طريقة عمل صلصة الفتة الحمراء.. سر الطعم الأصيل
طريقة عمل صلصة الفتة الحمراء.. تعد صلصة الفتة الحمراء من أساسيات المائدة المصرية في المناسبات والعزائم، وتتميز بمذاقها الشهى ونكهتها الغنية التي تجمع بين حرارة الثوم وحدة الخل وطراوة الطماطم.
طريقة عمل صلصة الفتة الحمراء
وعلى عكس الصلصات التقليدية، تعتمد هذه الصلصة على مكونات بسيطة لكن بطريقة تحضير دقيقة تمنحها تفردًا في الطعم، ولا تكتمل الفتة المصرية بدونها.
طريقة عمل صلصة الفتة الحمراء التقليدية
وتعتمد هذه الصلصة على مكونين رئيسيين لا غنى عنهما هما الثوم الطازج والخل الأبيض الجيد، ومن الأفضل إضافة ملعقة من مرق اللحم أثناء التحضير لإبراز الطعم وتعزيز القوام.
مقادير عمل صلصة الفتة الحمراء
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 5 فصوص ثوم مفروم ناعم.
- 2 كوب عصير طماطم طازج.
- ملعقة صغيرة خل أبيض.
- نصف ملعقة صغيرة سكر.
- رشة ملح (حسب الذوق).
- رشة فلفل أسود.
- رشة شطة حسب الرغبة.
طريقة تحضير صلصة الفتة الحمراء
سخني الزيت في مقلاة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح، مع الانتباه لعدم احتراقه لتجنب المذاق المر.
ثم أضيفي عصير الطماطم، واتركي المزيج يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يتسبك جيدا.
أضيفي الخل والملح والسكر والفلفل والشطة، وقلّبي الخليط حتى تتجانس النكهات.
ثم تترك الصلصة لتغلي دقيقة إضافية ثم ترفع من النار وتستخدم مباشرة فوق الفتة.
ثم استخدمي الثوم الطازج المفروم ناعما، وليس المحفوظ في الثلاجة، للحصول على نكهة أقوى وأطعم.
وصفة صلصة الفتة بالخل والثوم
ووصفة صلصة الفتة بالخل والثوم تمنح الصلصة طابعً أكثر حدة، ويفضل فيها الاعتدال في استخدام الخل حتى لا يطغى على نكهة الطماطم.
مقادير وصفة صلصة الفتة بالخل والثوم
- 2 ملعقة كبيرة سمن.
- 6 فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة كبيرة خل أبيض.
- 2 كوب عصير طماطم.
- رشة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- رشة شطة (اختياري).
خطوات تحضير وصفة صلصة الفتة بالخل والثوم
- سخني السمن في طاسة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى يتحوّل إلى اللون الذهبي.
- ثم أضيفي الخل واتركيه يغلي دقيقة حتى يتبخر طعمه الحاد.
- ثم أضيفي عصير الطماطم وقلّبي المزيج جيدا.
- ثم أضيفي التوابل واتركي الصلصة على نار هادئة حتى تتسبك لمدة 10 دقائق تقريبا.
