرق بينهما، فليست كل أنواع الدهون تضر الجسم، فالدهون هي أحد العناصر الغذائية الكبرى الثلاثة التي يحتاجها الجسم، ولذلك لا يمكن استبعاد هذه العناصر الغذائية إلا جزئيًا من النظام الغذائي كما نوضح لكم التفاصيل في السطور التالية.

الفرق بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة

قبل التطرق إلى الفرق بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة، يجب التنويه بأن الجسم يحتاج إلى الدهون لتخزين الطاقة وحماية الأعضاء الحيوية، كما يحتاجها الجسم لنقل الإشارات من مناطق الجسم الأخرى إلى الدماغ، وتساعد الدهون أيضًا في امتصاص الفيتامينات غير القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامينات أ، د، هـ، ك، إذ يتم نقل هذه الفيتامينات إلى الكبد عبر الدهون وتخزينها في الأنسجة الدهنية، ونرصد الفرق بين الدهون غير المشبعة والدهون المشبعة كالتالي:

الأحماض الدهنية المشبعة

تحتوي الدهون المشبعة على روابط أحادية فقط بين جزيئات الكربون، ويُقال إن الدهون المشبعة تكون صلبة في درجة حرارة الغرفة، وهو ما يُعدّ أحد مسببات المشاكل الصحية في الجسم، وهذا ما يُفسر سبب تسمية الدهون المشبعة أيضًا بالدهون الضارة، ووفقًا لبحث نُشر في مجلة "تصلب الشرايين، والتخثر، وعلم الأحياء الوعائية"، فإن تناول كميات كبيرة من الدهون المشبعة يرفع مستوى الكوليسترول السيئ (LDL)، هذا الاضطراب قد يُسبب أمراض القلب والأوعية الدموية، وخاصةً أمراض القلب. 

الأحماض الدهنية غير المشبعة

الفرق بين الدهون المشبعة وغير المشبعة يكمن في شكلها السائل في درجة حرارة الغرفة، حيث تُعد الدهون غير المشبعة صحية لأنها تُساعد على تقليل الالتهابات، وتنظيم معدل ضربات القلب، ورفع مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، وهناك نوعان من الدهون غير المشبعة، الدهون الأحادية غير المشبعة والدهون المتعددة غير المشبعة. 

والفرق هو أن الدهون الأحادية غير المشبعة تكون سائلة في درجة الحرارة المتوسطة، لكنها قد تتغير عند تعرضها لدرجات حرارة منخفضة "درجة حرارة الثلاجة"، أما الدهون المتعددة غير المشبعة، فتظل سائلة في درجة حرارة الغرفة والبرودة. 

الأحماض الدهنية المتحولة 

بالإضافة إلى الدهون المشبعة وغير المشبعة، هناك نوع آخر من الدهون يُعرف بالدهون المتحولة، ويمكن الحصول على الدهون المتحولة من الحيوانات والأطعمة المصنعة فائقة المعالجة، وبغض النظر عن المصدر، فإن تناول أكثر من 1% من إجمالي الاستهلاك اليومي من الدهون المتحولة له نفس التأثير السلبي على الجسم، فقد يؤدي الإفراط في استهلاك الدهون المتحولة إلى رفع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وانخفاض مستويات الكوليسترول الجيد (HDL)، وتزيد هذه الحالة من فرصة الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.

فوائد الدهون الأحادية غير المشبعة 

فيما يلي بعض فوائد الدهون الأحادية غير المشبعة التي يجب أن تعرفها كالتالي:

يقلل مستويات الكوليسترول الضار

يمكن أن تساعد الدهون الأحادية غير المشبعة على خفض مستويات الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم مع زيادة مستويات الكوليسترول الجيد (HDL) أيضًا. 

يدعم صحة القلب

يعد الحفاظ على مستويات منخفضة من الكوليسترول السيئ (LDL) في الدم أمرًا بالغ الأهمية للحفاظ على صحة قلبك. 

يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني

تناول الأطعمة الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة يُساعد على تنظيم مستويات السكر في الدم وتحسين حساسية الأنسولين، ونتيجة لذلك، يُمكن لهذه الفائدة أن تُقلل من خطر الإصابة بداء السكري من النوع الثاني. 

يقلل الالتهاب

ومن المعروف أيضًا أن الدهون الأحادية غير المشبعة لها خصائص قوية مضادة للالتهابات، مما قد يساعد في تقليل الالتهاب في الجسم، وبالنسبة لأمثلة الأطعمة الغنية بالدهون الأحادية غير المشبعة، إليك بعض المصادر التي يمكنك العثور عليها: 

• الأفوكادو 
• اللوز 
• البندق 
• زيت الزيتون 
• زيت الكانولا 
• بذور اليقطين 
• بذور السمسم.

فوائد الدهون المتعددة غير المشبعة 

وفي الوقت نفسه، إليك بعض فوائد الدهون غير المشبعة التي يجب أن تكون على دراية بها:

يقلل مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية

يمكن أن تساعد الدهون غير المشبعة، وخاصة أحماض أوميجا 3 وأوميجا 6 الدهنية، على خفض مستويات الكوليسترول السيئ والدهون الثلاثية في الدم. 

يدعم صحة القلب

مثل الدهون الأحادية غير المشبعة، تدعم الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أيضًا صحة القلب والأوعية الدموية. 

يدعم صحة الدماغ

تعتبر الأوميجا 3، بما في ذلك الدهون المتعددة غير المشبعة، ضرورية لنمو الدماغ ووظائفه بشكل مثالي.

 يدعم عملية تخثر الدم

تعتبر الدهون غير المشبعة ضرورية لوظائف الجسم بشكل عام وتلعب دورًا في بناء أغشية الخلايا وعملية تخثر الدم، وتشمل أمثلة الدهون المتعددة غير المشبعة التي يمكنك الحصول عليها من الطعام ما يلي: 

• الأسماك الدهنية مثل السلمون، والسردين، والماكريل
• الحبوب مثل بذور الكتان، وبذور الكانولا، وبذور عباد الشمس.
• زيت دوار الشمس 
• حبوب ذرة 
• فول الصويا 
• بذور الشيا 
• الجوز